Гречневая крупа — это плод гречихи посевной (лат. Fagopýrum esculéntum). У плодов растения есть множество полезных свойств. В основном их употребляют в пищу. Гречка является одним из главных медоносных и хлебных растений Европы. Гречиха посевная была привезена из Северной Индии в XV веке в Китай, Корею и Японию и только потом — в Европу. Гречиха отлично приспосабливается к почве, поэтому выращивать её можно в различных странах.

Садят её обычно весной, когда температура не падает ниже 0°С несколько дней. Гречку опыляют насекомые, поэтому многие пасечники ставят ульи возле гречневых полей, чтобы получить гречишный мёд.

Виды гречки

В зависимости от способа обработки гречневой крупы её разделяют на 6 видов. Каждый из них предназначен для различных способов приготовления:

  • ядрица — это цельные зерна, которые предварительно обжаривают или пропаривают, что способствует длительному хранению;
  • сечка представляет собой измельчённые зёрна, которые готовятся намного быстрее;
  • молотая гречка легче усваивается организмом, отлично подходит детям;
  • хлопья получают путём расплющивания зерна;
  • мука широко используется в выпекании хлеба, изготовления макаронных изделий.

Отдельным ассортиментом в магазине является зелёная гречка . Она представляет собой необработанные ядрышки гречихи, считается более полезной для употребления, чем коричневая гречневая крупа. Это обусловлено тем, что при обработке круп теряется большое количество витаминов и жирных кислот. Один из рекомендуемых способов употребления зелёной гречки — это проращивание и поедание ростков гречневой крупы. Можно применять зелёную гречку для ухода за кожей, делая из неё маску-скраб для тела, а также массажный скраб для ног.

Важно! Введение в рацион зелёной гречки имеет несколько противопоказаний. Не рекомендуют употреблять зелёную гречневую крупу детям из-за недостаточной активности ферментной системы, а также людям пожилого возраста, у которых есть проблемы с системой свёртывания крови.

Гречка — «царица круп»

В рационе людей, следящих за своим питанием, гречневая крупа применяется часто. Польза этого продукта ни у кого не вызывает сомнений. Благодаря огромному количеству полезных элементов и питательных веществ, гречка присутствует во многих диетических столах, рекомендуемых при различных заболеваниях (лечебные столы по Певзнеру).

Пищевая ценность на 100 гр сухой (неприготовленной) гречки:

Белки 13,4 гр
Жиры 3,4 гр
Углеводы 63,2 гр
Зола 1,3 гр
Вода 15 гр
Калорийность 313 ккал

В крупе содержится большое количество витаминов и минералов, таких как:

  • фолиевая кислота (витамин B9) — это одно из незаменимых веществ, необходимых для кроветворных органов, улучшает память, участвует в образовании тканей плаценты;
  • аминокислоты (метионин и лизин) — основные компоненты для образования белков. Их нехватка в организме может привести к задержке роста и развития, хронической усталости, анемии, к появлению очагов инфекционных заболеваний;
  • антиоксиданты — это вещества, которые предотвращают деструкцию клеток организма, нейтрализуют свободные радикалы, влияющие на физиологические процессы организма;
  • органические кислоты (яблочная, щавелевая, лимонная) — используются организмом в различных биохимических процессах. Они поддерживают кислотно-щелочной баланс в человеческом организме, оказывают противомикробное и противовоспалительное действие;
  • флавоноиды (рутин, кверцетин, ориентин, витексин, изовитексин) — активно влияют на метаболизм, тем самым снижая уровень холестерина в крови, защищают организм от атеросклеротической болезни;
  • клетчатка — очень полезна для ускорения моторики желудочно-кишечного тракта, способствует выработке достаточного количества ферментов для переваривания белков, жиров и углеводов;
  • жиры — гречка содержит большое количество нейтральных липидов, необходимых для построения клеточных стенок в организме;
  • железо — обязательный для кроветворения элемент, участвующий в образовании гемоглобина и переносе кислорода в крови;
  • цинк — активный иммуностимулятор в организме человека, сокращает длительность инфекционных заболеваний;
  • фосфор — используется организмом для построения костной ткани, укрепления зубной эмали и стимулирует обменные процессы.

В списке указаны не все полезные вещества, входящие в гречку, а лишь те, которые преобладают в гречневой крупе.

Польза гречки

С полезными свойствами растения люди знакомы издавна. Ранее гречку употребляли для лечения анемии, при нарушениях активности пищеварительной системы. Сейчас гречку используют и для других лечебных целей. Например, при заболеваниях поджелудочной железы гречка используется людьми, больными сахарным диабетом, из-за того, что имеет сложные углеводы в своём составе и тем самым плавно повышает уровень сахара в крови, но злоупотреблять продуктом не стоит. Гречка позитивно влияет на выработку дофамина в организме, поэтому её рекомендуется есть при плохом настроении, например, можно приготовить гречку на молоке и добавить пару ложек мёда.
Целиакия — это заболевание, характеризующееся нарушением пищеварения. Это происходит из-за повреждения ворсинок тонкой кишки при употреблении продуктов из злаковых культур, которые содержат глютен. В гречневой крупе отсутствует глютен, поэтому гречку можно употреблять и включать в рацион безглютеновых диет.

Знаете ли вы? Для людей, страдающих заболеваниями, связанными с непереносимостью глютена, рекомендуется готовить гречневую кашу на воде с добавлением молока.

Чем полезна гречка для мужчин

По статистическим данным риск развития сердечно-сосудистых заболеваний среди мужчин составляет 52%. Блюда из гречневой крупы полезны для профилактики инсультов и инфарктов. Гречка содержит большое количество белка и способствует снижению уровня липопротеидов низкой плотности, которые образуют атеросклеротические бляшки. Кроме того, содержащиеся в гречке цинк и кобальт помогают надпочечникам в синтезе мужских половых гормонов, улучшающих потенцию, благоприятствуют ускорению кровотока в малом тазу и приросту мышечной массы.

Польза гречки для женщин

Многие женщины, переходя на диетическое питание, используют гречку как основной продукт в рационе. Гречневая крупа обладает достаточным количеством макро- и микроэлементов, служит отличным продуктом для диет: при низкой калорийности организм не остаётся без полезных веществ. Однако не стоит употреблять одну лишь гречку — необходимо разнообразить меню. Пользу гречневой крупы для беременных женщин невозможно оставить без внимания. Высокое содержание фолиевой кислоты в гречихе помогает поддерживать организм матери, способствует здоровому развитию плода во время беременности.

Знаете ли вы? Во многих европейских странах гречиху называют «buckwheat», что в переводе означает «буковая пшеница». Ранее гречку называли «татарским растением», «арабским зерном» и «чёрным рисом».

Масло гречихи

Масло гречихи выглядит как светло-жёлтая вязкая субстанция. Его получают путём проращивания зелёной гречки, зёрна которой затем измельчают и прессуют при низких температурах. Этот метод получил название «холодного отжима». Масла, изготовленные таким способом, сохраняют огромное количество полезных веществ, так как высокая температура приводит к потере витаминов. Масло имеет стойкость к окислению и содержит огромное количество линолевой кислоты . Польза масла гречихи доказана диетологами и косметологами. Его применяют и как пищевой продукт, и как косметическое средство:

  1. Масло добавляют в пищу. Оно идеально подходит для заправки овощных салатов и добавления в различные каши, так как способствует лучшему усвоению жирорастворимых витаминов А, D, E и К.
  2. Многие используют гречишное масло как косметическое средство, которое, благодаря полезным свойствам, отлично подходит для всех типов кожи. Сохраняет влажность кожи и питает её необходимыми витаминами А и Е, влияющими на синтез коллагена. Поэтому кожа долго будет оставаться упругой и подтянутой.
  3. Идеально подходит для волос. У большинства женщин есть проблема с сухостью волос. Масло гречневых зёрен хорошо увлажняет волосы, подпитывает их, создавая приятный блеск. Сразу после процедуры вы заметите, как легко стали расчёсываться волосы, как быстро они поддаются укладке.

Знаете ли вы? Перед покупкой необходимо поинтересоваться у производителя о качестве данного продукта, о содержании в его составе консервантов, которые могут вызывать аллергические реакции. Перед нанесением на кожу или употреблением в пищу не будет лишним протестировать продукт на маленьком участке кожи. Если через некоторое время вы заметите покраснение или шелушение, это значит, что масло вам не подходит, смойте его теплой водой с мылом.

Способы приготовления гречки

Чтобы извлечь максимальную пользу от употребления продукта, необходимо уметь правильно его приготовить

  1. Гречневая каша для детей. Идеально подойдёт для малышей до 1 года. В магазине есть отдельные виды молочных и безмолочных каш. Они делаются из измельчённого зерна, использовать их можно с 6 месяцев.
  2. Гречишный чай. Этот чайный напиток («Ку Цяо») родом из Китая. Для его изготовления используют особый вид гречихи — чёрную (татарскую) гречку, её зерна более мелкие и тёмные. Полезные свойства этого напитка известны многим народам Азии уже давно. Главная польза чая состоит в его способности тонизировать организм, при этом не содержит кофеина. Богатый химический состав позволяет напитать организм полезными элементами. Для заварки чая необходимо всего 5 гр зёрен, которые нужно залить в небольшой ёмкости кипятком, дать настояться. Зёрна можно заваривать до трёх раз. Для появления эффекта и получения необходимого числа полезных веществ рекомендуют пить чай каждый день на протяжении месяца.
  3. Гречневые котлеты. Такое блюдо отлично подойдёт для вегетарианцев или для людей, соблюдающих пост. Для приготовления не применяют яйца и сливочное масло. Обжаривать нужно на любом растительном масле. Эти котлеты часто используют для вегетарианских бургеров. Необходимо всего лишь проварить гречку и натереть картофель. Пропорции подбираете сами.
  4. Хлеб. Хлеб, приготовленный на гречневой муке, считается более питательным, чем испечённый из пшеничной муки. Обладает приятным запахом и вкусом, в него можно добавлять зёрна льна. Хлеб помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как запор или низкая ферментативная способность, ускоряя процесс переваривания и улучшая перистальтику.
  5. Гречневая лапша. Придумали японцы, которые назвали её «соба». Изготавливают лапшу из гречневой муки, затем варят. Можно добавлять её в суп или поджаривать вместе с соевым соусом.
  6. Блюдо для сыроедов. Многие сыроеды предпочитают зелёную (термически необработанную) гречку. Чтобы прорастить зёрна гречневой крупы, требуется промыть их под проточной водой, а затем переложить в стеклянную или керамическую посуду, залить гречку питьевой водой и ждать, когда прорастёт (обычно это 7-8 часов).

Важно! Пророщенная гречка не должна храниться больше 1-2 суток. Перед каждым употреблением необходимо промывать пророщенные ростки зерна.

Гречку включают в состав множества различных блюд. Для любителей мяса можно приготовить гречку на бульоне или применять её как гарнир к любому мясному блюду.
Гречку активно применяют люди в различных сферах. Огромный ассортимент продукции, в составе которых есть гречка, ежедневно можно увидеть на полках магазинов. Употребление этого продукта позитивно сказывается на общем состоянии организма, а применение гречихи в качестве косметологического средства улучшает вид кожи и волос, напитывая их полезными веществами.