Кизил, также называют – дёрен, красный доктор или чёртова ягода, это разновидность высокого кустарника или раскидистого дерева с растущими на нём ягодами, которые обладают множеством уникальных и полезных свойств, а также необычными вкусовыми особенностями. Само название – кизил , на тюркском языке означает «красный», что говорит про ярко-красный окрас ягод. Наибольшую популярность кизил имеет у огородников и владельцев дачных и приусадебных участков. А также, широко используется любителями и приверженцами здорового образа жизни.

Предыстория использования красного доктора

Кизил является одним из наиболее используемых кустарников, как в древние времена так и по сей день. Ведь не только полезные свойства ягод, но и древесина данного дерева, за счёт своей прочности и гибкости, широко эксплуатировалась в качестве деревянных рукоятей для холодного оружия, основы для луков, или же для изготовления древка копья.

О чём ещё говорить, если Гомер в своём произведении «Илиада» прямо указал, что у одного из героев было кизиловое копьё. Также, своей прочностью, дерево кизила зарекомендовало себя как надёжный и крепкий материал для изготовления деталей часов и схожих механизмов. А вот косточки кизиловых ягод были найдены археологами при раскопках некоторых античных поселений на территории современной Швейцарии, возраст которых составляет около 5 тыс. лет.

Общие характеристики кизилового дерева

Чёртова ягода представляет собой дерево или большой кустарник высотой, в среднем, 6 метров. Кизил всегда заметен своим ранним и обильным ярко-жёлтым цветением, примерно в середине марта, в то время как большинство других растений вокруг только распускает весеннюю листву. Несмотря на это, период созревания плодов длится около 6 месяцев и попадает на период поздней осени. Из-за этого принято считать, что плоды кизила имеют самый продолжительный период созревания среди плодовых деревьев.

Плоды кизила

Зачастую плоды кизила имеют продолговатую форму, реже грушевидную и шаровидную. Окрас крепкой кожуры плода разнится от светло-красного и ярко-красного, до тёмно-фиолетового и даже чёрного. Мякоть, которая составляет большую часть плода, имеет сладковатый, а иногда и кисло-сладкий и терпкий вкус. Косточки кизила ни в каком виде не пригодны к употреблению.

Калорийность

Плоды кизила считаются низкокалорийными, ведь на 100 грамм продукта приходится всего 40,5 кКал. Этот факт автоматически относит плоды кизила к диетическим продуктам. Компот и варенье из кизила , а также ягоды в чистом виде будут наиболее полезными в рационе спортсменов и поклонников ЗОЖ. Следует помнить, что варенье и сухофрукты из кизила имеют удвоенную калорийность, поэтому их следует употреблять исключительно в небольшом количестве.

Приблизительная энергетическая ценность компота из ягод – 25 кКал; Калорийность варенья – 170 кКал.

Гликемический индекс свежих ягод кизила составляет – 25 единиц, что позволяет употреблять данные ягоды людям с диабетом разного типа. А вот кисель из ягод может использоваться как обязательный элемент в рационе диетического питания при остром гастроэнтероколите.

Некоторые виды кизила

На данный момент в мире насчитывается около 50-ти сортов кизила. Большинство используют в декоративных целях . Но главной целью некоторых видов, является лечебный эффект от полезных свойств плода красного доктора. Кизил чаще всего встречается в тёплых регионах, однако распространён в большинстве европейских стран, а также в Украине, Молдове, в средней полосе России и Белоруссии, где очень часто из него делают варенье. Также, отдельные виды можно встретить в Японии, Китае и Северной Америке.

Белый

Один из самых стойких сортов кизила. Очень хорошо переносит морозы, нестабильный климат и не требует особого вида почвы. Растёт в Дальневосточных регионах и на Кавказе. Ягоды имеют жёлтую расцветку.

Янтарный

Один из самых сладких сортов, отличающийся высоким содержанием сахара и пектинов в ягодах. Плоды мелкие, янтарно-жёлтого цвета и практически прозрачные. Дозревают раньше обычного, и уже в сентябре могут сами осыпаться с ветвей.

Коралловый

Данный сорт также имеет некрупные, округлые ягоды и дозревает к началу сентября. Вкус довольно терпкий и схож со вкусом недозревшей черешни. Ягоды окрашены в розовый с оранжевым оттенком цвет, сквозь которую просматривается косточка.

Лукьяновский

Самый морозостойкий и устойчивый к засухе сорт кизила, со стабильной урожайностью каждый год. Грушевидные ягоды довольно массивные, тёмно-красного, иногда чёрного цвета. Благодаря плотной структуре, ягоды устойчивы к перевозке, а также могут оставаться на ветвях еще около месяца после дозревания. Полезные свойства Лукьяновский кизил может сохранить до полного созревания даже в сорванном виде.

Пищевые особенности, ценности и состав кизила

Красный доктор богат на различные витамины и минералы, микроэлементы и другие нутриенты, не только благодаря мякоти ягод, но и за счёт своей коры и листьев.
Кизил имеет множество полезных свойств для организма, благодаря наличию в ягодах в большом количестве:

  • кальция.
  • натрия.
  • железа.
  • цинка.
  • калия.
  • пищевых волокон.
  • магния.
  • дисахаридов.
  • глюкозы.

Благодаря биологически активным веществам, содержащимся в лечебном кизиле , можно употреблять кизиловое варенье и при этом нормализовать артериальное давление и давление сосудов головного мозга. Также эффективно устраняется головная боль и превентивно работает против склероза.

Более того, каждый нутриент имеет индивидуальные полезные свойства. В поддержании здорового водного, солевого и энергетического обмена помогают фосфор и натрий. Галловая кислота, находящаяся в соцветиях дерева, является мощным антиоксидантом.

Полезные свойства плодов кизила

Из ягод зачастую делают варенье, соки, компоты и кисели, что увеличивает полезность продукта. Мякоть ягод красного доктора не только насыщена множеством полезных и биологически активных веществ для поддержания нормального функционирования организма, но также имеет сильный терапевтический и профилактический эффект. В ягодах, особенно в виде варенья , присутствует некоторое количество дубильных и вяжущих веществ, которые позволяют быстрее справляться с воспалительными процессами, такими как:

  • воспаление слизистой горла;
  • парадонтоз;
  • стоматит.

В таких случаях используется настойка из свежевыжатого сока, путём полоскания.
Кизил полезен в случае нарушения обмена веществ и в случае продолжительного отсутствия аппетита. В народной медицине, в целях лечения данных проблем, взамен недешёвым лекарственным препаратам, можно употреблять 2 ст. ложки свежего сока кизила по 3 раза в день или пользоваться вареньем в той же дозировке.

Также данное средство используется при воспалительных реакциях, вызванных аллергией. В данном случае перетёртые ягоды накладывают на воспалённые места в качестве тканевых примочек. Чёртова ягода также имеет стимулирующий эффект на организм, усиливая иммунную реакцию на простудные заболевания.

Аскорбиновая кислота, калий и фруктовые кислоты, которыми насыщены плоды кизила , оказывают губительный эффект на туберкулёзную палочку, стрептококи и тифо-дизентерийную группу. Это позволяет успешно использовать плоды красного доктора как вспомогательный элемент при лечении расстройства желудочно-кишечного тракта и восстановлении процессов пищеварения.

Наравне с медицинскими препаратами, кизил рекомендуют в лечебных целях при следующих заболеваниях:

  • тиф;
  • малокровие;
  • геморрой;
  • подагра;
  • кожные заболевания.

Отвары и варенья из ягод имеют жаропонижающий и бактерицидный эффект, а также желчевыводящий и мочегонный эффект, который позволяет избавить организм от мочевой и щавелевой кислоты, вредных веществ, токсинов и продуктов метаболизма.

Люди, склонные к заболеванию сахарным диабетом, могут использовать в лечении ягоды дёрена, поскольку уровень глюкозы в крови не увеличивается, однако взамен усиливается ферментативная активность поджелудочной железы.

Полезные свойства листьев, коры и корней дерева

Листья данного дерева содержат множество фруктозы, рутина, арабиногалактана (полисахарид). А также около 14% дубильных компонентов – таннидов, которые могут выделит белок из пищи и закрепить его в организме. Кора, в свою очередь, имеет в своём составе гликозид и конин, которые имеют противомалярийное действие, поэтому раньше настойки из коры кизила использовались для борьбы против малярии.

Для приготовления настойки, корни собираются либо весной, либо уже осенью. Кора собирается во время сокодвижения; листья в районе июня — июля. Листья можно измельчить вместе с тонкими ветками, и настоять на воде в пропорции одной ложки смеси на один стакан кипятка. После этого, четверть стакана настойки, три раза в день может избавить человека от недомоганий.

Негативные стороны употребления кизила

Как и любые другие продукты, плоды дёрена могут оказать как положительный, так и отрицательный эффект на организм человека и даже прямой вред некоторым органам.

Противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, людям, которые страдают гастритом, дуоденитом, запором, бессонницей и язвой желудка противопоказано обильное употребление ягод кизила . Данная мера справедлива и для аллергиков. К тому же, переваривание большого количества кизила может быть ухудшено у людей с повышенной кислотностью желудка, что приведет к нарушению стула и болям в кишечнике.

Вред

Ягоды кизила имеют бодрящий эффект, даже могут привести к нервному перевозбуждению. Особенно если это варенье из кизила или сухофрукты. Поэтому вероятно нарушение сна, при употреблении продукта в вечернее время. В особенности это касается детей, любящих сладкое варенье, и людей, страдающих нервными расстройствами.

Кизил на приусадебных участках

Конечно позволительно собирать урожай кизила в лесных чащах, однако намного более комфортно и выгодно держать данное дерево в собственном саду. И не важно, что первые 2-3 года кустарник наращивает корневую массу, а первый весомый урожай появится только через 10 лет, ведь польза дёрена состоит в следующем:

Во-первых, вы будете обеспечены множеством полезных веществ и микроорганизмов. В вашем саду будет расти мини-аптека, плоды, кора, листья и даже корни которой можно использовать для лечения и профилактики различных заболеваний. Более того, плоды кустарника подходят для употребления в пищу, путём приготовления ягод самыми разными способами ( варенье, компоты, кисели, настойки).

Во-вторых, мощная корневая система дерева, позволит укрепить склоны вашего сада, и предотвратить рост сорняков. Если же вы живёте вблизи больших городов или густонаселённых районов, красный доктор также подойдёт как прекрасное украшение для вашего двора, ведь стойко переносит высокую загазованность городского воздуха.

Дерево кизила является растением-долгожителем. Один раз посадив его у себя во дворе, наслаждаться лекарственными , полезными и вкусовыми свойствами ягод кизила сможете не только вы, но и ваши дети, а также внуки с правнуками. Ведь средний возраст дерева составляет минимум 100 лет, а в некоторых случаях, при хорошем уходе и климате, целых 200-250 лет.