Найти мясо индейки на прилавках крупных магазинов не составит труда. С этим продуктом достаточно хорошо знаком потребитель. Другое дело – индюшиные яйца. Они менее распространены и для хозяек малоизвестны, тем не менее продукт заслуживает присутствия на каждой кухне по целому ряду причин.

Индюшиные яйца — деликатес, о котором многие не знают

Появлению индейки на евразийском континенте способствовал первооткрыватель Америки. Колумб первым доставил эту птицу на территорию Европы. Свое распространение в этой части света индейка начала из Испании и уже сотни лет остается часто употребляемым продуктом у местных жителей– не зря  в отношении индейки существует популярное выражение «испанская курица».

В европейских странах распространенность этого продукта не так высока, но он определенно пользуется спросом. При этом ценность яиц индейки часто незаслуженно игнорируется. Так происходит в основном из-за незнания этого продукта, а также из-за сложного производства в крупных масштабах. Индюшиные фермы в большинстве своем ориентированы на производство непосредственно мяса. Эти птицы несут яйца значительно реже, чем куры. Жизненный цикл индейки более длинный по сравнению с курицей, поэтому нестись представительница семейства фазановых начинает на 2-3 месяца позже. Если курица может нестись до шестираз в неделю, то индюшка – максимум два. Ограничен и период, когда можно насладиться свежими индюшиными яйцами. Их возможно найти только в определенные термины года:

  • конец зимы – начало весны;
  • первый и начало второго месяца лета;
  • иногда – две последние декады августа.

В эти временные интервалы происходит откладывания яиц индюшкой. Учтите это, если захотите индюшиных яиц, например, в декабре. Перечисленные обстоятельства частично обуславливают относительную дороговизну и слабую представленность такого товара на полках супермаркетов. Тем не менее, это не причина пренебрегать этими яйцами в те периоды, когда они доступны – ведь, вспомните, мы едим сезонные овощи и фрукты (не потому что их нет или они дорогие в не сезон, а потому что пользы от них нет).

Возможности применения

Индюшиные яйца – особенный продукт с уникальными свойствами. Масса каждого может достигать 80 г, что вдвое больше куриного. Диаметр индюшиного яйца – в среднем 4 см, длина до 8 сантиметров. Окрас скорлупы индюшиных яиц темнее,по сравнению с куриными, с бурыми пятнами небольшого размера. Насыщенность цвета вкраплений на таких яйцах зависит от возраста особи. У молодых особей оттенок скорлупы менее насыщенный, а пигменты на яйце не такие контрастные. Сама скорлупа имеет меньшую плотность, но большую толщину и широкие поры.

Таким образом, идентификация индюшиных яиц в продуктовом магазине трудностей не вызовет. Вкусовые характеристики индюшиных яиц приближены к куриным. Некоторые гурманы находят отличия. В силу крупного размера количество белка в яйцах индейки больше, чем в куриных, поэтому их часто применяют в кулинарии. Например, на европейской родине индюшек – Испании– есть блюдо, основной ингредиент которого – взбитый до состояния мусса яичный белок.

В других странах существуют иные традиционные рецепты с этими яйцами. Так, норвежцы с удовольствием добавят этот продукт в сдобу. Обычную лапшу португальцы сделают вкусной с помощью индюшиного яйца, а французский соус бешамель в Англии раньше готовили исключительно с этим ингредиентом. При этом омлет с таким яйцом в основе точно будет не хуже привычного.

Вред продукта

Сравнивая индюшиные яйца с куриным яйцом в аспекте пользы, стоит констатировать, что несмотря на схожие вкусовые и визуальные параметры, продукты имеют различный состав. Поэтому усвоение этого животного продукта в сыром виде может вызывать трудности в работе пищеварительной системы. Термическая обработка повлечет уменьшение насыщенности полезными веществами, но обезопасит вас. Это одно из немногих предостережений при употреблении яиц индюшек. В немногочисленном перечне недостатков можно акцентировать следующие:

  1. Злоупотреблять ими не следует тем, для кого важна фигура. Продукт достаточно калорийный. Три средних яйца индеек – это почти 380 ккал (расчет: средняя масса 74–79 г, энергетическая ценность одной единицы – 127 ккал).
  2. Противопоказано злоупотреблять яйцами лицам, у которых выявлена непереносимость любой их составляющей. Проблемы могут быть обусловлены неправильной работой почек или печени. Такая группа людей обычно информирована о характере подобной дисфункции.
  3. Проблемы с усвоением белков – частая и веская причина отказаться от продуктов, которые ими насыщенны.

Индюшиные яйца несут потенциальную угрозу сальмонеллеза – следует помнить про это. Тщательная обработка скорлупы, чистота холодильника помогут избежать неприятного заболевания. Важно тщательно мыть не только поверхности места хранения, но и руки. Делают это после приобретения такого продовольствия или после его перекладывания в другие отсеки холодильника. В яйцах индеек, сваренных всмятку, может таиться опасность: подержите их в кипятке дольше, чтобы обезопасить близких и себя.

Польза

Польза для организма, которая есть в таком яйце, нивелирует все его незначительные минусы. Состав микроэлементов и витаминный комплекс уникальны и воссоздать это другими продуктами практически невозможно. Обогатив свой рацион такими яйцами, вы принесете пользу организму. Они характеризуются следующими полезными свойствами:

  • ускоряют работу и продуктивность головного мозга;
  • положительно влияют на работу ЖКТ;
  • оказывают положительный эффект на ЦНС;
  • полезны в поддержании иммунитета на должном уровне;
  • помогают справиться с перенапряжением, вызванным стрессами;
  • оказывают позитивное влияние на мужское здоровье;
  • крайне полезны для атлетов, желающих набрать мышечный объем;
  • незаменимы для страдающих истощением и тех, кто теряет массу тела;
  • оказывают позитивное влияния на регенерирование тканей, в том числе, костной;
  • стимулируют синтез белка;
  • стабилизируют обменные процессы в организме;
  • активизируют работу почек;
  • способствуют быстрому восстановлению роговых тканей, улучшают их внешний вид.

Этот животный продукт может стать важной частью питания будущих мам. Дело в том, что недостаток фолиевой кислоты провоцирует развитие у плода определенных отклонений в формировании ЦНС и проблемы умственного развития в будущем. Дефицит упомянутого нутриента так же можно восполнить яйцами, включив их в рацион. Употребление ценного продута в некоторой степени может предупредить развитие рахита у ребенка.

Состав индюшиных яиц

Индюшиные яйца – незаменимый продукт питания благодаря своему химическому составу. Почти 75% в яйце – это вода. В 100 г такой еды мало углеводов – всего 1,2 г. Жиров и белков почти поровну: чуть больше белка – 13,7 г на 100 г, а жиров почти 12 г. Такое содержание питательных веществ обеспечит человеку 18% белков, 11-12% жиров и 0,5% углеводов от необходимой суточной нормы.

В процентном соотношении в таких яйцах больше всего содержится витамина А. Кроме жирорастворимых присутствуют также водорастворимые витамины – B9, B5, B12, B2, В6, B1. Их суточная норма не пропорциональна количественному содержанию. Точнее, в 100 г:

  • 70% – B12;
  • 38% – B5;
  • 36% – B2;
  • 18% – А;
  • примерно 18% – B9;
  • 10% – В6;
  • 9% – В1.

Процентные значения указаны от суточной нормы того или иного витамина. В яйцах содержится широкий спектр полезных элементов: калий, фосфор, железо, натрий, кальций, селен и другие. Наибольшая концентрация нутриентов в яйцах – в период первых двух летних месяцев, когда пища птиц обладает наиболее качественным составом.

В одном яйце – менее одного грамма холестерина. Повышенное содержание этих липидов оказывает негативный эффект на работу кровеносной системы. В случае с содержащемся в этом продукте холестерином не все так однозначно. Существует много научных мнений насчет его влияния на сосуды. Многие ученые доказывают, что холестерин высокой плотности в яйцах не оказывает пагубного действия на организм, поэтому наделен уникальными свойствами. Однако есть и противники такого суждения.

Правила хранения

Чтобы продлить срок годности ценного продукта, его необходимо поместить в холодильник. Для избежания проблем с пищеварением, хранить нужно не больше 3-4 недель. Нижняя полка холодильника – оптимальное место для яиц. Товарное соседство тоже полезно учитывать. Скорлупа имеет крупные поры и легко пропускает посторонние запахи. Использовав белок, продлить жизнь желтка можно, поместив его в сосуд с холодной водой.

Индюшиные яйца в наших краях недостаточно популярны. Заменить их другим, например, куриным аналогом не получится. Насыщенность минеральными элементами и витаминами делает индюшачий деликатес не только вкусным, но и полезным для здоровья. Проблема доступности этого товара на полках магазинов остается актуальной, но такой продукт стоит поискать и включить в свой рацион на постоянной основе.