Картофель — это универсальный овощ, который пользуется популярностью не только в кулинарии. В процессе его переработки можно изготовить антисептики, этиловый спирт и даже ДВП-плиты, которые считаются экологичным материалом. Картофель очень востребован в создании средств народной медицины, которые спасают человека от многих недугов. В этой статье будут рассмотрены все полезные свойства корнеплода, а также особенности его применения.

Химический состав и калорийность

Картофель относится к низкокалорийным продуктам. В 100 г сырого корнеплода содержится около 77 ккал. Но в зависимости от метода приготовления его пищевая ценность и калорийность меняются.

В 100 г сырого картофеля содержится:

  • белки — 2 г;
  • жиры — 0,09 г;
  • углеводы — 17,5 г;
  • калорийность — 77 ккал.

Отварной картофель без кожуры:

  • белки — 1,7 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 20 г;
  • калорийность — 86 ккал.

Пищевая ценность запечённого картофеля в мундире (с кожурой):

  • белки — 2,63 г;
  • жиры — 0,13 г;
  • углеводы — 21,5 г;
  • калорийность — 96 г.

Картофель фри содержит:

  • белки — 3,4 г;
  • жиры — 15 г;
  • углеводы — 42 г.;
  • калорийность — 312 ккал.

Как видно из вышеуказанной информации, полезнее употреблять картофель в мундире. Также без большого вреда для организма можно есть отварной корнеплод, а вот от жареной картошки или фри лучше отказаться. Такие блюда содержат больше жиров и калорий, что негативно отражается на весе и состоянии печени.

Химический состав

Картофель содержит большое количество витаминов и минералов, полезных для организма. В составе корнеплода:

  • калий — 425 мг;
  • фосфор — 57 мг;
  • натрий — 6 мг;
  • магний — 23 мг;
  • железо — 0,81 мг;
  • кальций — 12 мг;
  • цинк — 0,3 мг.

Среди витаминов :

  • аскорбиновая кислота — 20 мг;
  • витамин В9 — 15 мг;
  • витамин РР — 1 мг;
  • витамин В1 — 0,09 мг;
  • витамин В2 — 0,03 мг;
  • витамин Е — 0,01.

Лечебные свойства

Регулярное включение картофеля в рацион оказывает положительное влияние на организм человека. Корнеплод содержит большое количество клетчатки, которая обладает обволакивающими свойствами. Поэтому картофель можно употреблять при гастрите и язве, не беспокоясь об обострении болезни. Этот овощ необходим в рационе питания людей, страдающих от замедленного обмена веществ, т.к. содержит много щелочи, нейтрализующей действие кислот.

Картофель полезен для печени. Он выводит из организма шлаки и токсины, а также препятствует развитию цирроза. Регулярное употребление плодов также снижает уровень холестерина не только в крови, но и в печени. Не важно, каким способом приготовлена картошка — любое блюдо, в которое она входит, богато калием. Этот минеральный компонент положительно влияет на артериальное давление, в частности он полезен для людей с гипертонией. Т. к. картофель содержит калий, он помогает расширять сосуды, предотвращая инсульт. К другим полезным свойствам калия следует отнести:

  • лечение цистита и подагры;
  • профилактику простатита;
  • борьбу с ацидозом;
  • нормализацию обмена веществ;
  • выведение лишней жидкости из организма.

В картофеле содержится большое количество кальция и фосфора. Эти элементы участвуют в формировании и укреплении костной ткани. Но при этом нужно контролировать количество этих компонентов, ведь их переизбыток негативно отражается на состоянии организма: возникают дисфункция почек, образование камней, нарушения в работе центральной нервной системы и другие патологии.

Витамин С, который также содержится в картофеле — это мощный антиоксидант, замедляющий процессы старения. Кроме того что этот витамин способствует нейтрализации воздействия свободных радикалов, он предотвращает разрушение клеток и сохраняет структуру соединительной ткани. Ещё одна особенность витамина С — участвовать в выработке коллагена (важного компонента для поддержания молодости кожи).

Картошка — это овощ, богатый витамином В6. Он необходим для расщепления белков и углеводов, а также нормализации жирового обмена. Также он помогает в синтезе гемоглобина и улучшает кроветворение. В9 (фолиевая кислота) — важный элемент процесса регенерации эритроцитов. Особенно этот витамин необходим женщинам во время беременности, т. к. способствует формированию нервной системы ребёнка. Картошка содержит много клетчатки, ее пищевые волокна нормализует стул при запорах. Единственный нюанс, который обязательно нужно учитывать, заключается в том, что клетчатка в основном присутствует в кожуре, поэтому полезнее всего употреблять картошку в мундире.

Применение в традиционной медицине

Сами клубни картофеля в традиционной медицине не применяются, но популярностью пользуются продукты, которые получают в процессе переработки корнеплода. К примеру, крахмал из картофеля используют в изготовлении детских присыпок. Также он входит в состав многих мазей, назначаемых при сложных кожных заболеваниях. Очень часто крахмал из картошки используется для изготовления таблеток, т.к. выполняет связывающее действие.

Как ни удивительно, но в производстве лекарств применяются цветы и листья картофельного куста. Известно, что в стеблях и цветах содержится вредный для человека и животных компонент — гликоалкалоид соланин. Он может спровоцировать серьёзное пищевое отравление или вовсе привести к летальному исходу. Несмотря на это, учёные убеждены в том, что небольшая концентрация этого вещества может принести пользу для человека. Единственное условие — сочетать с другими компонентами. Поэтому очень часто гликоалкалоид соланин применяется в фармакологии при производстве гормональных препаратов.

Использование в народной медицине

Картошка очень востребована в народной медицине. С её помощью можно излечить ангину или язву. Очень часто корнеплод применяется для лечения сердечно-сосудистых болезней и аллергий. В последние несколько лет в прессе часто появляется информация о том, что картофель помогает справиться с некоторыми онкологическими заболеваниями. Однако не следует проводить лечение с помощью картошки без консультации врача. Ведь всегда есть риск спровоцировать усугубление положения.

Наиболее популярные способы применения картофеля в народной практике — употребление картофельного сока и компрессы.

Картофельный сок

Народная медицина рекомендует картофельный сок для лечения язвы желудка и гастрита. Витамины и минеральные компоненты, содержащиеся в составе корнеплода, помогают бороться с изжогой и нормализуют процесс пищеварения. Нередко сок из картофеля используются при диабете лёгкой и средней тяжести, ведь он контролирует обмен углеводов.

Если вы хотите вывести из организма шлаки и токсины, то раз в неделю употребляйте этот напиток натощак. Максимальная эффективность сока картофеля при очищении желудочно-кишечного тракта достигается, если в него добавить немного сока моркови и сельдерея.
При нарушениях в работе кишечника или желудка перед терапией соком картофеля полезнее на несколько дней отказаться от мяса, рыбы и молочных продуктов. Так вы сможете подготовить организм к очищению. Курс лечения должен быть не менее 10 дней. После этого сделайте перерыв на 7 дней, и снова повторите курс (при необходимости).

Чтобы приготовить сок из картошки следует выбирать только крупные клубни, которые ещё не успели прорасти. Внимательно осматривайте кожуру, ведь на ней не должно быть зелёных пятен, т. к. они указывают на наличие токсинов в плоде. Не следует использовать корнеплоды с февраля до сбора нового урожая. В процессе долгого хранения в картофеле накапливается большое количеств о соланина, который вреден для здоровья.

Чтобы приготовить целебный сок, следуйте пошаговой инструкции:

  1. Отобрать качественные клубни и промыть их под проточной водой.
  2. Очистить картошку от кожуры.
  3. Нарезать небольшими кусками и пропустить через блендер. Также можно воспользоваться соковыжималкой или тёркой. Во втором случае потребуется отделить сок от мякоти с помощью марли.

Пить напиток полезно сразу после приготовления, ведь со временем он изменит свой цвет и потеряет большую часть питательных веществ.

Компрессы

В народной практике картофель применяется в лечении ангины и простуды с помощью компрессов. Для этого отварите 3–5 неочищенных плодов картофеля, разомните их, а полученную массу разложите на марлю. Приложите компресс к спине или грудной клетке больного, накройте тёплым одеялом или полотенцем, а через 40 минут снимите. Если каждый день проводить такую процедуру (желательно перед сном), то положительные изменения в состоянии больного можно наблюдать уже через 3-4 дня.
Витамины и минералы, содержащиеся в составе картофеля , помогают бороться с болью в суставах. Отберите 3-4 сырых корнеплода и натрите на мелкую тёрку. Смещайте смесь с измельчённым корнем хрена (компоненты должны быть в равных пропорциях). Приложите массу к больному месту и обмотайте полиэтиленовым пакетом. Компресс нужно выдерживать не менее 5 часов.

Использование в диетологии

Многие считают, что нельзя употреблять картошку людям, которые следят за фигурой или желают похудеть. Но учёные из Американского института питания пришли к выводу, что этот овощ скорее полезен для тех, кто хочет сбросить несколько лишних килограммов. Всё дело в том, что калий, содержащийся в картошке, способствует выведению жидкости и токсинов из организма.
Вредно употреблять в пищу жареный картофель и приправлять его жирными соусами. В каком же виде картошка полезна? В отварном, запечённом или тушёном. В таких блюдах довольно низкая калорийность, поэтому в них можно сочетать картофель вместе с овощами и фруктами. Люди, которые устраивают себе разгрузочный день, используют картофель в качестве замены мяса и рыбы.

Картошка для детей

Молодых мам интересует вопрос, каким образом можно вводить картошку в рацион детей. Если ваш ребёнок на искусственном вскармливании, то ему можно давать картофельное пюре с шестимесячного возраста. Для приготовления блюда нужно отварить корнеплод в слегка подсоленной воде, а после измельчить в блендере.

С восьмимесячного возраста ребёнка можно кормить супами. Такие блюда содержат достаточное количество необходимых витаминов и минеральных компонентов: фосфор, кальций, серу, магний и фтор. Эти элементы участвуют в формировании костной ткани и нервной системы. Также они укрепляют зубную эмаль и усиливают иммунитет ребёнка.

Не рекомендуется вводить картофель в рацион детей, которые страдают ожирением. Крахмал, содержащийся в плоде, будет лишь усугублять их состояние. Этот овощ следует с осторожностью давать ребёнку, у которого есть предрасположенность к аллергии. Картофель обладает средними показателями аллергенности.

Вред и противопоказания

Несмотря на большое количество лечебных свойств, употребление картофеля может отражаться на состоянии организма и негативно. Например, если клубни плохого качества. Учитывая, что при долгом хранении и длительном пребывании на солнце в плодах накапливается соланин, это вещество может нанести организму значительный вред:

  • разрушать кровяные тельца;
  • провоцировать рвоту и диарею;
  • вызывать обмороки.

Негативные свойства картофеля опасны для людей с тяжёлой степенью сахарного диабета . Картофельный крахмал увеличивает количество сахара в крови и провоцирует инсулиновый приступ.

В клубнях содержится много углеводов, избыток которых превращается в жировые отложения. Поэтому блюда из картофеля не следует употреблять, если у вас есть даже лёгкая степень ожирения.

Картофель — это очень полезный продукт, если научиться его правильно готовить и употреблять. Эти корнеплоды пользуются популярностью в кулинарии, косметологии и медицине. Учёные доказали, что картофель весьма эффективен в борьбе с болезнью Альцгеймера и помогает замедлить процессы старения клеток. Чтобы получить все эти преимущества, употребляйте в пищу отварную или запечённую картошку, а вот жареной старайтесь избегать. И приятного аппетита!