Сливочное масло — это продукт питания, производящийся на молочных заводах, а также в домашних условиях из коровьего молока. Он представляет собой концентрат молочных сливок (жиров). Жирность сливочного масла составляет 78–82,5%, а топленого — 99%. Чтобы приготовить качественный продукт, производители применяют два способа: взбивают сливки средней жирности (35%) в специальных машинах либо же превращают очень жирные сливки (82%) в масло.

Каким должно быть настоящее масло

Человеческому организму пользу может принести только натуральное сливочное масло, то есть переработанный концентрат животного жира. В его приготовлении могут использоваться только свежие сливки, молоко или сметана. Пищевая ценность 100 г продукта — 800 ккал. Наш организм способен усвоить его в количестве 95%.

Разновидности молочного продукта зависят от используемого сырья:

  1. Сладкое сливочное получают из обеззараженных свежих сливок.
  2. Кислое получают из сливок, заквашенных молочнокислыми бактериями. На выходе продукт имеет характерный кисло-сливочный привкус.

Продукт молочнокислого изготовления может содержать молочную кислоту.

Калорийность и состав

Пищевая продукция классифицируется в зависимости от ее жирности:

  • традиционное — в 100 г содержит 82,5 г жира;
  • концентрация жиров в крестьянском на 100 г — 72,5 г;
  • содержание жиров в любительском — 80 г;
  • в бутербродном — 61 г;
  • разновидность «к чаю» — 50 г.

Чем выше процент содержания жира в масле, тем оно полезнее для человека. Спред или маргарин содержат минимум полезной жирности и считаются смесью растительных и животных жиров с искусственными наполнителями.

В состав молочного продукта могут входить такие компоненты:

  • вода;
  • белки и углеводы;
  • микроэлементы и органические кислоты;
  • холестерин низкой и высокой плотности;
  • витамины А, B2, D, E и PP.

Как отличить настоящее от подделки

Если вы не хотите причинить вред своему организму, покупая модные разрекламированные продукты, прежде всего узнайте, чем отличается масло от заменителей. Вот несколько пунктов, которые стоит запомнить:

  1. На упаковке продукта должна быть надпись «масло» и процент его жирности.
  2. В составе не должны присутствовать жиры растительного происхождения. Оно должно состоять из сливок коровьего молока.
  3. Если у вас нет возможности прочесть состав, обратите внимание на цвет. Яркий белый или желтый цвет указывают на подделку.
  4. Натуральное масло достаточно твердое. Оно не прилипает к обертке или к ножу.
  5. Срез должен быть ровным и без пустот.
  6. Ломтик настоящего продукта легко намазывается на хлебный тост. Маргарин начинает крошиться и расслаиваться.
  7. Хороший продукт не может быть дешевым. Сравните цены спредов, маргарина и масла.
  8. Срок пригодности натурального сливочного масла не будет слишком большим. Чем дольше может храниться предложенный продукт, тем больше в нем добавок.
  9. Настоящее сливочное масло полностью растворяется в воде, маргарин — нет.
  10. На купленном вами продукте не должны образовываться водяные капельки.

Полезные и вредные свойства

Сливочное масло известно как профилактическое средство в борьбе с некоторыми видами рака. Продукт благотворно влияет на функционирование прямой и толстой кишки, а также помогает развитию здоровых клеток. Если в организме существуют воспалительные процессы, доктора советуют ежедневно потреблять кусочек деревенского продукта. Оно содержит линолевые конъюгированные кислоты, которые ускоряют процесс заживления и выздоравливания.

Сливочное масло — источник бета-каротина, который необходим для здоровья глаз. Питательное вещество защищает глаза от болезней и вредных факторов, а также предотвращает возникновение стенокардии.

Масло обогащено кальцием и полезными минералами (селен, цинк, марганец), которые помогают костной ткани быстро восстанавливаться и оставаться прочной. В здоровый рацион питания оно должно входить обязательно. Во избежание развития остеопороза и артрита следите за регулярностью потребления этого продукта.

Люди, страдающие заболеваниями щитовидной железы, остро нуждаются в витаминах группы А, которые в изобилии содержатся в продукте. Целебные свойства витамина А в этом продукте способствуют заживлению язв желудка.

Умеренное количество масла из сливок позитивно скажется на работе сердца, так как в нем содержится высокий уровень полезного холестерина. Кислота омега-3 способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, предотвращая различные ее заболевания.

Для нормального функционирования организму человека постоянно требуются витамины и полезные жиры для их правильного усвоения. Сливочное масло является естественным источником жирорастворимых витаминов К, A, D и E.

Тело человека вырабатывает витамины К1 и К2, но в очень малом количестве. Для того чтобы постоянно поддерживать их достаточный уровень, необходимо потреблять небольшое количество продукта. Витамин К2 способен уберечь зубы от разрушения.

Сливочное масло укрепит слабую иммунную систему. Насыщенные жиры обладают противоопухолевыми и противомикробными свойствами. Кислота лауриновая поможет эффективно избавиться от грибковых и бактериальных инфекций.

Разумное употребление сливочного масла не принесет вред организму. Исключение составляют случаи, когда человек страдает аллергией на молочные продукты либо же не употребляет животные жиры. Чрезмерное употребление масла опасно, так как это может вызвать понос, тяжесть в желудке или тошноту. Регулярное злоупотребление продуктом способно привести к повышению уровня холестерина в крови и образованию бляшек в сосудах.

Влияние на женский организм

Сливочное масло имеет массу полезных свойств, поэтому положительно влияет на гормональную систему женщин. Жирные кислоты крайне необходимы для выработки женских гормонов. Для нормального функционирования женской половой системы необходимо поддерживать надлежащий уровень холестерина в организме. Его недостаток может спровоцировать гормональные сбои.

Во время беременности женщинам также необходимо употреблять сливочное масло. Однако если есть какие-то аллергические реакции на молочные продукты, следует временно отказаться от них.

Потребление масла в период беременности имеет свои преимущества.

  • Дает кальций для костей ребенка. Малыш, развиваясь, «высасывает» из мамы все полезные вещества, в том числе и кальций. Продукт из коровьего молока содержит много кальция и других витаминов, которые восполнят недостающие элементы в организме будущей мамы.
  • Полезно для здорового развития мозга малыша. Благодаря содержанию витамина Е в топленом масле мозг плода развивается очень хорошо.
  • Улучшает внешний вид. Будущие мамочки в период беременности могут иметь различные проблемы со здоровьем, отражающиеся на их красоте. Коровье масло богато антиоксидантами, которые позволят коже быстро регенерироваться и выглядеть моложе.
  • Предупреждает гормональные «скачки». Молочный продукт способствует правильной выработке гормонов в период изменений.

Сливочное масло в детском питании

Полезным свойствам масла следует отвести особое место в рационе питания ребенка. Продукт полезен для детей любого возраста:

  • Естественный источник жирорастворимых витаминов (A, E, K и D). Растительные и животные жиры крайне необходимы для организма ребенка, иначе он не сможет получать витамины из еды, которую потребляет.
  • Продукт содержит очень важные для роста молодого организма минералы. Масло содержит медь, марганец, хром и селен. Они выступают в роли антиоксидантов и берегут ребенка от инфекций. Кислота лауриновая помогает побороть грибки и вредоносные палочки.
  • Благодаря содержанию гликосфинголипидов детский кишечник хорошо усваивает пищу и не подвергается заболеваниям.
  • Омега-3 и омега-6 — незаменимые жирные кислоты, способствующие правильному развитию мозга. С ростом организма ребенок будет нуждаться в них, поэтому масло всегда должно присутствовать в рационе подростка.

Использование сливочного масла при разных болезнях

Масло из сливок коровьего молока имеет достаточно широкий спектр применения: им лечат кашель, расстройства желудка и другие заболевания. Но есть категория людей, которым этот продукт может навредить.

Продукт не рекомендуется кушать людям, у которых обнаружили сахарный диабет. Хотя масло напрямую не влияет на уровень глюкозы в крови, его следует исключить из рациона. Основной причиной отказа является содержание холестерина.

Насыщенную жирами пищу вредно есть людям с острым или хроническим панкреатитом. Их организм не способен справиться с жирными продуктами, поэтому им стоит отказаться от маргарина и масла. В некоторых случаях употребление продукта допустимо, но только в малых количествах.

При повышенной кислотности или гастрите желудка стоит воздержаться от жирной пищи, в том числе и от сливочного масла.

Продукт полезен при запорах, так как обладает слабительным эффектом. Человек, страдающий запорами, должен регулярно потреблять топленое или сливочное масло. Тогда его кишечник станет работать нормально, и в дальнейшем запоры возникать не будут.

Народные рецепты на основе сливочного масла

Еще с незапамятных времен люди использовали этот молочный продукт как смягчающее средство в домашней медицине. Его добавляли в мази, лосьоны, кремы, другие косметические и лекарственные средства. Сегодня эффективность масла животного происхождения не теряется, так как каждому из нас доступен этот продукт. Вот несколько полезных рецептов, в основе которых есть сливочное коровье масло:

  1. При сухом кашле или простуде. В стакан с теплым молоком добавьте 20 г сливочного масла и чайную ложку меда. Полученное средство не только смягчит кашель, но еще и укрепит иммунитет.
  2. Для укрепления ослабленной иммунной системы в холодную погоду. Смешать 100 г мякоти калины с 50 г сока алоэ. Добавить к смеси по 150 г грецких орехов и меда. Смешать все ингредиенты с о150 г мягкого сливочного масла. Смесь положить в герметичную баночку и съедать по 1 ч. л. после основного приема пищи или перекуса.
  3. Для избавления от бородавок. К растопленному сливочному маслу добавить 2 ч. л. уксуса и измельченное в блендере сырое яйцо (вместе со скорлупкой). Полученную мазь настаивать в холодном и темном месте 3 дня. В итоге получится эффективное и натуральное средство от папиллом, бородавок и шпор.

Применение в косметологии

Продукт, полученный из жирных коровьих сливок, эффективно увлажняет сухую кожу лица, разглаживает морщины, а также отлично питает кожу головы.

  • Домашние маски со сливочным маслом сделают сухую кожу гладкой и эластичной. Продукт способствует заживлению и успокоению раздражения.
  • Жирные кислоты, которые содержатся в сливочном масле, положительно влияют на состояние поврежденных волос. Добавление масла в домашние маски с яйцом и медом предотвратит сечение кончиков, при этом наделяя локоны упругостью и эластичностью.

Значение сливочного масла в питании человека — огромное, поэтому не отказывайтесь от него, даже если вы ведете подсчет калорий и следите за своим весом. Также не стоит торопиться исключать его из ежедневного рациона, если вы чем-то заболели. Употребляйте умеренное количество натурального продукта. Рекомендуемая суточная доза не должна превышать 40 г.