Черная смородина занимает лидирующие позиции у садоводов по популярности выращивания. Хозяйки пекут с ней пироги и кексы, а на зиму закатывают ароматное кисло-сладкое варенье. Лечебные свойства ягоды признает и официальная, и народная медицины. Чем богата культура, где и как применяется, кому противопоказана — даем ответы на эти и другие вопросы.

Ботаническое описание

Листопадный кустарник высотой 1-2 метра относится к семейству Крыжовниковые. Молодые побеги с легкой опушкой бледного зеленовато-коричневого оттенка по мере взросления одревесневают, теряя ворс. Ажурные листья имеют треугольную форму и, в зависимости от сорта, ширину от 3 до 12 см, а длину – в 5-10 см. Листовая пластина разделена на 3-5 лопастей. Цвет листа — темно-зеленый, пластина гладкая сверху, снизу опушена, испещрена прожилками. Зеленая масса долго держится, не облетая практически до зимы.

Цветение начинается в мае. Поникающие кистевидные соцветия до 8 см в длину несут 5-10 цветков. Пятилепестковые колокольчики лилового или розового оттенка внутри густо опущенные. Аромат цветов привлекает пчел, это растение — отличный медонос. Пчеловоды собирают до 30 кг нектара с 1 га посадки. К июлю куст покрывается черными ягодами с ярко выраженным запахом. Плод многосеменной, с гладкой плотной кожицей, в среднем — 1 см в диаметре.

Растение выращивают в условиях умеренного климата на питательных влажных почвах. Средняя урожайность составляет 300 кг/га. Селекционерами выведено множество сортов, устойчивых к морозам до -35°C. В дикой природе кустарник встречается на лесных полянах, у берегов рек или подножия гор.

Химический состав

Продукт является рекордсменом по содержанию аскорбиновой кислоты. Ее количество в 100 граммах вдвое превышает суточную норму потребности организма. Листья и побеги растения богаты эфирными маслами и смолами. В химическом составе ягоды присутствуют также и другие элементы:

  • витамины: ретинол (А), пантотеновая кислота, токоферол (Е), пиридоксин (В6), биотин (Н);
  • минералы: кремний, кобальт, калий, медь, молибден, железо, марганец, магний;
  • жирные кислоты: омега-3 и омега-6;
  • органические кислоты: лимонная и яблочная;
  • флавоноиды, пектины, антоцианы, каротиноиды, дубильные вещества.

Калорийность у плодов небольшая — всего 36 ккал на 100 г продукта. Энергетическая ценность ягод немалая благодаря полезным углеводам, белкам и пищевым волокнам. Сахароза, которую содержит продукт, полностью усваивается организмом.

Польза плодов

Учитывая низкую калорийность, ягоду полезно включать в рацион людям с лишним весом. В качестве диетпродукта плоды добавляют в завтраки из цельнозерновых каш, к творогу или йогурту. Регулярное употребление в умеренных количествах укрепит иммунную систему. Общие полезные свойства черной смородины:

  • желчегонное;
  • противовоспалительное;
  • антибактериальное;
  • укрепляющее;
  • успокоительное;
  • гепатопротекторное;
  • вяжущее;
  • противоопухолевое;
  • тонизирующее;
  • противоотечное;
  • омолаживающее.

Плоды улучшают кровообращение, укрепляют стенки сосудов и улучшают тонус сердечной мышцы.

Для женщин

Полезное действие, которое оказывают ягоды смородины на женский организм, сложно переоценить. Регулярное употребление снизит болевые симптомы во время критических дней, успокоит свойственную этому периоду нервозность. Полезно включать в рацион женщинам с нерегулярным циклом. В период менопаузы продукт облегчит симптомы приливов и отливов, поможет бороться с потливостью и слабостью. Климакс часто сопровождается неврозами или бессонницей, а плоды, вместе со специальными фармакологическими средствами, можно использовать как натуральную поддерживающую терапию.

Для женщин в положении польза ягод смородины заключается в витаминно-минеральном комплексе, который позволяет поддерживать баланс полезных веществ в организме. Клетчатка помогает бороться с запорами, частыми у беременных. Будущие мамы беспокоятся об ухудшении своей внешности, а именно о появлении пигментных пятен на коже, плохом состоянии волос и ногтей. Плоды черной смородины насыщены минералами, витаминами и кислотами, которые сохраняют внешнюю красоту изнутри. Активные вещества в составе укрепляют клеточные мембраны, ускоряют процессы регенерации и улучшают нейронные связи между клетками.

Учитывая набор полезных веществ, плод в утробе матери получит все необходимое для формирования и развития органов и систем. Ребенок на грудном вскармливании вместе с молоком получает витамины, минералы, кислоты и прочие полезные элементы. Это способствует укреплению здоровья малыша в целом, снижает риск рахита, дерматитов и прочих аномалий развития.

Для мужчин

Употребляя черную смородину, мужчины проводят профилактику заболеваний сердца. Риск инфарктов и инсультов у мужской части населения значительно вырос, а возрастная планка снизилась до 35 лет. То же можно сказать и о расстройствах половой функции. Витамины С и Е в составе плодов черной смородины улучшают кровообращение в органах малого таза, что повышает сексуальное желание. Элементы увеличивают выработку тестостерона, улучшают качество семенной жидкости. Антиоксиданты омолаживают клетки и улучшают самочувствие в целом.

Для детей

Детский организм в период роста и развития нуждается в правильном балансе витаминов и минералов. В ягодах черной смородины достаточно и тех, и других, а еще есть полезные кислоты омега-3 и омега-6. Жирные кислоты являются важными составляющими практически во всех процессах растущего организма:

  • развитие сердечно-сосудистой системы;
  • образование клеток крови;
  • синтез белков;
  • становление гормональной и репродуктивной функции;
  • водно-солевой баланс;
  • обмен веществ;
  • образование антител иммунитета;
  • работа ЦНС и головного мозга.

Дефицит каких-либо элементов негативно скажется не только на физическом развитии, но и на умственных способностях.

Возможный вред и противопоказания

Учитывая насыщенность веществами, поддерживающими функции кроветворения, продукт не стоит употреблять вместе с лекарствами-коагулянтами: их совместное действие может привести к закупорке сосудов. Нежелательно злоупотреблять черной смородиной и больным сахарным диабетом — ягоды содержат фруктозу и глюкозу. Концентрированный сок противопоказан при гепатите.

Нельзя включать в рацион продукт при таких болезненных состояниях:

  • тромбофлебит;
  • повышенная кислотность желудочного сока;
  • острая форма гастрита или язвы желудка.

При злоупотреблении возможны последствия в виде запора, головной боли и метеоризма.

Лучший вариант употребления ягод черной смородины — в свежем виде, тогда организм максимально насытится полезными веществами. Среднесуточная норма продукта составляет 50–70 г. Будущим матерям можно увеличить дозировку до 150 г, но только после консультации с гинекологом.

Сбор и хранение ягод

Сбор смородинового урожая проводят в сухую погоду. Снимают их аккуратно, поскольку кожица легко лопается под нажатием пальцев. Чтобы не деформировать плоды, пересыпая из посуды в посуду, собирать их нужно сразу в ту тару, в которой урожай будет транспортироваться. Ягоды черной смородины созревают неравномерно — с одного куста можно снять и спелые, и чуть зеленоватые плоды. Поэтому перед сбором урожая желательно приготовить разную тару.

Если нужно продержать плоды свежими подольше, перед хранением их нельзя мыть. Вода смоет восковой налет с кожицы. Продукт, лишенный естественной защиты, будет подвержен бактериям. Свежие плоды хранят при нулевой температуре и влажности до 90%, однако срок не должен превышать 3 дня. Чтобы продлить его, урожай срывают с зеленой веточкой. На зиму плоды перетирают с сахаром, сушат в духовке или замораживают. Сушеная и замороженная ягода сохраняет практически весь свой состав, в том числе и витаминный.

Применение черной смородины

В качестве лекарственного растительного сырья используются все части растения, кроме корневища. Из веточек и листьев, иногда в сборе с другими растениями, делают настои, чаи и отвары. При этом смородина может быть и свежей, и высушенной. Из ягод готовят лечебное масло, обладающее ранозаживляющими и регенерирующими свойствами.

Народная медицина

В черной смородине, особенно в листьях и побегах, содержатся фитонциды и флавоноиды. Чай из этих частей растения обладает общеукрепляющим и тонизирующим свойством. Напиток также можно употреблять для профилактики авитаминоза, сезонных болезней и хронической усталости или просто для повышения аппетита. Сок или отвар помогает наладить пищеварительные процессы людям с пониженной кислотностью желудочного сока. Настой полезен при повышенном давлении, помогает лечить заболевания лимфатической системы. Его советуют пить людям, работающим с токсичными веществами или тяжелыми металлами.

Народная медицина рекомендует использовать масло из плодов для борьбы с псориазом, экземой и себореей. Продукт снимает зуд, успокаивает воспалительные процессы на коже, ускоряет регенерацию клеток и тканей. Масло можно принимать внутрь и наружно. Финляндские ученые в ходе экспериментов выяснили, что свежие плоды снижают уровень глюкозы в крови. Данный факт позволяет считать ягоды профилактическим средством от сахарного диабета.

Сок черной смородины обладает свойством очищать кровь и выводить вредный холестерин. Ежедневное употребление 50 мл в чистом виде раз в день послужит профилактикой атеросклероза. Черной смородиной повышают пониженный гемоглобин, употребляя свежие ягоды, смешанные в пропорции 1:1 с гречневой мукой. Достаточно съедать 1 ч. л. дважды в день, чтобы снизить риск железодефицитной анемии. При инфекциях гортани и ротовой полости применяют полоскания соком, разведенным кипяченой водой в соотношении 2:1. Смешанный с медом свежевыжатый напиток поможет вывести слизи и мокроты из бронхов и легких при сильном кашле.

Целебный настой на черной смородине помогает улучшить состояние больных подагрой. Мочегонное средство вместе с жидкостью выводит излишки мочевой кислоты, которая провоцирует болезненные ощущения. Напиток применяют в качестве потогонного и слабительного, очищающего и антисептического. Настоем можно промывать глаза при воспалительных и инфекционных состояниях, например, конъюнктивите. При этом напиток должен быть теплым, не горячим. Настой и отвар помогают при отеках, тревожных состояниях и бессоннице.

Косметология

Полезными свойствами черной смородины пользуются косметологи, добавляя экстракт, масло, сок и мякоть в средства по уходу за кожей, волосами и ногтями. Масло обладает свойством устранять воспаления, нормализовать работу сальных желез. Продукт активирует барьерные функции дермы, увлажняет и питает. Средства на его основе разглаживают мимические морщины, подтягивают контур и выравнивают тургор кожи. Антисептическое действие смородиновых ягод и листьев используют для лечения прыщей, угрей и акне.

Учитывая наличие органических кислот и антиоксидантов в составе ягод, их применяют для создания возрастных серий косметики. Кожа начинает увядать от недостатка влаги и питательных веществ. Средства на основе смородины устраняют этот дефицит, надолго удерживая влагу внутри. Косметика ускоряет процессы регенерации клеток, давая омолаживающий эффект. Благодаря высокой концентрации аскорбиновой кислоты продукт прекрасно отбеливает кожу.

Маски из мякоти черных плодов помогают укрепить волосяную луковицу, снять зуд кожи головы. Продукт питает и увлажняет, устраняя шелушение. Чешуйки волос склеиваются, локоны выглядят здоровыми и шелковистыми. Добавление эфирного масла в шампунь поможет восстановить объем и выровнять линию роста.

Сок и мякоть плодов укрепляют ногтевую пластину, устраняют неровности, склонность к расслаиванию. Часто проблемы с ногтями возникают на фоне авитаминоза или гормональных сбоев. Ягоды черной смородины восстановят витаминно-минеральный баланс и функцию надпочечников.

Кулинария

Черные ягоды употребляют в свежем, замороженном и сушеном виде. Плоды используют как начинку в сладкой выпечке и в качестве украшения кексов и тортов. Со смородиной готовят молочные супы, муссы и желе, а конфитюр из нее добавляют в конфеты и мороженое. В европейской кухне и у северных народов ягоды часто кладут в соусы и подливы к мясу и птице. Из плодов получаются ароматные и вкусные варенья и джемы.

Листья растения используют в качестве консервантов к маринадам и соленьям. Благодаря антисептическим свойствам они сохраняют консервацию несколько лет. Сушеные листья сочетаются со многими пряными травами, поэтому их применяют в качестве приправы к супам и вторым блюдам.

Во многих странах из ягод готовят крепкие и слабоалкогольные напитки:

  • вино;
  • ликер;
  • бренди;
  • водку.

На Кавказе соусом из ароматных ягод сдабривают блюда из баранины, а листья, наравне с виноградными, используют для приготовления долмы (разновидность голубцов).

Польза черной смородины неоспорима, ягоды следует включать в рацион взрослых и детей. Лекарственные напитки, приготовленные на основе разных частей этого растения, послужат профилактическими средствами многих болезней и помогут в их лечении. Однако при наличии хронических заболеваний перед употреблением ягод желательно проконсультироваться с врачом.