Здоровый образ жизни подразумевает употребление полезных продуктов, регулярный сон и занятия физическими упражнениями. Включение в рацион питания больше свежих ягод, фруктов и овощей, в том числе и садовой ежевики, способствует улучшению здоровья и общего состояния организма.

Характеристики и полезная информация

Лето– это время, когда поспевает ежевика, стоит воспользоваться ее преимуществами и включить в свой рацион с пользой для здоровья. Она не так популярна в питании, как другие летние ягоды (клубника, малина, черника), хотя имеет много ценных свойств и питательных компонентов. Ежевика – вкусная и универсальная по пользе ягода.

Древние народы воспринимали кусты ежевики как сорняк или дикорослое растение, однако ее медицинское использование насчитывает более 2000 лет. История упоминает традиционное применение плодов, листьев, коры и корней ежевики римлянами и греками для лечения многочисленных заболеваний – от легких инфекций до ядовитых укусов. В течение XVIII века греческое лекарство из ежевики для лечения подагры было настолько распространенным в Европе, что она была известна как «ягода подагры». Современные научные данные внесли больший вклад в раскрытие терапевтического потенциала ежевики и ее потребления по всему миру.

Ежевика имеет двухлетний, прямой или частично вертикальный плетущийся стебель с острыми колючими шипами и темно-зелеными листьями с гроздьями розовато-белых цветов. Незрелые ягоды ежевики красные или зеленые, плотные на ощупь. Спелые плоды глянцевые, пурпурно-черного цвета и состоят из множества мелких мясистых и сочных сегментов или костянок. Внутри ежевики расположен зеленоватый мягкий стержень – на всю длину плода и остается внутри при отрыве ягоды. Этим отличается ежевика от малины.

Энергетическая и пищевая ценность

Ягоды ежевики обладают многими полезными свойствами и питательной ценностью благодаря наличию витаминов и минералов. Калории и пищевая ценность 100 г свежих ягод ежевики:

  • калории — 43 ккал;
  • белки — 1,39 г;
  • жиры — 0,49 г;
  • углеводы — 4,4 г;
  • пищевые волокна — 5,3 г;
  • вода — 88 г.

Жирные кислоты:

  • насыщенные — 0,014 г;
  • мононенасыщенные — 0,047 г;
  • полиненасыщенные — 0,280 г;
  • Омега-3— 0,094 г;
  • Омега-6 — 0,186 г.

Витамины в ежевике:

  • бета-каротин — 100 мг;
  • С — 21 мг;
  • Е — 1,17 мг;
  • К — 19,8 мкг;
  • В1 — 0,02 мг;
  • В2 — 0,026 мг;
  • В3 — 0,646 мг;
  • В5 — 0,276 мг;
  • В6 — 0,030 мг;
  • В9 (фолиевая кислота) — 25 мкг.

Содержание полезных минералов в садовой ежевике:

  • кальций (Ca) — 29 мг;
  • железо (Fe) — 0,62 мг;
  • магний (Mg) — 20 мг;
  • фосфор (P) — 22 мг;
  • калий (K) — 162 мг;
  • натрий (Na) — 1 мг;
  • цинк (Zn) — 0,53 мг;
  • медь (Cu) — 0,165 мг;
  • марганец (Mn) — 0,646 мг;
  • селен (Se) — 0,4 мкг.

Ежевика – полноценный источник клетчатки. В 100 г продукта ее будет вдвое больше, чем в чернике или абрикосах. Употребление свежих ягод,которые, кстати, не содержат вредного холестерина, обеспечит организм полезными витаминами, минералами и аминокислотами.

Полезные свойства и показания к применению

Ежевика, помимо незабываемоговкуса, обладает высокой лекарственной ценностью. В натуральной медицине используются полезные свойства ягод, листьев, молодых побегов, лепестков цветов и корней растения. Польза ежевики для здоровья неоценима, поэтому не зря ее называют «витаминной бомбой» и «натуральной аптекой». Химические соединения, витамины и минеральные вещества в составе ягод ежевики благоприятно влияют на многие процессы в организме и оказывают следующие полезные воздействия:

  1. Ежевика является одним из сильнейших антиоксидантов, поэтому считается ягодой здоровья и молодости (в ней содержится витамина Е в гораздо больших количествах, чем в других ягодах). Она помогает организму бороться со свободными радикалами и таким образом обеспечивает долголетие и некоторую защиту от развития различных видов рака.
  2. Высокое содержание кальция обеспечивает укрепление костей и предотвращает остеопороз, поэтому ежевика особенно рекомендуется для женщин в период менопаузы. Благодаря наличию калия и магния ягоды регулируют кровяное давление, обеспечивают нормальную свертываемость и очистку крови от токсинов, оказывают положительное влияние на нервную систему.
  3. Характерный темный цвет ежевики обусловлен содержанием антоцианов – натуральных красителей, которые обладают противовоспалительными свойствами, укрепляют кровеносные сосуды, облегчают эндотелиальную дисфункцию, позволяя снижать факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Антоцианы снижают вероятность возникновения рака и диабета, а также повышают частоту сердечных сокращений.
  4. Ежевика содержит органические кислоты и флавоноиды, дубильные вещества и пектины, которые улучшают желудочно-кишечные функции. Высокое содержание танина делает ежевику хорошим средством для подтягивания кожных покровов, лечения незначительных кровотечений.
  5. Употребление ежевики улучшает память и умственную работоспособность, защищает глаза от вредного воздействия ультрафиолетового излучения и повышает остроту зрения.
  6. Низкий гликемический индекс (25) и небольшое содержание калорий делает ежевику привлекательным продуктов в диетах для похудения и для поддержания уровня глюкозы в крови на постоянном уровне.
  7. Ежевику можно считать ценным продуктом питания во время беременности благодаря значительному количеству питательных веществ. Польза ягод высоко ценится и при организации детского рациона.
  8. Легкие инфекции, проявляющиеся в виде боли в горле или раздражения слизистых покровов ротовой полости можно лечить с помощью ежевики. Ягодный сок действует как жаропонижающее. Он обладает мочегонным, потогонным и отхаркивающим действием, что помогает бороться с простудными заболеваниями.
  9. Компрессы из сока используют при лечении прыщей, лишая, псориаза и трудно заживающих ран, для смягчения ожогов.
  10. Полоскание рта и горла позволяет избавиться от бактерий и сохранить зубы здоровыми.
  11. Положительно влияет на пищеварительный тракт, регулируя обмен веществ и борясь с изжогой, запорами и диареей. Снимает болевые симптомы при язве желудка и геморрое. Употребление ягод полезно для людей, страдающих расстройствами и воспалением кишечника.

Ежевику можно считать многоцелевым растением, поскольку помимо использования в пищу и в качестве лекарственного сырья, она применяется как натуральный пищевой краситель благодаря наличию антоцианов, которые придают цвет ягодам. Ценны не только плоды ежевики, но и ее листья, отвар из которых применяют при простуде, лихорадке и воспалении дыхательных путей. Всего одну чайную ложку высушенных (или нескольких свежих) листьев следует залить 200 мл кипятка и дать постоять 15 минут. Этот напиток нужно пить трираза в день. Действует как потогонное, противовоспалительное и успокаивающее средство. В старину люди жевали листья ежевики для укрепления десен, а врачи рекомендовали отвары при тяжелых кожных заболеваниях.

Вред и риски для здоровья

Несмотря на множество преимуществ, ежевикой можно вызывать незначительные аллергические проявления в виде отеков и зуда. В таких случаях от употребления плодов следует отказаться. Дубильные вещества (танины) находятся в ягодах в малых количествах и не принесут вреда здоровью. Но в листьях, ветках и корнях ежевики, которые применяют для заваривания чаев, их содержится гораздо больше. Чрезмерное употребление танинов может спровоцировать нездоровую реакцию со стороны желудка – тошноту, рвоту, а у онкологических больных – рост опухолей, поэтому такие пациенты должны этого избегать.

Специалисты обычно рекомендуют использовать молоко при приготовлении чая из листьев ежевики, чтобы нейтрализовать действие дубильных веществ. Необходимо минимизировать употребление ежевики при почечнокаменной болезни, поскольку оксалаты, содержащиеся в ягодах, иногда могут спровоцировать образование камней.

Применение в кулинарии и способ хранения

Ежевика широко используется в кулинарии. Из темных ягод можно приготовить практически все – сок, смузи, настойки, варенье, джем, желе. Это идеальное дополнение к натуральному йогурту, каше, пирожным, мороженому и другим десертам. Кислый вкус ягод хорошо сочетается со сладкой выпечкой и ежевику используют в качестве начинки для пирогов. Ежевичные настойки сохраняют все свойства ежевики и благотворно влияют на систему кровообращения, а большое количество антиоксидантов защищает организм от свободных радикалов. Вы можете с пользой добавлять ягоду в сбалансированную диету, например, в виде фруктового коктейля или в качестве закуски.

Ежевику безопасно применять как продукт питания, но следует избегать чрезмерного употребления, чтобы сохранить уровень сахара в крови на здоровом уровне. Ягоду используют как натуральный продукт для низкоуглеводных диет, таких как палео, кетогенная или вегетарианская. Плоды ежевики очень нестойки. Даже при условии хранения свежих плодов в холодильнике в неглубокой емкости одним слоем они теряют вкус, аромат и быстро портятся.

Поэтому лучше всего есть или переработать их сразу после сбора или покупки. В сезон заморозьте свежие ягоды — они хорошо переносят такую процедуру без потери полезных веществ и послужат хорошим дополнением к здоровому рациону в течение всего года. Для этого поместите плоды на противень с бортиками в один слой. После того, как ягоды замерзнут, их можно переложить в пакет с zip-застежкой, запечатать и снова поместить в морозильник. При размораживании такие плоды теряют товарный вид, но могут быть пригодны для приготовления пищи.

Многие люди любят есть ежевику со сливками и сахаром. В более диетической версии ягоды можно подавать с натуральным йогуртом, а в качестве подсластителя использовать ксилит. На зиму можно заготовить пастеризованный сок из ежевики  который полезно добавлять в чай или принимать по одной чайной ложке в период повышенной заболеваемости простудой и гриппом.

Использование ежевики, ее корней, стеблей и листьев в терапевтических целях, а также уникальный и освежающий вкус ягод привлекают внимание потребителей и медицинских специалистов для дальнейших исследований. Зная, какую пользу и вред может принести ежевика для здоровья, можно не только получить удовольствие от употребления ягод, но и без таблеток вылечить некоторые заболевания. Но во избежание различных осложнений, следует проконсультироваться с врачом о возможности применения средства на основе этого растения.