Благодаря ценным свойствам какао-масло применяют во многих сферах. Его можно встретить в рецептах разных блюд, в советах народной медицины, среди ингредиентов косметических средств. Информация о пользе и вреде масляного продукта из какао-бобов и способах его применения приводится в статье.

Описание и состав продукта

Какао-масло — это жир, для извлечения которого нужно измельчить бобы шоколадного дерева. Оно имеет различные оттенки — от бело-жёлтого до светло-коричневого. По консистенции масло какао твёрдое, легко ломается, обладает приятным запахом. Плавится продукт из бобов какао при нагревании до +32…+35°С. При +40°С становится прозрачным.

Польза и вред какао-масла обусловлены его химическим составом. Из минералов в нём присутствует фосфор. Масло какао обогащено насыщенными, мононесыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами.В составе какао-масла обнаружены витамины В4, Е, К. В нём есть омега-3 и омега-6. Продукт является рекордсменом по содержанию олеиновой кислоты.

Калорийность 100 г масла какао составляет 899 ккал. В таком же количестве продукта 99,9 г жиров и 0,1 г воды.

Получают масло какао способом горячего прессования. Сначала какао-бобы и их зёрна ферментируют на протяжении двух суток и более. В ходе воздействия кислорода ядра коричневеют и приобретают характерный аромат. Затем зёрна какао-бобов сушат на солнце либо под действием горячего воздуха. Следующая обработка — термическая. После чего плоды подвергаются дроблению. Тёртый продукт прессуют, выжимая из него какао-масло . Остатки после выжимки применяют для изготовления какао-порошка.

Какао-масло может быть натуральным либо дезодорированным. Последнее подвергается специальной обработке, но при этом сохраняет все ценные свойства.

Какао-масло не оказывает токсического, аллергического действий. Его можно употреблять в пищу и применять как в чистом виде, так и в сочетании с другими продуктами.

Полезные свойства

Сегодня доказано, что масло какао имеет такие полезные свойства :

  • смягчающее;
  • заживляющее;
  • увлажняющее;
  • отхаркивающее;
  • повышающее иммунитет;
  • антиоксидантное;
  • тонизирующее;
  • улучшающее состояние сосудов, нервной системы;
  • придающее красоту кожным покровам;
  • регулирующее жировой обмен.

Поскольку свойства какао-масла хорошо исследованы, удалось выяснить, что систематическое его применение во внутрь снижает риск образования раковых опухолей, развития болезней сердца, атеросклероза, помогает избавиться от скоплений вредного холестерина.

Возможный вред и противопоказания

Вредные свойства масло какао может оказывать, если употреблять его в больших количествах и не контролировано. Такие действия способны привести к нарушению метаболизма, увеличению массы тела, появлению проблем с кожей, в частности акне, развитию аллергических реакций.

Есть у масла какао противопоказания. Его нельзя употреблять таким категориям лиц:

  • с диагнозами «ожирение», «сахарный диабет»;
  • индивидуальной непереносимостью;
  • нарушениями метаболизма;
  • малышам до одного года.

С осторожностью какао-масло стоит кушать людям, склонным к скачкам давления и страдающим заболеваниями сосудов.

Как выбрать качественный продукт при покупке

Качественное масло какао можно отличить по характерным признакам и свойствам , указанным в описании продукта, а именно: по цвету, консистенции, аромату, вкусу, температуре плавления. Некачественным считают какао-масло серого, белого цвета, с нехарактерным запахом. Скорее всего продукт с такими характеристиками просрочен либо испорчен, и есть его категорически запрещено.

Если кусочек масла какао начинает плавиться уже при температуре +20°С, стало быть приобретена подделка.

Масло какао лучше покупать в аптеке или крупных торговых сетях. На упаковке непременно должны быть указаны производитель, условия хранения, срок годности.

Следует знать, что поскольку натуральное какао-масло стоит дорого, то появилось много имитаций, в которых вместо полезного продукта содержатся растительные жиры более низкого качества, не имеющие питательной ценности и целебных свойств.

Особенности применения

Первые опыты по употреблению какао-масла в качестве еды и лекарства были ещё до изобретения пресса в XIX в. Тогда его готовили нагревая какао-бобы. И только после возможности добыть масло какао путём давления, его взяли на вооружение кондитеры.

Современные люди нашли применение какао-маслу в разных сферах. Оно востребовано в пищевой промышленности, фармацевтике, народной медицине, косметологии, ароматерапии. Масло какао рекомендуют к употреблению внутрь и применению наружно.

В пищевой промышленности

Преимущественно масло какао задействовано в пищевой промышленности. Масляный продукт из какао-бобов — одно из составляющих твёрдых разновидностей шоколада. Именно из-за масла какао шоколадные плитки имеют свойство держать ровную форму.

Какао-масло нашло применение не только при изготовлении чёрного, молочного шоколада, но и в белых шоколадных плитках. Однако в этом случае будет использован дезодорированный вид.

Кроме шоколадной продукции, масло какао принято класть в напитки, десертные блюда, пудинги, каши из молока.

На домашней кухне описываемый продукт можно применять для приготовления различных десертов. В таблице содержится подборка вкусных и простых рецептов с маслом какао в составе.

Название десерта Пошаговая инструкция приготовления
Белый шоколад
  1. Довести какао-масло (50 г) до расплавления.
  2. Соединить 50 г сахарной пудры с 5 г сухого молока.
  3. Постепенно всыпать смесь в масляный продукт.
  4. Ввести морскую соль по вкусу, а затем 0,5 ч. л. ванили.
  5. Тщательно перемешать — смесь должна быть однородной.
  6. Вылить в силиконовую форму.
  7. Поместить для застывания в холодильник.
Конфеты
  1. Какао-масло (50 г) и спрессованный какао-порошок (100 г) измельчить на куски.
  2. Поместить на водяную баню.
  3. Расплавить до жидкой однородной консистенции.
  4. Ввести мёд (50 г).
  5. Если в планах сделать молочный шоколад из какао-масла , то стоит добавить сливки (50 г) и прогреть пару минут. Если готовить чёрный шоколад, то этот этап нужно будет пропустить.
  6. Вылить в формы для конфет.
  7. По желанию украсить орехами, изюмом.
  8. Поместить в холодное место на час.
Ореховый десерт
  1. Расплавить 60 г масла какао .
  2. Ввести 40 г какао-порошка, 40 г сахара, 110 г измельчённых бразильских орехов.
  3. Вылить 50 мл сливок.
  4. Подогреть, убрав с огня перед самым кипением.
  5. Вылить на поднос, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
  6. После охлаждения переместить в холодильник на 2 часа.
Глазированные сырки
  1. Расплавить какао-масло (17 г) в микроволновке.
  2. Добавить к нему 100 мл молока и подогревать пару минут.
  3. Ввести 30 г какао-порошка, сахарозаменитель (по вкусу), 15 г сухого молока.
  4. После приобретения смесью густой консистенции, смазать дно формочек и поместить в морозильную камеру для застывания.
  5. Творог (200 г) соединить с сахарозаменителем и взбить с помощью погружного блендера.
  6. Чернику (50 г) пюрировать.
  7. Желатин (10 г) залить холодной водой (150 мл).
  8. Формы с застывшей глазурью на ½ заполнить творогом.
  9. Уложить слой черничного пюре.
  10. Прикрыть оставшимся творогом.
  11. Желатин подогреть в микроволновке, соединить с ягодным пюре, которое осталось, вылить на сырки.
  12. Поместить формы в холодильник на пару часов.
Горячий шоколад из масла какао
  1. Расплавить на водяной бане масло какао (50 г) и прессованный какао-порошок (100 г).
  2. Подогреть молоко (400 мл).
  3. Всыпать в молоко сахар (3-4 ст. л.).
  4. Подогревать до полного растворения сахара.
  5. Какао-масло и молоко поместить в блендер.
  6. Взбить на самой маленькой скорости. Это необходимо, чтобы шоколад сохранил свои свойства образовывать стойкую и высокую пенку.

В народной медицине

В книгах по народной медицине есть множество рецептов, одним из составляющих которых является масло какао. Его советуют при респираторных инфекциях, кашле, проблемах со стулом, гинекологических болезнях, геморрое.

С целью недопущения сезонных инфекционных болезней рекомендуют смазывать слизистую носовых пазух масляным продуктом. Масло какао образовывает плёнку, защищающую оболочки от проникновения вирусов.

Если одолела простуда или ОРВИ, сопровождающиеся назойливым кашлем, описываемый продукт поможет быстрее вывести мокроту. Его можно небольшими порциями добавлять в тёплое питьё. Ещё один способ: поместить в 250 мл тёплого молока ½ ч. л. масла какао . Такой напиток необходимо употреблять по 2-3 раза в день и обязательно перед сном.

Если человек страдает от нерегулярного опорожнения кишечника, то ему можно попробовать применить целебные свойства масла какао и ежедневно на протяжении двух – трёх недель употреблять перед сном 1 ч. л. средства. Его желательно класть в чай или молоко.

Поскольку какао-масло имеет свойство плавиться, попадая на человеческое тело, то его включают в состав свечей для лечения проблем со слизистыми, находящимися внутри, например, язвы на шейке матки, трещин в анальном проходе. В этом случае задействованы такие свойства масла какао, как смягчение и заживление.

Для улучшения состояния при геморрое можно вводить свечи, сделанные из 1 ч. л. масла какао. Их необходимо скрутить удобной формы, размера и вставлять на ночь в анальное отверстие.

Эффективно масло какао при эрозивных поражениях шейки матки. При таком заболевании потребуется приготовление лечебных тампонов. Ватные диски необходимо смочить в смеси растопленной 1 ч. л. масла какао и 10 капель облепихового масляного экстракта. Тампоны рекомендовано вводить вагинально перед сном на протяжении 20 дней.

В косметологии

Благодаря таким свойствам, как смягчение, увлажнение, улучшение регенерации, масло какао можно часто встретить в составе различных косметологических средств — шампунях, кремах, мыле, масках для лиц. Такая косметологическая продукция позволяет решить ряд проблем, а именно:

  • устранить мелкие морщины;
  • восстановить клеточную структуру;
  • укрепить капиллярные стенки;
  • убрать шелушения, сухость;
  • избавить от покраснений;
  • заживить мелкие раны.

В холодное время года маслом какао рекомендуют смазывать места, которые страдают от мороза, например, лицо, губы, руки. Оно образует на поверхности плёнку и сможет стать защитным барьером от шелушения.

Летом с помощью масла какао возможно добиться красивого ровного загара. Среди рекомендаций — смазывать кожу во время принятия солнечных ванн.

Маслом какао стоит запастись тем, кто предпочитает поддерживать красоту кожного покрова лица. Продукт стоит включать в состав средств по уходу. Для этого необходимо ознакомиться с наиболее популярными рецептами масок, которые содержат масло какао :

  1. Питательная и омолаживающая. Соединить 1 ч. л. расплавленного масла какао, 1 желток, 1 ч. л. мёда, 1 ч. л. фреша из любого фрукта, пару капель эфирного экстракта лимона. Выдержать на лице и шее 15 мин.
  2. Тонизирующая. Приготовить смесь из желтка, 1 ч. л. масла какао, 1 ч. л. жидкого мёда, 1 ч. л. морковного фреша, 10 капель сока лимона. Смыть спустя 10–15 мин. Произвести протирание кожных покровов льдом.
  3. Уменьшающая высыпания. Соединить 2 ст. л. порубленной петрушки, 1 ч. л. масла какао. Смыть спустя 30 мин.
  4. Увлажняющая. Сделать смесь из 1 ст. л. масла какао, 4 перепелиных желтка, 1 ч. л. желатина, 1 ч. л. жирного кефира. Подогреть до растворения и образования однородной смеси. Смазывать чистое лицо перед сном. Рекомендованная периодичность — 1-2 раза в 7 дней.

Если времени на домашние маски нет, можно просто влить несколько капель масла какао в крем для рук, ног либо лица. Это усилит их увлажняющий и смягчающий эффект.

По отзывам, из масла какао возможно сделать и другие эффективные средства, например, увлажняющий крем для лица либо бальзам для губ, тела.

Крем для лица следует делать по такой инструкции:

  1. Поставить на водяную баню 1 ч. л. масла какао .
  2. Дождаться, пока оно растопится.
  3. Ввести масляный экстракт жожоба, персика.
  4. Убрать с бани.
  5. Влить пару капель эфирного экстракта.
  6. Поместить ёмкость с жидким кремом в холодную воду для застывания.

Бальзам для губ готовят из 15 мл пчелиного воска и 20 мл масла какао. Смесь нужно нагреть на водяной бане до полного расплавления. Влить 15 мл масляного экстракта ши, 3 капли мёда, 5 мл масляного экстракта миндаля. Такой бальзам подходит для ежедневного применения.

Просто приготовить и средство для тела с увлажняющим эффектом, главный ингредиент которого, — масло какао. Можно воспользоваться такой пошаговой инструкцией:

  1. Растопить какао-масло в количестве 1 г.
  2. Соединить его с масляными экстрактами ши (30 мл), жожоба (15 мл).
  3. Влить 12 капель эфирного экстракта апельсина, 5 капель витамина Е.
  4. Охладить.

Масло какао базовое. Его можно соединять с другими масляными экстрактами, использующимися как основа, и эфирными смесями. Нанесение на кожу лица какаового масляного продукта с добавлением нескольких капель любимого эфирного экстракта поможет устранить шелушение, сухость и улучшить настроение.

Какао-масло способствует и улучшению состояния волос. Из него делают маски, добавляют в шампуни и ополаскиватели. Есть несколько вариантов рецептов приготовления средств в домашних условиях:

  1. Сделать розмариновый настой, залив 2 ст. л. высушенного розмарина 250 мл кипятка и настояв пару часов. В разогретое масло какао влить розмариновый настой в пропорции 1:1. Процедить сквозь марлю. Способ применения : смазать увлажнённые волосы за пару часов до мытья.
  2. Соединить в равных пропорциях какао-масло и ром. Обработать корни волос и выдержать час, после чего смывать.
  3. Приготовить смесь из 1 ст. л. масла какао, репейного масляного экстракта, кефира и желтка. Втереть массу в корни. Спустя пару часов вымыть обычным шампунем.

Правила хранения

Масло какао можно хранить длительное время — 2–5 лет. При приобретении следует ознакомиться с датой изготовления и сроком годности, указанными на упаковке. После вскрытия необходимо хранить продукт в холодильнике. Невскрытую упаковку какао-масла разрешается сберегать в прохладном помещении вдали от воздействия солнечных лучей.

Итак, для того чтобы получить масло какао, нужны какаовые бобы. Из-за того что этот продукт имеет полезные и целебные свойства, он рекомендован для употребления внутрь или применения наружно. Масло какао способствует решению различных проблем со здоровьем, а также укреплению иммунитета. Чаще всего его можно встретить в кулинарных изделиях, в частности, в составе шоколадной продукции.