Кальмары — очень популярный морской продукт. Он не только вкусный, но и полезный для организма, т. к. содержит в своём составе много активных биологических веществ. Этот моллюск очень простой в приготовлении, поэтому справиться с ним смогут все, даже неопытные кулинары. В этой статье будут рассмотрены не только полезные свойства кальмаров, но и особенности готовки разных блюд из головоногих обитателей моря.

Химический состав и пищевая ценность

Энергетическая ценность кальмаров не высокая. Если употреблять моллюск в сыром виде, калорийность составит всего 92 ккал на 100 г продукта. Также количество калорий может меняться в зависимости от особенностей приготовления:

  • консервированный — 96 ккал;
  • отварной — 123 ккал;
  • жареный — 172 ккал;
  • в кляре — 189 ккал;
  • сушёный — 240 ккал;
  • копчёный — 242 ккал;
  • вяленый — 250 ккал.

Если вас интересует, сколько белка содержится в кальмарах , нужно рассмотреть подробнее пищевую ценность продукта:

  • белки — 19 г;
  • жиры — 2,3 г;
  • углеводы — 0,2 г.

Исходя из вышеописанных данных, достаточно всего 400 г кальмаров, чтобы восполнить суточную потребность человека в белке. Также нужно отметить, что соотношение БЖУ меняется при приготовлении продукта. Если кальмары подвергнуть термической обработке (отварить), то пищевая ценность будет следующей:

  • белки — 18 г;
  • жиры — 3 г;
  • углеводы — 2 г.

Также кальмары можно жарить. При этом пищевая ценность снова меняется. Количество жиров и углеводов увеличивается в 2 раза, а белка остаётся не более 15 г.
Кальмары содержат огромное количество витаминов и минералов, которые очень полезны для организма человека. В их состав входит:

  • витамин В3 — необходим для нормализации уровня сахара в крови;
  • лизин — улучшает зрение и контролирует уровень холестерина в крови ;
  • таурин — нормализует работу печени и усиливает работоспособность;
  • жирные кислоты — улучшают иммунную систему;
  • медь — защищает от анемии и выпадения волос;
  • йод — улучшает работу щитовидной железы ;
  • селен — выводит из организма шлаки, токсины и свободные радикалы;
  • калий — нормализует артериальное давление и обеспечивает правильную работу сердечно-сосудистой системы ;
  • цинк — защищает от опасных болезней;
  • магний — нормализует работу центральной нервной системы;
  • фосфор — участвует в формировании костей и укрепляет зубы.

Польза для человека

Благодаря тому, что кальмары богаты медью, они препятствуют проявлению анемии. В составе продукта содержится большое количество рибофлавина, который снижает риск появления мигрени и улучшает память.
Кальмары богаты фосфором и кальцием, которые усиливают действие друг друга. Они укрепляют кости, а также защищают зубную эмаль. Магний помогает предотвратить появление мышечных спазмов, что существенно усиливает работоспособность и улучшает самочувствие человека.

Польза для женщин

Кальмары очень полезны для женщин, т. к. содержат в своём составе много легкоусвояемых белков. Также в моллюсках высокое содержание кислот омега-3 и омега-6, которые положительно сказываются на женском здоровье. Эти вещества улучшают иммунитет и увеличивают продолжительность жизни. Отдавая предпочтение кальмарам среди других морепродуктов, можно ускорить выработку серотонина.

Среди других полезных свойств кальмара для женщин нужно выделить:

  • укрепление ногтевых пластин;
  • улучшение состояния волос;
  • очищение кожи и борьба с пигментными пятнами.

При беременности и грудном вскармливании

Во время беременности нужно обязательно питаться кальмарами, т. к. в них содержится много полезных веществ, необходимых ребёнку и будущей маме. Однако при этом важно учитывать регион, в котором были выловлены головоногие моллюски. Поскольку в большое количество водоёмов постоянно сбрасывают токсичные отходы, кальмары, находящиеся в них, могут причинить много вреда обоим организмам.

Старайтесь отдавать предпочтение продуктам, которые были выловлены в море или океане. При покупке просите сертификаты качества или приобретайте товар у проверенных продавцов.

При грудном вскармливании лучше отказаться от употребления кальмаров или кушать их в небольшом количестве, иначе есть риск развития аллергии у новорождённого малыша. Вводить в рацион продукт можно только в том случае, если у женщины до родов не было индивидуальной непереносимости. Лучше всего отдавать предпочтение кальмарам через 6–12 месяцев после родов, когда организм ребёнка будет уже немного сформирован.

Польза для мужчин

Мужчины должны питаться кальмарами по нескольким причинам. Самая основная из них — набор мышечной массы и укрепление всего тела. Именно по этой причине кальмары должны присутствовать в рационе спортсменов.

Также морепродукты помогают в нормализации потенции и защищают от геморроя. Мужчины, которые несколько раз в неделю питаются кальмарами, отмечают нормализацию мочеполовой системы и прилив тестостерона в крови.

Польза для детей

Кальмарами можно кормить детей, достигших 3-летнего возраста. Но это можно делать, лишь если у ребёнка нет индивидуальной непереносимости. Регулярное употребление мяса кальмаров насыщает организм полезными аминокислотами и витаминами, необходимыми для развития.

Все компоненты, которые содержатся в моллюске, улучшают память и стимулируют умственную деятельность. Благодаря тому, что в нём содержится белок, у ребёнка активизируется рост, а за счёт кальция и фосфора формируется костная ткань и зубная эмаль. Прежде чем вводить в рацион детей блюда с кальмарами, проконсультируйтесь с врачом.

Вред и противопоказания

Если вы считаете, что кальмарам свойственно приносить лишь пользу, то это ошибочное мнение. Учёные доказали, что морепродукты могут накапливать в себе ртуть и другие вредные вещества, которые находятся в воде. Кальмару свойственно впитывать ртуть и тяжёлые металлы больше всего, поэтому его употребление может спровоцировать серьёзное отравление.

Моллюски могут провоцировать аллергические реакции, поэтому кушать их нужно с осторожностью, начиная с небольших порций. Также не следует превышать допустимую норму блюд с кальмаром. Достаточно съедать 300 г продукта в неделю, ведь в нём содержится много холестерина. Белки этот вида могут провоцировать проблемы с почками.

К противопоказаниям относят:

  • индивидуальную непереносимость;
  • панкреатит;
  • грудное вскармливание.

Применение в медицине

Кальмару свойственно положительно влиять на организм человека. Это связано с большим количеством витаминов и минеральных веществ в его составе.

Именно поэтому этот продукт часто используют для уменьшения вреда от опасных заболеваний, которые негативно отражаются на общем состоянии здоровья. Ниже будут перечислены болезни, при которых блюда с кальмарами окажутся весьма эффективными.

При сахарном диабете

Людям, страдающим от сахарного диабета, следует регулярно питаться кальмарами, т. к. в составе морепродуктов содержится витамин В3. Он направлен на нормализацию уровня сахара в крови, благодаря чему улучшается общее состояние человека. Также следует отметить и другую полезную особенность блюд с кальмарами . Они обладают низким гликемическим индексом (всего 5 единиц), поэтому оптимизируют количество инсулина и глюкозы.
Белкам, содержащимся в составе блюд с морепродуктами, свойственно быстро усваиваться организмом человека (в сравнении с мясом и рыбой). Но не следует слишком увлекаться употреблением моллюска, т. к. можно причинить вред здоровью. Питайтесь кальмарами не чаще 2-3 раз в неделю.

При гастрите

Блюда с кальмарами должны регулярно употреблять больные гастритом. Но делать это лучше, если нет индивидуальной непереносимости продукта. Мягкое мясо моллюска не повреждает стенки желудочно-кишечного тракта. Также оно может быть идеальной заменой белков, получаемых из яиц и других видов живых существ.

Если у вас есть признаки гастрита, то лучше кушать кальмары тушёные или отварные. Консервированные и солёные моллюски могут лишь усугубить заболевание и спровоцировать язву.

При подагре

Кальмары — это идеальный вариант для людей, у которых есть признаки подагры, но только в том случае, если болезнь не протекает в острой форме. Этот продукт насыщает организм полезными витаминами и минеральными компонентами, которые помогают бороться с заболеванием.

В кальмарах содержится омега-3. Эта кислота помогает ослабить очаг воспаления всех видов локализации. Подобным действием обладает и йод.

При подагре блюда с кальмарами должны быть отварными или приготовленными на пару — жареное мясо моллюска может лишь усугубить состояние. Также не следует употреблять воду, которая осталась после приготовления. В ней содержатся все негативные вещества.

При колите и холецистите

Среди полезных свойств моллюсков нужно отметить позитивное влияние на людей, страдающих от признаков колита и холецистита. Эти заболевания подразумевают соблюдение оптимального диетического питания. При этом морепродукты, в частности кальмары, можно смело включать в рацион.

Моллюски не повреждают оболочки желудочно-кишечного тракта и не провоцируют желчегонное действие. В результате заболевание не прогрессирует, и есть возможность навсегда от него вылечиться. Однако при этом очень важно проконсультироваться с врачом по поводу употребления блюд с кальмарами, чтобы не навредить себе.

Как выбрать и хранить

Чтобы блюда с кальмарами были полезны для организма, необходимо правильно выбрать продукты. Лучше всего покупать замороженного моллюска. Размороженные тушки, в особенности, если они неправильно хранились, могут издавать горечь. Также подобное мясо не будет держать форму, что существенно затруднит процесс приготовления. Отдавайте предпочтение кальмару, который имеет белоснежную мякоть и прозрачную слизь на поверхности. Если мясо приобрело другой цвет, значит, вам продают некачественный товар.

Есть секрет, позволяющий купить вкусную мякоть — старайтесь выбирать тушки небольшого размера. Хранить товар лучше в морозилке. Если вы не собираетесь готовить блюда с кальмарами, то лучше не размораживайте их.

Несколько популярных рецептов

Есть несколько рецептов, в которые входят головоногие моллюски. Приготовить их не трудно в домашних условиях, если придерживаться инструкции.

Предварительно нужно выбрать качественные ингредиенты и подготовить их. Моллюска следует обдать кипятком, чтобы снять плёнку. После этого промойте продукт под проточной водой.

Салат с яблоками

Чтобы приготовить салат с кальмарами и яблоками, подготовьте следующие продукты:

  • моллюск: 500 г;
  • яблоко: 1 шт.;
  • куриное яйцо: 2 шт.;
  • сметана: 200 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Отварить тушку кальмара и яйца.
  2. Нарезать то и другое небольшими ломтиками.
  3. Яблоки очистить от кожуры и мелко измельчить.
  4. Смешать все ингредиенты и приправить их сметаной.

С корейской морковью и соевым соусом

Для приготовления салата потребуются:

  • моллюски: 900 г;
  • морковь: 1 шт.;
  • соевый соус: 3 ст. л.;
  • чеснок: 2 зубка;
  • перец и соль: по 1 ч. л.;
  • специя к моркови по-корейски: 50 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Отварить тушку моллюска и измельчить ломтиками.
  2. Морковь натереть на мелкую длинную тёрку.
  3. Заправить овощ специями и тщательно смешать с кальмаром.
  4. Добавить соевый соус, соль и перец, всё смешать.
  5. Переложить в красивую миску и подать на стол.

Кальмар недаром считается вкусным и полезным морепродуктом; он также относится к диетическим продуктам. Но нужно уметь его правильно выбирать, готовить и употреблять, чтобы заметить проявление целебных свойств. Допустив ошибку в выборе или готовке, можно причинить организму существенный вред.