Бобы часто входят в рацион питания людей, которые ведут здоровый образ жизни и беспокоятся о состоянии своего здоровья. Фасоль, которая положительно влияет на организм, используется не только как самостоятельный продукт. Очень часто ее добавляют в супы, салаты или соусы. Давайте узнаем, чем полезна фасоль и каковы особенности ее применения.

Разновидности продукта и их польза

Всего существует более 200 разных сортов фасоли. К сожалению, некоторые из них могут нанести вред здоровью, поэтому их лучше не вводить в рацион питания.

К самым распространенным разновидностям относятся:

  • спаржевая, или стручковая – обладает насыщенным и приятным вкусом;
  • красная фасоль – несмотря на огромную пользу, в ней содержится множество токсичных веществ, поэтому в сыром виде ее лучше не есть;
  • белая – плоды характеризуются светло-бежевым оттенком, оболочка глянцевая, но начинает морщиниться, если долго пробудет во влажной среде;
  • фиолетовая – стручки желто-фиолетового цвета, а семена оливкового оттенка, после термической обработки становятся желтыми.

Клетчатка, содержащаяся в фасоли красного цвета, считается полезной для пищеварительной системы. Белая разновидность подходит для людей, у которых есть проблемы с зубами. Регулярное употребление позволит нормализовать микрофлору в ротовой полости, а также предотвратит развитие зубного налета. В составе зеленой стручковой фасоли содержится большое количество витаминов и минералов. Она положительно влияет на тонус организма, а также предупреждает развитие болезней сердечно-сосудистой системы. Фиолетовый сорт характеризуется большим количеством белка, такая фасоль полезна для профилактики онкологических болезней.

Химический состав и калорийность

Фасоль состоит из таких компонентов:

  • обезжиренного растительного белка;
  • клетчатки;
  • пектинов;
  • витаминов;
  • антиоксидантов;
  • органических веществ.

Фасоль полезнее гороха и других бобов. Это связано с тем, что в ней содержится много витаминов и минералов. Если скушать около 100 г продукта, то можно восполнить суточную норму полезных для организма веществ. Состав бобов на 100 грамм:

  • калий — 1000 мг;
  • магний — 103 мг;
  • фосфор — 450 мг;
  • кальций —150 мг;
  • цинк — 3,6 мг;
  • сера — 159 мг;
  • тиамин — 0,5 мг;
  • пантотеновая кислота — 1,3 мг;
  • фолиевая кислота — 0,08 мг;
  • рибофлавин — 0,18 мг;
  • витамин С — 19 мг;
  • никотиновая кислота — 2,1 мг.

Пищевая ценность фасоли на 100 г продукта:

  • белки — 21,3 г;
  • жиры — 2,1 г;
  • углеводы — 45,7 г;
  • крахмал — 44 г;
  • зола — 3,5 г;
  • пищевые волокна — 12,5 г.

Калорийность сухого продукта невысокая. В 100 г содержится всего 290 ккал.

Польза для организма

Среди полезных свойств фасоли нужно отметить следующие:

  • выводит шлаки и регулирует работу желудочно-кишечного тракта;
  • уменьшает количество холестерина в крови, что препятствует закупорке сосудов;
  • избавляет от головной боли и хронической усталости;
  • облегчает симптоматику астмы;
  • помогает справляться с признаками артрита;
  • усиливает иммунитет;
  • препятствует развитию болезни Альцгеймера;
  • способствует укреплению костей;
  • снижает уровень сахара в крови;
  • омолаживает организм и улучшает состояние кожи;
  • предотвращает развитии катаракты.

Польза для женщин

Польза и вред фасоли выражается во влиянии на репродуктивную функцию. Бобы помогают улучшить самочувствие в период беременности, а также предотвращают большие потери крови при менструации. Это связано с контролем уровня вредного холестерина в организме.

Благодаря аминокислотам в составе, фасоль усиливает иммунную систему и предотвращает развитие болезней эндокринной системы. У женщин в возрасте увеличивается вероятность возникновения раковых опухолей. Для профилактики нужно регулярно употреблять бобы.

Польза для мужчин

Среди полезных свойств на организм мужчины следует выделить:

  • наращивание мышечной массы за счет белка, что особо актуально для спортсменов;
  • улучшение репродуктивной функции;
  • увеличение потенции;
  • успешное зачатие.

Также фасоль считается полезнейшим продуктом за счет содержания в ней минеральных веществ и витаминов. Она помогает предотвратить развитие атеросклероза, инсульта и инфаркта. Также бобы нормализуют работу печени и почек. Если человек ведет сидячий малоподвижный образ жизни, то употребление фасоли позволит справиться с жировыми отложениями.

Употребление при беременности и грудном вскармливании

Фасоль очень полезна для женщин во время беременности. Она предотвращает развитие анемии, запоров и облегчает токсикоз. Лечебные свойства фасоли обеспечивают поддержку мышечного тонуса, благодаря чему у будущей матери не будет судорог.

Бобы очень полезны для малыша. Если они будут присутствовать в рационе женщины довольно часто, то ребенок получит достаточное количество витаминов и минеральных веществ для правильного развития. Избыточное количество бобов приносит вред организму. В результате появляются метеоризм и вздутие живота.

Во время грудного вскармливания рекомендуется кушать только стручковые сорта. Такая фасоль содержит больше питательных веществ, необходимых для развития новорожденного малыша и кормящей мамы. Но следует контролировать количество съеденного продукта. Вводите его в рацион не чаще 2-3 раз в неделю, чтобы не вызвать аллергию у ребенка.

Можно ли вводить в рацион детям

Многие молодые мамы задумываются над тем, можно ли давать фасоль маленьким детям. Ответ на этот вопрос зависит от того, какой именно сорт продукта был куплен.

Маленьким детям подходят зеленые и фиолетовые сорта фасоли. Они легче перевариваются и усваиваются организмом. Бобы красных или белых разновидностей можно давать с 3-летнего возраста.

Бобовые редко провоцируют аллергию, их можно вводить в рацион ребенка с восьми месяцев. Старайтесь сочетать их с отварной курицей, чтобы малыш получал все необходимые витамины и белки.

Применение в народной медицине

Использование лечебных свойств бобов даст результат только при регулярном употреблении. Фасоль полезна для профилактики, а также помогают бороться с уже имеющимися заболеваниями. Рецепты народной медицины весьма разнообразны, нужно уметь правильно их применять.

Если у человека есть проблемы в работе сердца и сосудов, ему нужно каждый день, перед едой, употреблять по 2 ст. л. фасолевого отвара. Процедура приготовления такая:

  1. Залить 100 фасоли 1 л теплой воды (оптимальная температура +70°С).
  2. Варить 10 минут.
  3. Поставить в темное прохладное место на 20 минут, чтобы смесь настоялась.
  4. Процедить через несколько слоев марли.
  5. Хранить на нижней полке холодильника.

Лечебный эффект от применения бобов наблюдается и при цистите. Для борьбы с этой болезнью нужно использовать следующий рецепт:

  1. Измельчить 40 г створок.
  2. Залить 1 л кипятка.
  3. Настаивать 20 минут.
  4. Процедить через марлю.

Принимать настой нужно каждый день, натощак, по 2 ст. л. Курс лечения — 2 недели, после чего нужно сделать месячный перерыв.

Витамины и минеральные вещества, которые содержатся в бобах, положительно сказываются на состоянии ротовой полости. Если человек страдает от чувствительности зубов или частого появления зубного камня, нужно каждый день полоскать рот отваром фасоли. Также это средство помогает бороться с гинекологическими заболеваниями и расстройствами нервной системы. Чтобы снизить болевые ощущения при ожогах и ранах, простимулировать их заживление, следует присыпать места поражения порошком из бобов.

Как прорастить бобы дома

Если вы не хотите покупать фасоль в магазине, то ее можно вырастить в домашних условиях. Пошаговая инструкция следующая:

  1. Перебрать бобы, оставляя только здоровые экземпляры.
  2. Тщательно промыть их под проточной водой.
  3. Уложить в емкость с перфорированным дном.
  4. Емкость поставить в другую посудину, в которую будет стекать вода.
  5. Дно емкости для проращивания устелить марлей.
  6. Поверх насыпать приготовленные бобы.
  7. Залить достаточным количеством воды, чтобы фасоль была покрыта ею.
  8. Накрыть еще одним слоем марли.
  9. Поставить в темное место на 2-3 дня.

Если в нижней емкости скопилось большое количество воды, то ее нужно слить. Лучше всего делать это каждый день, чтобы не развивался грибок. Появление первых ростков не означает, что нужно прекращать полив. Но лучше его сократить до одного раза в день. Употреблять в пищу пророщенную фасоль можно только через 3-4 дня, когда в ней накопятся необходимые витамины и минеральные вещества.

Как употреблять

Если вы решили ввести в свой рацион фасоль, то лучше сочетать ее с овощами или салатами. Так пользы от продукта будет больше, ведь все компоненты дополнят действие друг друга.

Также можно добавлять бобы в супы или соусы, придавая им необычный привкус. Они могут стать отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам. Некоторые хозяйки используют фасоль во время приготовления выпечки. Очень хорошо она сочетается с имбирем или корицей.

Приготовление хумуса

Чтобы сделать вкусную закуску, подготовьте следующие ингредиенты:

  • консервированная фасоль: 2 банки;
  • имбирный корень: 20 г;
  • чеснок: 3 зубка;
  • паста из кунжута: 2 ст. л.;
  • лимон: 0,5 шт.;
  • оливковое масло: 80 мл;
  • зира: 1 ч. л.;
  • перец и соль: по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления хумуса из фасоли с имбирем:

  1. Промыть фасоль и оставить, чтобы стекла вся жидкость.
  2. В блендер поместить кунжутную пасту, 2 зубка чеснока, цедру лимона, 3 ст. л. воды и лимонный сок.
  3. Влить оливковое масло и тщательно взбить все ингредиенты.
  4. Всыпать фасоль и снова измельчить.
  5. Нарезать имбирь и оставшуюся часть чеснока, а после смешать их с зирой.
  6. Прожарить в течение 2 минут.
  7. Хумус выложить в тарелку, а по центру налить немного соуса.
  8. Очень хорошо блюдо сочетается с сухарями и питой.

Рагу с креветками

Очень хорошо фасоль сочетается с морепродуктами. Чтобы приготовить рагу, потребуются следующие ингредиенты:

  • стручковая фасоль: 250 г;
  • креветки: 550 г;
  • рыбный бульон: 250 мл;
  • морковь: 2 шт.;
  • томаты: 2 шт.;
  • сметана: 3 ст. л.;
  • оливковое масло: 100 мл;
  • репчатый лук: 1 шт.;
  • зелень и специи: по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Нарезать лук, морковь и томаты полукольцами.
  2. Прожарить их вместе с фасолью на оливковом масле 10 минут.
  3. Влить бульон и тушить 20 минут при закрытой крышке.
  4. Добавить специи и сметану. Перемешать все ингредиенты.
  5. В рагу всыпать очищенные креветки и снова перемешать.

Подавать к столу можно с другими блюдами из рыбы. Очень красиво оно будет смотреться, если посыпать небольшим количеством зелени.

Вред и противопоказания

К противопоказаниям относят:

  • болезни пищеварительной системы (гастрит, колит и язва);
  • панкреатит и подагру;
  • заболевания печени;
  • индивидуальную непереносимость и аллергию;
  • желчекаменную болезнь;
  • метеоризм.

Старайтесь следить за своим самочувствием. Если появились неприятные симптомы (головная боль, тошнота, рвота или слабость), сразу обратитесь к врачу. Скорее всего, фасоль провоцирует какие-либо изменения в организме, что может причинить вред.

Как правильно выбрать и хранить

На качественную фасоль указывает:

  • отсутствие пятен и загрязнений;
  • гладкая блестящая поверхность;
  • отсутствие плесени;
  • однородность цвета;
  • хорошая плотность и т. д.

Особенности хранения зависят от вида бобовых. Если была приобретена консервированная фасоль, то нужно смотреть на срок годности, указанный на упаковке. Сухие бобы можно хранить в течение года в условиях сухого помещения. Лучше всего держать их в герметичной стеклянной посуде. Отварная фасоль хранится не более трех дней. Стручковый сорт лучше хранить в морозильной камере не более 2-3 месяцев.

Невозможно в полной мере определить пользу и вред фасоли. Все зависит от индивидуальных особенностей организма человека. Если у вас есть аллергия на этот продукт или же он вовсе противопоказан, то лучше отказаться от употребления, несмотря на большое количество полезных свойств бобов. Иначе вы причините огромный вред своему организму.