Бездрожжевой хлеб очень популярен среди приверженцев правильного питания — он менее калорийный, более полезный. Какими же преимуществами он обладает, какой вред организму может нанести — читайте ниже.

Пищевая ценность продукта

С незапамятных времен, когда человечество только начинало осваивать готовку мучных изделий, содержание дрожжей в них было нулевым только потому, что люди не знали, как их применять. Сегодня человек сознательно отказывается от этого ингредиента в пользу своего здоровья. Калорийность батона без опары составляет 221 ккал на 100 г. Содержание белков равно 6,9 г, углеводов 43,4 г, жиров 1,2 г. В его химическом составе содержатся витамины:

  • тиамин (В1);
  • рибофлавин (В2);
  • фолиевая кислота (В9);
  • ниацин (В3).

Помимо витаминов группы В, такой хлеб содержит фитонциды, фосфор, кальций и прочие минералы. Если регулярно использовать в пищу бездрожжевой хлеб, польза и вред его будут несравнимы между собой. Рассмотрим эти критерии подробнее.

Полезные свойства

На практике доказано, что мучные изделия, не содержащие опары, лучше усваиваются пищеварительной системой. Плотная консистенция хлебного батона стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Выпечка грубая снаружи и внутри. Даже если съесть мягкую часть такого хлеба, желудок начнет быстрее сокращаться. Отсутствие опары в тесте положительно влияет на микрофлору желудка. Процессы брожения отсутствуют, после приема пищи человек чувствует себя более комфортно. В то же время дрожжевая выпечка часто приводит к дисбактериозу, сопровождающемуся запорами или поносом. Из-за изменения микрофлоры можно длительное время бороться с нерегулярным стулом. Дрожжи могут провоцировать скопление газов в кишечнике. Метеоризм — неприятное явление, сопровождающееся коликами, болезненными ощущениями внизу живота. Если отказаться от употребления дрожжевой выпечки, отдав предпочтение варианту мучных изделий без этого ингредиента, то вскоре появится легкость в животе, исчезнет дискомфорт. Пропадут проблемы с излишним газообразованием, нерегулярными актами дефекации.

Недостатки бездрожжевой выпечки

Польза продуктов, не содержащих в составе дрожжей, доказана диетологами, но все равно такой хлеб не пользуются значительным спросом среди потребителей. Причин того, что люди продолжают потреблять дрожжевые хлебобулочные изделия немного:

  1. Большой объем дрожжевого хлеба является основной причиной того, что потребитель, пренебрегая своим здоровьем, выбирает именно этот продукт. Визуально такая булка больше, пышнее, на ощупь мягче, с хрустящей корочкой. Поэтому люди приобретают батон, изготовленный на дрожжах.
  2. Вкус хлеба, в котором отсутствует элемент брожения, отличается большей грубостью, отсутствием приятного аромата. Таким хлебом трудно пользоваться для поедания подливы, соуса.
  3. Плотная консистенция булки не нравится людям, имеющим проблемы с зубами.

Причин отказаться от приобретения хлеба без опары немного, но для большинства людей эти аргументы становятся решающими. Гастрономические привычки сложно менять, даже если речь идет о собственном здоровье. Многие хозяйки, любящие печь самостоятельно, отказываются от приготовления хлеба без элемента брожения (на закваске) по причине нехватки времени, сложности самой технологии. Основная польза продукта без опары — отсутствие проблем с пищеварением, что сегодня очень актуально для любой категории населения. Отказ от ингредиентов, провоцирующих брожение внутри желудка, наладит работу кишечника, позволит потребителю ощутить прилив бодрости, энергии благодаря богатому витаминному составу продукта.