Не секрет, что такой многими любимый и популярный во всем мире продукт, как картофель, диетологи и медики не советуют употреблять в больших количествах. Он считается вредным для здоровья и фигуры. Приверженцам здорового питания советуют сократить его употребление до минимума или исключить вовсе. Но обычной картошке есть замена, приносящая исключительно пользу для человеческого организма. Это батат, и далее мы расскажем подробнее о полезных свойствах растения.

Описание и химический состав батата

Батат, или сладкий картофель, — это многолетняя травянистая культура. Так же называются ее съедобные клубни, которые представляют ценный пищевой продукт. Стебель у растения лиановидный, ползучий, достигает высоты 1–5 м. Кусты могут возвышаться на 15–18 см над землей. Клубни формируются весом по 0,2–0,3 кг и длиной до 30 см. Они могут быть белого, желтого, оранжевого, красного, розового, фиолетового цвета. Форма у них также различная — круглая, ребристая, веретенообразная.

В пищу батат люди употребляют уже более 5000 лет. Он характеризуется сочностью, сладковатым вкусом. Мякоть у него мягкая, кожица тонкая. Сегодня больше всего батата выращивают в Китае, Африке и Индонезии. Ценность сладкого картофеля заключается в содержании множества полезных веществ, высоком уровне углеводов, низкой калорийности.

В составе батата имеются такие витамины: бета-каротин, группы В (1, 2, 4, 5, 6, 9), групп А, С, Е, К, РР. Клубни богаты макро- и микроэлементами, в частности, калием, кальцием, магнием, натрием, серой, фосфором, железом, марганцем, медью, селеном, цинком. Кроме того, в них присутствуют крахмал, сахара, жирные кислоты, в том числе омега-3 и омега-6.

Калорийность сладкой картошки составляет 60 ккал/100 г. В таком же количестве продукта содержится 2 г белков, 0,05 г жиров и 13,3 г углеводов.

Полезные и вредные свойства сладкого картофеля

Насыщенность ценными веществами обуславливает благотворные свойства батата для человеческого организма. Проявляются они, если употреблять сладкий картофель регулярно, в правильном сочетании с другими продуктами и в ограниченных дозах.

Батат оказывает такое положительное влияние на организм человека:

  • нормализация пищеварения;
  • благотворное воздействие на работу пищеварительных органов;
  • пополнение организма необходимыми витаминами и минералами, клетчаткой;
  • налаживание деятельности половой системы женщин;
  • облегчение предменструальных болей и состояния в предменструальный и климактерический периоды;
  • повышение защитных сил организма;
  • замедление процессов старения;
  • уменьшение воспалений;
  • выведение вредного холестерина из крови;
  • улучшение свертываемости крови;
  • способствование наращиванию мышечной массы;
  • снижение вероятности инсульта;
  • выведение вредных веществ;
  • нормализация деятельности нервной системы.

Клубни советуют почаще употреблять тем, кто ведет активный образ жизни, занимается спортом, поскольку они насыщают организм необходимыми углеводами. Также корнеплоды подходят для диетического питания. Особенно полезны они тем, кто желает сбросить вес. После употребления этого питательного продукта длительное время сохраняется чувство насыщения, что позволяет отказаться от перекусов. Диетологи советуют несколько диет, которые включают в себя батат.

Вредные действия описываемого заменителя картофеля проявляются, если есть его в больших количествах и очень часто. Поскольку в составе клубней имеется бета-каротин, то при чрезмерном их употреблении возможно пожелтение кожи. Достаточно включать батат в меню 1–2 раза в неделю.

Есть у продукта и противопоказания. Сладкий картофель не рекомендуется употреблять таким категориям людей:

  • имеющим в анамнезе язву желудка, гастрит, панкреатит, дивертикулез;
  • беременным;
  • кормящим матерям;
  • при индивидуальной непереносимости.

У некоторых людей продукт может вызывать нежелательные реакции со стороны органов пищеварения, например, вздутие, метеоризм, урчание, нарушения стула. Также возможно проявление аллергии — сыпи, тошноты, головной боли.

Несмотря на входящие в состав картофеля сахара, его не запрещено кушать диабетикам. Содержащиеся в нем вещества не приводят к повышению уровня глюкозы в крови.

Можно кормить клубнями после тепловой обработки и детей, однако только по достижении ими двухлетнего возраста. Продукт стоит вводить постепенно, наблюдая за состоянием малыша. Сначала можно дать ему не более 50 г. Если в ближайшие сутки никаких нежелательных реакций со стороны организма не возникнет, то в дальнейшем можно постепенно увеличивать порцию до 100–150 г.

Особенности использования батата

Традиционное применение сладкого картофеля — для приготовления пищи. Кроме использования в кулинарии, описываемую культуру также применяют в качестве корма для скота. Благодаря полезным свойствам клубни используют в народной медицинеи в косметологии.

В кулинарии

Клубни батата используют в кухнях разных народов. Их подвергают варке, запеканию, жарке, консервированию. Также сладкий картофель употребляют в сыром виде. В зависимости от способа готовки, у продукта может быть разный вкус. Вкусовые качества сырого батата схожи с подмороженным картофелем, жареного — с тыквой. Вкус клубней некоторых сортов отдаленно напоминает горох, морковь.

Сладкий картофель принято класть в первые блюда (борщи, супы), каши. Из него делают салаты, основные вторые блюда, например, деруны, пюре, начиняют им вареники, пироги, голубцы. Есть рецепты приготовления из клубней суфле, чипсов, повидла, пастилы. Также из них получают крахмал, спирт, муку, сахар, патоку.

В народной медицине

Кроме хороших вкусовых характеристик и питательности, батат также обладает лечебными свойствами. В медицине нашел применение крахмал, входящий в состав сладкого картофеля. Основное его предназначение — обволакивание и смягчение слизистых оболочек.

Людям, у которых наблюдаются расстройства нервной системы, советуют употреблять 2 раза в неделю 200 г отварного батата в сочетании с морковкой и свеклой. Это позволяет избежать развития депрессии, синдрома хронической усталости, бессонницы, минимизировать негативные последствия стресса.

Чтобы наладить работу пищеварительного тракта и избежать развития такого заболевания, как язва, советуют кушать смесь из 100 г перетертого неочищенного батата с 1 ст. л. меда. Средство необходимо принимать по 1 ст. л. трижды в день за 30 минут до еды. Курс профилактического приема составляет 3 недели. Его необходимо проводить 2 раза в год.

Если женщину сильно беспокоят негативные симптомы, наблюдающиеся в начальный период климакса, стоит попробовать смесь из 200 г перетертых неочищенных клубней, 2 ч. л. меда, 1 ч. л. цедры лимона. Лечебный курс составляет 3 недели.

В косметологии

Описываемый корнеплод может поспособствовать сохранению красоты кожи, сделать ее более эластичной, здоровой на вид. Он помогает клеткам быстрее регенерироваться, замедляет процесс их старения. Батат входит в состав многих масок для лица. Наиболее популярные из них такие:

  1. Для увлажнения. Отварить и размять вилкой 1 батат. Добавить к нему 1 ч. л. меда и сок 1 огурца. Нанести на кожу лица. Смыть спустя 20 минут.
  2. Для жирной кожи. Из одного отварного клубня сделать пюре. Ввести в него 1 белок и 1 ст. л. сливок. Нанести на кожу на четверть часа.

Также с помощью описываемого продукта можно существенно улучшить состояние волос и активизировать их рост. Для этого следует периодически делать маску из сока одного клубня. Его нужно втереть в кожу головы. Спустя 20 минут вымыть волосы обычным шампунем.

Выбор качественного продукта и особенности его хранения

Купить батат можно в крупных супермаркетах, онлайн-магазинах, лавках здорового питания. Цена на этот корнеплод довольно высокая. В Украине за килограмм клубней придется выложить около 150 грн, в России овощ обойдется в 200–350 руб.

У качественного корнеплода гладкая кожица. Следует отказаться от приобретения сморщенных клубней, на поверхности которых имеются трещины, вмятины, пятна, гниль, наросты.

Хранить корнеплоды нужно в прохладном сухом и темном помещении. Оптимальная температура хранения — +16…+20° С. Срок пригодности в таких условиях — 4–5 месяцев. В дальнейшем овощ будет непригоден к употреблению, к тому же в нем останется лишь малое количество ценных веществ. Тем, кто предпочитает здоровое питание, но очень любит картошку, диетологи и медики советуют заменить ее более полезным продуктом — бататом. При регулярном и умеренном употреблении клубней можно существенно оздоровить и омолодить организм, насытить его необходимыми ценными веществами, поддерживать тело красивым и стройным.