Практически каждый продукт по-своему привлекателен и ценен, но есть те, которые содержат в себе невероятное количество полезных веществ и витаминов, необходимых для человеческого организма. Фундук вряд ли можно назвать дешевым продуктом, но все же он намного доступнее, чем многие другие орехи. Рассмотрим, какую пользу приносят плоды, противопоказания в употреблении и свойства этого ореха.

Что такое фундук

Растения фундук не существует в принципе. Есть лещина — это может быть дерево или куст. А сам фундук, или лесной орех, — плоды этой самой лещины. Его родиной считается Турция, также дерево растет в США, Италии и Испании. Фундук немного меньше желудя, имеет толстую и гладкую твердую коричневую оболочку. Плоды ореха сладковатые на вкус и могут быть съедены сырыми, жареными или размолотыми в пасту. Фундук может использоваться для производства пралине или в качестве ингредиента в кондитерских изделиях и выпечке. Переработанный орех добавляют в шоколадные конфеты, а также, в сочетании с шоколадом, в шоколадные трюфеля и такие продукты, как шоколадные батончики Cadbury, пасту Nutella и ликер Frangelico.

Польза фундука

Лесной орех может стать идеальным источником белка для вегетарианцев, особенно если вы находитесь на пути к идеальному весу. В 100 г фундука содержится 15 г белка, что составляет более 30% суточной нормы для человека. Этот орех является богатым источником полезных жиров без холестерина и натрия, удовлетворяющих 93% ваших ежедневных потребностей в жирах. Лесные орехи полны масла, но нет никаких доказательств того, что от них полнеют. Даже наоборот — люди, соблюдающие диету с добавлением фундука, зачастую демонстрируют потерю веса. Это объясняется тем, что употребление в пищу лесного ореха стимулирует метаболизм и сжигает калории. Другая причина заключается в том, что орехи с высоким содержанием жиров, белков и клетчатки быстро насыщают организм. Когда вы будете их есть, очень скоро почувствуете себя сытыми.

Лещиновые орехи легко усваиваются организмом и приносят ему много пользы.

  • Диабет. Употребление в пищу смеси с лесными орехами может помочь улучшить чувствительность к инсулину, что играет важную роль в развитии диабета 2 типа, а конкретно — снижает риск заболеть.
  • Сердце и холестерин. Калий и кальций в фундуке благоприятно влияют на стенки кровеносных сосудов и сердечной мышцы, сохраняя их эластичность. Если вы хотите очистить организм, начните есть фундук, чтобы предотвратить гниение в кишечнике. Также орех полезен для печени. Его употребление в пищу поможет снизить уровень холестерина. Калиевые соли, входящие в состав фундука, выводят из тела лишнюю воду. Лесной орех также могут снизить риск атеросклероза. Он облегчает работу сердечной мышцы, так как снижает артериальное давление.
  • Рак. Важным компонентом в фундуке является паклитаксел (противораковый агент), который помогает в профилактике рака. Лещиновые орехи богаты антиоксидантами, соединения которых защищают клетки организма от окисления. Они могут снизить риск повреждения клеток от свободных радикалов. Лесные орехи являются источником альфа-токоферола, так называемого витамина Е, который снижает вероятность возникновения рака мочевого пузыря более чем на 50%. Орехи фундука богаты марганцем — компонентом антиокислительного фермента в митохондриях, который играет важную роль в профилактике рака.
  • Польза для сперматозоидов. Потребление большого количества орехов, включая фундук, может увеличить количество сперматозоидов и улучшить их качество. Мужчинам лещиновые орехи необходимы для наращивания мышечной массы и в период повышенных физических нагрузок. Также они помогают предотвратить расширение предстательной железы и повышают репродуктивную функцию. Фундук особенно полезен при гипертрофии простаты.
  • Польза для суставов и костей. Магний, наряду с кальцием, необходим для поддержания здоровья костей и суставов. Дополнительный магний, накопленный костями, приходит на помощь, когда возникает внезапный дефицит этого минерала. Марганец, содержащийся в фундуке, тоже полезен для роста и прочности костей. Неудивительно, что для женщин в период менопаузы и после нее орех считается отличным вариантом перекуса, чтобы защитить себя от остеопороза, делающего кости хрупкими и пористыми.
  • Орехи для давления. Фундук полезен для людей, страдающих гипертонией. Это хороший источник полезных жиров, в то время как количество насыщенных жиров составляют всего 1,5 г на унцию этих орехов (28 г). В этом же количестве фундука содержится 46 мг магния и 193 мг калия. Последний необходим для снижения уровня артериального давления и рисков, связанных с возникновением различных сердечно-сосудистых заболеваний, включая инсульт и паралич.
  • Высокое содержание клетчатки. 10 лещиновых орехов хватит, чтобы восполнить 10% ежедневной нормы клетчатки. Пищевые волокна важны для стимулирования регулярных движений кишечника. Женщинам в возрасте от 30 до 50 лет рекомендуют употреблять 25,2 г клетчатки в день, мужчинам того же возраста — 30,8 г в день. Порция фундука в 100 г содержит около 9,5 г клетчатки. Это может помочь вам поддерживать здоровый вес, заставляя вас чувствовать себя сытым и, как следствие, меньше есть. Кроме того, клетчатка может снизить риск развития диабета, сердечных заболеваний и некоторых видов рака.

Вред фундука

Как и любой другой продукт, фундук, кроме полезных свойств, имеет и негативные. Они могут нанести ущерб человеческому организму. У некоторых людей есть аллергия на фундук — гиперчувствительная реакция типа 1 (опосредованная Ig-E). Им нельзя есть продукты или блюда, приготовленные с использованием этих орехов.

Чаще аллергическая реакция провоцируется пыльцой дерева, вызывающей поллиноз. Аллергические симптомы, известные как «синдром оральной аллергии», могут включать зуд вокруг губ, языка и горла с последующим их отеком, приводящим к затруднению дыхания. Зачастую встречаются перекрестные аллергенные реакции на некоторые другие орехи, семена, фрукты и овощи. Поэтому людям с такой аллергией рекомендуется избегать любых продуктов и блюд, содержащих фундук.

Не рекомендуется добавлять его в пищу детям, страдающим тяжелой формой диабета, и людям, у которых есть патология поджелудочной железы и печени. Возможны также некоторые проблемы, связанные с чрезмерным употреблением лесных орехов. В больших количествах этот продукт вызывает тошноту, острый панкреатит и диарею.

К выбору качественного фундука нужно относиться очень серьезно и соблюдать все условия хранения — в орехах с плесенью образуются афлотоксины. Лещину следует поместить в проветриваемый пакет и держать в сухом месте, где температура воздуха не превышает +20°C.

Все орехи, включая фундук, содержат компонент, называемый фитиновой кислотой, который служит основной формой хранения фосфора. В процентном отношении к сухому весу фундук содержит от 0,2 до 0,9% фитиновой кислоты. Она ухудшает усвоение железа, цинка, магния и кальция, что может поспособствовать дефициту минералов. Если вы придерживаетесь сбалансированной диеты, проблем не возникнет. Однако если вы страдаете от дефицита минералов, таких как цинк или железо, то необходимо ограничить потребление продуктов с высоким содержанием фитиновой кислоты.

Другие свойства фундука

Употребление в пищу орехов поможет людям, которые стремятся сбросить вес. Фундук может стать отличным источником клетчатки, а она помогает вывести лишнюю жидкость и избавиться от запора. Масло фундука популярно благодаря своему вкусу и полезным качествам. В его состав входит много витаминов и минералов. Также орех на 94% состоит из полиненасыщенных жирных кислот: линолевой и олеиновой.

Масло фундука, смешанное в равных пропорциях с яичным белком, может стать отличным средством от ожогов. Чтобы восстановить красоту и здоровье волос, необходимо втирать масло в кожу головы. Свежее масло из ядер фундука поможет уничтожить круглых червей в организме и облегчить припадки эпилепсии.

Также масло плодов полезно для зрения и мозговой деятельности в период повышенных умственных нагрузок. Спортсменам и пожилым людям нужно пополнять запасы необходимых витаминов, минералов и аминокислот, и сделать это можно с помощью фундука.

Масло ореха широко используется при производстве различных косметических продуктов: масок, шампуней, кремов, лосьонов, бальзамов и тоников. Оно может стать хорошим очищающим средством, устраняет прыщи, камедоны, постакне, лечит раны и абсцессы. А увлажняющие свойства масла фундука помогают поддерживать водный баланс кожи и устранять первые признаки старения.

Фундук следует покупать и хранить исключительно в скорлупе. Без нее он теряет свои полезные свойства.

Чем богат фундук

Полезен лесной орех как детям, так и взрослым. Он богат жирами, белками и углеводами. Процент жира составляет около 70%. 100 г фундука содержат:

  • белки — 13,0 г,
  • жиры — 62,6 г,
  • углеводы — 9,3 г.

Калорийность ореха на 100 г составляет 653 ккал. Следует отметить также богатый набор макро- и микроэлементов:

  • калий — 445 мг;
  • кальций — 188 мг;
  • магний — 160 мг;
  • натрий — 3 мг;
  • фосфор — 310 мг;
  • железо — 36 мг.

В составе фундука также содержатся витамины: А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е и РР. Лесные орехи, как и миндаль, не содержат глютен и, следовательно, являются его безопасной альтернативой. Их можно использовать при приготовлении безглютеновых блюд для людей, чувствительных к данному виду белка или с аллергией на пшеницу.

С чем есть фундук

Эти сладкие орехи станут прекрасным дополнением к вашему рациону. Их можно использовать для перекуса как самостоятельный продукт или добавить к другим блюдам:

  • Обжарить и употреблять в качестве закуски между приемами пищи.
  • Орехами можно посыпать любимую кашу для завтрака.
  • Шоколадно-ореховая паста с хлебом — хороший завтрак для всей семьи.
  • Жареные лесные орехи можно смешать с какао-порошком и добавлять в протеиновый коктейль. Хорошо подойдет для спортсменов.
  • В сочетании с ягодами их можно использовать, чтобы испечь цельнозерновые кексы на завтрак.
  • Фундук хорош в качестве гарнира для блюд из курицы или рыбы.
  • Жареные дробленые лесные орехи можно использовать в соусе для макаронных изделий.
  • Поджарьте фундук и добавьте его к пасте или цельнозерновой лапше.

Обязательно включите этот полезный и вкусный орех в свой рацион. Чтобы питаться правильно, получая от продуктов одну лишь пользу и удовольствие, нужно всего лишь обладать необходимой информацией и следовать очень простым правилам.