Сочный и сладкий инжир продаётся в свежем виде и как сухофрукты не менее питательные и полезные. Любители здорового питания охотно включают его в своё меню. Если вы ещё мало знакомы с инжиром, то пришло время познакомиться с ним поближе.

Ягода или фрукт

У него много названий. Растение называют фикусом Карийским, смоковницей и фиговым деревом, а его плод — инжиром, смоквой, фигой и винной ягодой. С ботанической точки зрения, смоква это не ягода и не фрукт, а соцветие, которое опыляют специализирующиеся на этом мелкие фиговые осы. После осиного опыления округлое соцветие преобразуется в соплодие, имеющее форму шара или груши, наполненное мелкими семенами и покрытое ворсистой кожицей. Спелая «грушка» может быть жёлто-зелёного или тёмно-фиолетового цвета. Несмотря на множество семечек внутри, винная ягода очень сочная и сладкая.

Где растёт смоковница

Согласно Библии, инжир родом из Эдемского сада. В библейской книге Бытие, которая была написана более 3,5 тысячи лет назад, сообщается, что после согрешения Адам и Ева прикрыли свои интимные места набедренными повязками из фиговых листьев. А в Новом Завете описана история о том, как Иисус по дороге в Иерусалим (Израиль) проклял смоковницу, на которой не было плодов, после чего дерево засохло.

Культивировать инжир начали задолго до нашей эры не только в древнем Израиле, но и в соседних Финикии и Сирии, а также в Египте и на Аравийском полуострове. Затем через Средиземное море культура попала в Грецию. На американские континенты фиговое дерево приплыло вместе с европейскими колонизаторами в XVI веке.

Сегодня раскидистые деревья, приносящие сладкие винные ягоды, выращивают везде, где позволяет климат: в средиземноморских и азиатских странах, Америке, на Кавказе и в Крыму.

Что в нём полезного

У спелых плодов инжира множество целебных свойств. Но недозрелые соплодия неполезные и несъедобные из-за содержащегося в них млечного сока.

Энергетическая ценность и витаминно-минеральный состав

Плоды инжира как свежие, так и сушёные, имеют одинаковый химический состав :

  • минералы: железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, цинк;
  • витамины : А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К.

Концентрация всех нутриентов в вяленом инжире выше, чем в свежем: например, калия больше в 3 раза, железа и кальция — в 5 раз. К тому же, сушёные фиги калорийнее более, чем в 3,5 раза.

Энергетическая ценность фиги (в 100 г) свежей сушёной
Калории 74 ккал 249 ккал
Белки 0,8 г 3,3 г
Жиры 0,3 г 1 г
Углеводы 19 г 64 г
Пищевые волокна 3 г 10 г
Сахара 16 г 48 г
Вода 79 г 30 г

Положительное влияние на здоровье

К полезным свойствам инжира относят следующие:

  • жаропонижающее;
  • противовоспалительное;
  • потогонное;
  • мочегонное;
  • слабительное.

Калий укрепляет сердечно-сосудистую систему, разжижает кровь, понижает давление и очищает сосуды от холестерина. Также он успокаивает нервную систему в стрессовых ситуациях. В плодах инжира есть фермент фицин, препятствующий появлению тромбов в сосудах и способствующий рассасыванию уже имеющихся.

Клетчатка содействует правильному пищеварению, нормализует функционирование кишечника и надолго утоляет голод. Богатая железом фига полезна беременным и тем, кто испытывает недостаток в этом минерале и страдает от анемии. Сушёная смоква, содержащая много кальция, также оказывает положительное воздействие при профилактике остеопороза.

Считается, что инжир полезен при похмелье, так как магний, калий и кальций эффективно справляются с его симптомами (тошнотой, головной болью и слабостью). Его употребление после долгого лечения серьёзного заболевания ускоряет восстановление ослабленного организма.

В народной медицине

Полезные свойства сделали фиги популярными в народной медицине. Их используют, как сопутствующее средство, для профилактики и лечения:

  • простуды, кашля и ангины;
  • бронхита и бронхиальной астмы;
  • гипертонии;
  • анемии;
  • дистрофии;
  • запора;
  • почечных болезней;
  • повреждений кожи;
  • похмелья.

Инжир , отдельно или вместе с другими продуктами, применяют для приготовления разных лечебных средств. Вот некоторые из них:

  • инжирно-молочный отвар от кашля, боли в горле и других симптомов простуды: в тёплое молоко (300 мл) добавить измельчённые фиги (4 шт.), варить 30 минут на медленном огне, настаивать 3-4 часа, принимать по ½ стакана перед едой 3 раза в день ;
  • для облегчения кашля при бронхиальной астме: ежедневно употреблять по 1 инжиру перед завтраком;
  • отвар (50 г сушёных инжиров на 1 ст. воды) для полоскания ротовой полости при воспалении дёсен;
  • настой для укрепления сердца и сосудов, а также профилактики тромбоза и атеросклероза: сушёный инжир (50 г) залить охлаждённой кипячёной водой (1 стакан), настаивать 6 часов, пить по глотку перед приёмом пищи;
  • средство от запоров и восстановления кишечной микрофлоры: блендером измельчить сухофрукты (200 г фиг, 400 г чернослива, 100 г изюма и 100 г кураги), добавить мёд (200 г), экстракт шиповника (100 мл) и траву сенны (50 г), принимать по 1 ст. ложке перед сном и после утреннего пробуждения;
  • молочный коктейль для лечения гастрита, болезней жёлчного пузыря и печени: фиги (60 г) залить тёплым молоком (1 ст.), настоять 5 часов, измельчить блендером и всё выпить;
  • кашица из измельчённых смокв, приложенная к больному месту, снимает зубную боль, заживляет раны, ожоги и фурункулы.

Кому инжир противопоказан

Несмотря на множество лечебных свойств, инжир полезен не всем людям. Из-за большого количества сахара, клетчатки и щавелевой кислоты, свежие и сушёные плоды противопоказаны:

  • при сахарном диабете;
  • подагре;
  • мочекаменной болезни;
  • острых заболеваниях ЖКТ (язве);
  • обострении хронических болезней пищеварительной системы (гастрит, панкреатит).

Высококалорийные сушёные инжиры не стоит есть людям с избыточным весом.

Как его правильно есть

Осенью можно наслаждаться сочной мякотью свежих винных ягод. Плоды достаточно помыть и есть вместе с кожурой или очищенными. Их добавляют в свежие фруктовые салаты, ими украшают торты, из них варят варенье, джем, компоты, готовят вино и настойки.

Сушёные инжиры едят также, как и другие сухофрукты. Они очень питательные и могут стать полезным перекусом в течение дня. Инжиром можно заменить конфеты, так как он очень сладкий, но намного полезнее. Если плоды слишком сухие, их заливают кипятком на несколько минут для размягчения.

Но из фиговых плодов получаются не только вкусные десерты. Их добавляют в закуски, салаты и основные блюда. Инжир сочетается с сыром, мясом, ветчиной, яйцами и орехами. Например, омлет с инжиром и добавлением имбиря, корицы и мускатного ореха будет иметь неповторимый вкус. А если сушёные фиги размочить, а затем начинить тёртым сыром, смешанным с орехами и яйцом, запечь в духовке, то получится интересная закуска, которую подают со сметаной. Инжир в сочетании с острым сыром отлично подходит к шампанскому и белому вину.

Несколько вкусных рецептов

Блюда со свежим или сушёным инжиром разнообразят ваш рацион, а также прекрасно будут смотреться на праздничном столе. Причём экспериментировать можно как со свежими , так и с вялеными плодами.

Медовая смоква с пряностями на гриле

Необходимые продукты:

  • свежие инжиры — несколько штук (по желанию);
  • масло сливочное — 5–10 г на каждую смокву;
  • мёд — ½ ст. ложки на 1 плод ;
  • очищенные орехи (миндаль или фисташки) — 1 горсть;
  • смесь любимых специй или молотая корица — 1 щепотка на 1 плод ;
  • рикотта или маскарпоне (для подачи) — 1 ст. ложка на 1 фигу.

Приготовление:

  1. В инжире сверху сделать глубокий надрез в виде креста и раскрыть плод , как цветок. Выложить в ёмкость для выпекания.
  2. В центр каждого «цветка» положить кусок масла и мёд, насыпать специи и измельчённые орехи.
  3. Запекать на разогретом гриле около 5 минут. Инжир должен стать мягким, а медово-масляная масса расплавиться.
  4. При подаче на каждый фиговый «цветок» положить ложку мягкого сыра.

Запечённый таким образом на гриле инжир, но без мёда, хорошо сочетается с хамоном и подходит для мясных салатов.

Творожно-инжирная запеканка


Ингредиенты:

  • сушёная смоква — 150 г;
  • творог — 1,5 кг;
  • яйца — 2 шт.;
  • сметана — 4 ст. л.;
  • сахар — 8 ст. л.;
  • мука пшеничная — 150–200 г;
  • масло сливочное — 40 г;
  • ванилин — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Инжиры мелко нарезать, масло растопить.
  2. Все ингредиенты тщательно перемешать.
  3. Творожную массу выложить для запекания в форму, смазанную маслом, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
  4. Выпекать 40 минут.
  5. Подавать охлаждённой со сметаной.

 

Запечённые в духовке сушёные смоквы

Понадобятся:

  • сушёные винные ягоды — 170 г;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • сухое красное вино — 4 ст. л.;
  • жареные грецкие орехи — 2,5 ст. л.;
  • маскарпоне — 2 ст. л.;
  • бальзамический уксус — 1 ст. л.

Как приготовить:

  • 1. Сироп: смешать вино, сахар и уксус, поставить на огонь и нагревать, помешивая, до полного растворения сахара.
  • 2. У инжиров отрезать хвостики. Положить их в сироп и варить 5 минут на медленном огне.
  • 3. Варёные плоды переложить в форму для запекания, залить сиропом, сверху посыпать орехами.
  • 4. Выпекать полчаса при 190 градусах. За это время инжир должен впитать почти весь сироп.
  • 5. Запеканку подавать тёплой с сыром и остатками сиропа.

Бутерброды с инжиром на завтрак

Надо взять:

  • хлеб цельнозерновой — сколько понадобится;
  • инжиры свежие — 1-2 шт.;
  • сыр козий — сколько понадобится для намазывания на хлеб;
  • орехи грецкие или другие — горсть;
  • мёд — 1-2 ст. л.

Для приготовления необходимо:

  1. Хлеб нарезать слайсами. Инжир — на тонкие кружочки. Орехи измельчить.
  2. Хлебные ломтики намазать сыром и полить немного мёдом.
  3. Сверху выложить кружочки инжиров и посыпать орехами.

Инжир, запечённый с апельсинами и фетой

Ингредиенты:

  • смоква свежая — 4 шт.;
  • апельсин — 4 дольки;
  • сыр фета — 80 г;
  • тимьян — 5 веточки;
  • паприка — щепотка;
  • смородина красная или чёрная — 100 г;
  • сухое красное вино (можно херес) — 50 мл;
  • сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Плоды помыть, срезать хвостики и разрезать пополам, но не полностью.
  2. Апельсиновые дольки очистить от плёнок и вложить узкой частью вниз в отверстия плодов .
  3. Сыр разделить на 4 части и положить сверху на апельсиновые дольки.
  4. Сверху посыпать паприкой и вложить по веточке тимьяна.
  5. Поставить инжир в горячую духовку и запекать 8 минут при 160 градусах.
  6. Приготовить соус: смородину смешать с сахаром, вином и тимьяном, варить 10 минут, протереть через сито, затем снова варить, пока не загустеет.
  7. Винные ягоды подавать со смородиновым соусом.

Как правильно выбирать и хранить свежие плоды инжира

Срок годности инжиров очень короткий. По этой причине для продажи их срывают недозревшими. Но к тому времени, когда вы придёте их покупать, плоды могут перезреть и даже начать портиться. А значит, при покупке нужно тщательно проверить их качество : осмотреть, понюхать и ощупать. Каждый свежий плод имеет равномерную шаровидную или грушевидную форму. Кожица должна быть целостной и гладкой, не иметь визуальных вмятин, повреждений и пятен. Спелый инжир источает сладкий аромат. Кислый запах — явный признак брожения мякоти. Теперь его нужно взять в руку — хороший плод не мягкий, а плотный, но поддаваться при нажатии. Глазок сухой, но при сдавливании из него должен слегка просачиваться нектар. По возможности желательно посмотреть на смокву в разрезе — большое количество семян в мякоти говорит о её сладости. Также лучше выбирать небольшие инжиры, они вкуснее крупных плодов.

Свежие винные ягоды долго не лежат, поэтому их нужно съесть как можно быстрее. Их максимальный срок хранения — 3 дня в холодильнике. При этом плоды, обёрнутые в бумагу, должны находиться в герметичном контейнере.

Чтобы инжир хранился дольше и при этом не потерял своих лечебных качеств, его лучше всего засушить. Для этой цели подходят плоды с жёлтой кожицей и светлой мякотью небольших размеров (до 5 см). Чтобы их высушить, достаточно разложить плоды дня на 4 на свежем воздухе в хорошо освещённом солнцем месте. После этого их нужно уложить в герметичную ёмкость и поставить в холодильник или подвал. Срок хранения сушёных смокв 6 месяцев.

Целый год могут храниться плоды инжира в морозильной камере. Но заморозка и разморозка частично лишают их полезных свойств . Размораживание должно проходить медленно, при комнатной температуре. При быстрой термической разморозке в инжирах не останется никаких полезных качеств.

Уже давно смоква перестала быть экзотикой. И хотя свежие плоды можно купить только в сезон, сушёные инжиры доступны круглый год. Если у вас есть такая возможность, порадуйте свои вкусовые рецепторы медовой сладостью, а свой организм — полезными витаминами.