Линь – желанная добыча многих рыбаков, несмотря на то, что его сложно удержать в руках. Как эта рыба выглядит, знают многие. Но с образом жизни, который она ведет, где и когда нерестится, знакомы не все. Сегодня в статье подробное описание линей, способы приготовления и полезные свойства мяса рыб.

Описание видам

Линь – пресноводная рыба, единственный представитель рода tinca, из семейства Карповых. Несмотря на родство с карпом, внешне они мало похожи. У линя чешуя мелкая с отливом золотого и оливкового тона. Окрас может меняться в зависимости от места жительства вида, качества воды и дна водоема. Расцветка варьируется от светло-желтого оттенка до почти черного цвета. Тело полностью покрывает густой слой слизи. Вне водоема поверхностное покрытие быстро высыхает, отваливаясь клочьями, как при линьке рептилий.

Есть мнение, что свое название рыба получила именно благодаря этому качеству. Крепкое, высокое туловище чуть сжато с боков, с короткими спинными и боковыми плавниками. Длина рыб 20–70 см, вес – до 7,5 кг. Хвостовой плавник прямой, брюшной у самца больше, чем у самки. Голова небольшая с толстыми губами, окрашенными светлее, чем тело. На морде есть усики, которые роднят рыбу линь с карпами. Глубоко посаженые глаза имеют красноватый цвет. Продолжительность жизни представителя семейства карповых в естественных условиях 10–13 лет.

Виды

Искусственно выведенные виды рыб: золотистый и квольсдорфский, их заселяют в декоративные водоемы или аквариумы. Обе разновидности имеют сходство с золотой рыбкой. Линь в природе различается в зависимости от мест обитания:

  • озерный;
  • речной;
  • прудовый.

Есть еще одна разновидность – карликовый линь, он живет в мелких водоемах, перенаселенных рыбой, поэтому мелкий по размеру.

Ареал обитания

Ареал обитания вида широк, он населяет европейские и часть азиатских водоемов. Рыбой линь населены озера и реки, в основном на территориях с умеренным климатом. Встречается вид в теплых водах Азовского, Черного и Каспийского морей. В средней полосе России это:

  • заливы;
  • водохранилища;
  • пруды;
  • озера.

Ловлю линя проводят на территории от южных регионов до Урала и Восточной Сибири. Редко его можно увидеть в сибирских реках, таких как:

  • Обь;
  • Ангара;
  • Енисей.

Здесь низкая температура воды, что неприемлемо для вида.

Образ жизни

Линь не любит стремительного течения и холодной воды, предпочитая водоемы, хорошо прогретые солнцем, с илистым дном и густыми зарослями по берегам. Особи любят глубокие спокойные заводи у обрывистых берегов. Особенно ценны тина, в которой прячутся микроорганизмы, и заросли с молодыми побегами. Несмотря на то, что линь считается пресноводной рыбой, он спокойно чувствует себя в акваториях с соленой водой. Он выживает даже в заболоченных водах с небольшим количеством кислорода. Рыбам не нужна компания: это малоподвижный одиночка, любящий темные места. Днем он отсиживается в зарослях камыша или осоки, а на кормежку выбирается в сумерках или ранним утром. Ночью особи спят. С наступлением холода в осенние месяцы лини теряют активность и на зиму впадают в спячку.

Хищники рыбам не страшны: густая слизь, покрывающая их тела, кроме того имеет еще и неприятный запах. А вот кладка икринок страдает часто. Ею любят лакомиться и хищные рыбы, водоплавающие животные, такие как выдра. Кстати, слизь выполняет защитную функцию не только от врагов, но и от болезней. Лини благодаря этому слою не болеют, не перегреваются и спокойно переносят недостаток кислорода.

Пищевые предпочтения

Линь не привередлив в пище: ест все, что находит на дне или у берегов, на поверхности воды. Рацион этих рыб составляют и растительные, и животные компоненты:

  • мотыль и прочие личинки насекомых;
  • водяные жуки;
  • черви;
  • побеги осоки и тростника;
  • фитопланктон;
  • моллюски и рачки;
  • водоросли, стебли водных растений.

Пристрастия линя в еде не зависят от времени года, он с удовольствием поедает даже малька других рыб. Кормиться предпочитает в зарослях у берега или у дна. Обнаружить столовую не сложно: ковыряясь в иле, рыба провоцирует появление пузырей на поверхности воды.

Нерест

Самцы от самок отличаются медленным ростом, миниатюрными размерами и толстыми плавниками. К размножению рыба линь готова в возрасте от 3 до 4 лет. Нерест наступает в июне или июле, главное условие температура – воды не ниже +18°С. Период затяжной, с интервалом в 14 дней лини нерестятся около трех раз. Самки откладывают икру в зарослях на глубине около метра, на стеблях растений, до 300–400 шт., величиной до 1,2 мм. Несмотря на медленный рост взрослых особей, икринки созревают быстро. Маленькие лини вылупливаются за период от 3 до 7 дней.

Полезные свойства мяса

Рыбная тушка – это кладовая полезных веществ: витаминно–минерального комплекса, аминокислот и прочего. В мясе линя содержатся:

  • витамины – А, В6, В12, С, D, Е, РР;
  • макроэлементы – калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
  • микроэлементы – железо, йод, марганец, медь, селен, фтор, хром, цинк;
  • жирные кислоты – омега-3, омега-6.

Калорийность 40 ккал/100 г продукта. Кроме низкой калорийности у линя есть другое замечательное качество. Белок в его составехоть и животного происхождения, но на его полное усвоение организм тратит минимум ресурсов. Витамины А и D, фосфор и кальций укрепляют кости, снижая риск травм. Детям включать в рацион мясо линей необходимо для профилактики рахита, нормального развития костной, мышечной и соединительной ткани.

Рыба – это источник натурального коллагена, что повышает эластичность кожных покровов, способствует укреплению хрящей. Продукт полезен для укрепления сердечно–сосудистой системы. Полезные вещества в его составе очищают сосуды от холестериновых бляшек, укрепляют стенки. Регулярное употребление в пищу рыбных блюд снижает риск инсульта и инфаркта, атеросклероза. Набор витаминов, макроэлементов и микроэлементов препятствует анемии, авитаминозу, укрепляет иммунную систему. Мясо линя рекомендуется включать в рацион пациентам с эндокринными заболеваниями, которые связаны с недостатком йода в организме.

Проблемы с кожей часто связаны с гормональными нарушениями, с неправильным обменом веществ. Продукт восстанавливает витаминно-минеральный баланс, его активные вещества способствуют процессам пищеварения. Благодаря аминокислотам обмен БЖУ нормализуется. Поэтому рыбу включают в диету лечебно-профилактическую и для похудения. Мясо линей насыщает организм, но быстро усваивается. Жировые клетки перерабатываются в энергию, не откладываясь в проблемных местах.

Как выбрать и хранить

Покупать линя нужно у знакомых рыбаков или же в магазине, где есть аквариум. От выбора качественного продукта зависит ваше здоровье и жизнь. Поэтому в свежести нужно убедиться лично. Запах, исходящий от линя, должен быть не рыбным, а свежим. Обычно эта рыба имеет легкий аромат тины. Глаза не должны быть мутными, слизистая чистая и прозрачная. Если надавить пальцем на рыбу, на теле не останется вмятины, поскольку свежее мясо пружинит.

Свежий линь хранится не больше трех дней при условии, что он был выпотрошен и промыт. Помещать в холодильник желательно в пропитанной водно-солевым раствором вощеной бумаге. Дольше рыбу можно сохранить лишь в морозилке. При покупке учтите, что в сезон нереста вкусовые качества мяса линя сильно сдают. Лучше покупать улов в апреле-начале мая.

Особенности приготовления

Поскольку лини предпочитают воду с тихим течением и илистое дно, у мяса соответствующий аромат. От запаха затхлости можно избавиться: свежую рыбу пустить поплавать в чистой воделибо же подержать в холодной воде чистую тушку. Чистке рыб нужно уделить особое внимание. Весь слой слизи снять, затем удалить всю чешую и внутренности. Тушку нужно промыть в нескольких водах. Если хочется, чтобы у линя была красивая зажаренная корочка, при чистке нужно постараться не повредить кожу. Также следует позаботиться об удалении жабр, иначе блюдо будет горчить. Линей жарят, солят, маринуют. Из тушки можно приготовить суп или запечь. Если рыбина крупная, ее готовят фаршированной овощами или другой начинкой. Лини довольно жирные, из них можно готовить заливное.

На вкус мясо сладковатое, чем-то напоминает птицу. Лини не являются ценной промысловой рыбой в масштабе страны, но в частных хозяйствах вид довольно популярен. Знают приятный вкус его мяса и рыбаки, для них это всегда ценный улов. Рыбные блюда не только вкусны, но и очень полезны для здоровья детей и взрослых.