Несмотря на то, что родиной бананов считается южная Азия, эти плоды выращиваются во всех южных широтах земли с античных времён. Какие только виды этого фрукта за всю его историю не культивировались — их использовали как корм для животных, и как компонент в кулинарных изысках. Полезные свойства банана высоко оценены диетологами и врачами всего мира. Эти плоды интересны тем, что по агрономы их квалифицируют как ягоды, а кулинары считают – фруктами. Несмотря на свою популярность, многие особенности бананов не известны широкому кругу обывателей, хотя многим они будут довольно интересны.

Описание и характеристика бананов

Растение б анан — это не дерево, оно относится к роду больших травянистых растений. В настоящий момент насчитывается более 40 видов этого фрукта. Но, несмотря на видовое разнообразие и то, что растёт это растение в различных условиях и странах, у него есть ряд общих характеристик:

  • ствол — ложный, высота 2–12 м, формируется за счёт листьев, которые накладываются друг на друга;
  • листья — спиралевидные, бывают овальные или продолговатые, крупные мягкие шириной 0,6 м, длина 2–2,5 м;
  • корни — мощные и многочисленные, толстые, уходят в землю до 1,5 м;
  • плод — вытянутый, имеет цилиндрическую форму, длина от 4 до 40 см, толщина от 2 до 10 см, мякоть светло-жёлтого или кремово-белого и оранжевого оттенков, у поспевших плодов она мягкая, у незрелых кремовая;
  • почва — грунт должен быть кислый, минерализованный, в нём обязательно должен присутствовать фосфор, азот и калий;
  • условия произрастания — температура от 25 до 36°С, предпочтителен горный разряженный климат с высотой над уровнем моря более 900 м.

Виды и сорта

Виды бананов можно поделить на:

  1. Технические. Используются в южных странах для изготовления плотов, подушек, рыболовных сетей или обивок для мебели.
  2. Кормовые. Имеют жёсткую мякоть и используются для корма животных.
  3. Декоративные. Эти разновидности обладают ярким цветением и совершенно несъедобными плодами.
  4. Плодовые. Самый распространённый вид этого фрукта, широко используется в кулинарии.

В настоящий момент насчитывается около 500 сортов этого растения, вот небольшой перечень самых распространённых из них:

  1. Голубой банан. Считается одним из самых холодостойких сортов. Получил своё название, благодаря необычному голубому или бирюзовому оттенку листьев и кожи у не зрелых плодов. Достигает в высоту 6 м. Длина плодов от 15 до 20 см, ширина 4–8 см. Созревший плод приобретает характерный жёлтый оттенок. Ценится за свои вкусовые качества, распространён на Гаваях, Фиджи, южной части Центральной Америки и Филиппинах.
  2. Красный банан. На самом деле кожура на плодах этого растения не красного, а фиолетово-красного или фиолетово-бордового оттенков. Оно распространено на Африканском и Американском континентах, а также на Аравийском полуострове. На вкус плоды этого вида очень сладкие и имеют светло-розовый оттенок. Это благодаря высокому содержанию в итаминов группы С и бета-каротина. Высота растения 6-7 м, длина созревших фруктов от 14 до 20 см.
  3. Розовый банан . Считается одним из декоративных представителей этого растения. Его ещё называют бархатным или волосатым. Очень теплолюбивый вид, его высота достигает 1,4–1,6 м, плоды также миниатюрны, и не превышают в размере 7 см. Мякоть имеет сладкий и приятный вкус, но содержит большое количество семян. Существуют кормовые подвиды этого растения, которые идут в пищу домашнему скоту, в некоторых восточных странах. Распространен розовый банан по всему миру, из-за своей теплолюбивости выращивается в основном в теплицах.
  4. Зелёный банан . Распространён в странах центральной Африки. Достигает высоты 7-8 м, плоды этого растения крупные — от 18 до 35 см. В сыром виде не употребляется, но существует много блюд, где его используют запечённым или вареным. Для африканских аборигенов это растение является нашим аналогом капусты или репы.
  5. Карликовый банан или сеньорита. Достигает высотой не более 2,5 м, длина плода не более 7 см, толщина доходит до 4 см. На вкус очень сладкие, созревшая мякоть имеет насыщенный тёмно-жёлтый оттенок. Кожура у плодов довольно тонкая, зато сами они очень тяжёлые, часто из-за этого падают с растения раньше отведенного срока. Этот вид ценится за свои вкусовые качества, но является редким из-за подверженности разнообразным болезням.
  6. Жёлтый банан или Кавендиш. Самый распространённый вид, выращивается практически во всех странах с тёплым климатом, из общего количества мировых транспортировок 50% приходится на этот вид фрукта. Высота от 8 до 10 м, длина плода 16–25 см, толщина 6–8 см. Распространён из-за хороших вкусовых качеств и способности к долгому хранению. Около 70% плодов этого вида срываются недозревшими, зрелость можно определить по тёмно-коричневым пятнам, образующимся на кожуре.
  7. Полосатый банан. Выращивается в теплицах из-за теплолюбивости и подверженности различным болезням. Его родиной считается Индия, достигает высотой 6 м, полоски на листьях и плодах розового, белого, зелёного, а иногда красного оттенков. Плод у этого вида небольшой, около 6 см в длину. Отличается яркими вкусовыми качествами, используется в пищу как в сыром виде, так и в различных блюдах.

Состав и БЖУ

В состав бананов входят в большом количестве микроэлементы и витамины, поэтому это растение ценится многими диетологами и врачами за свои полезные свойства. В составе этого фрукта есть следующие витамины:

  • В1 (тиамин);
  • А (бета-каротин);
  • В2 (рибофлавин);
  • РР (ниацин);
  • В9 (фолиевая кислота);
  • Е (токоферол);
  • С (аскорбиновая кислота).

Питательные вещества, находящиеся в составе банана (на 100 г):

  • жиры — 0,1 мг;
  • белки — 1,5 г;
  • углеводы — 21,8 г;
  • органическая кислота — 0,5 г;
  • зола — 0,9 г;
  • клетчатка —1 г.

Помимо этого в банане содержаться следующие макро и микроэлементы:

  • магний;
  • калий;
  • кальций;
  • фосфор;
  • натрий;
  • медь;
  • железо;
  • цинк.

Польза

Благодаря тому, что в с остав бананов входит большое количество витаминов и полезных веществ , этот фрукт обладает большим количеством полезных свойств. Богатый витаминный и минеральны й состав содержащийся в бананах способствует:

  • улучшению солевого и водного баланса о рганизма человека ;
  • борьбе со стрессами и нервными перенапряжениями;
  • повышению гемоглобина в крови;
  • улучшению пищеварения;
  • уменьшению утомляемости и повышению мышечного тонуса.

Также высокое содержание витаминов и других полезных элементов в бананах высоко ценится косметологами и приверженцами правильного питания. При включении б ананового продукта в еженедельный рацион ощущается улучшение в эмоциональном состоянии не только у взрослого, но и у ребёнка.

Применение в медицине

Бананы рекомендуется у потреблять не только в качестве профилактики. Из-за п олезных свойств их часто используют спортивные доктора. Этот продукт улучшает рост мышечной массы и восстанавливает энергию профессиональным спортсменам. Употребление бананов часто рекомендуется людям, с традающим различными недугами. Витаминный состав фрукта п олезен и помогает в процессе лечения болезней связанных с:

  • артериальным давлением;
  • сердечно-сосудистой системой;
  • желудочно-кишечным трактом;
  • нервной системой;
  • печенью;
  • мочевым пузырём;
  • импотенцией;
  • лёгкими.

В некоторых странах бананы из-за своих полезных свойств используется как антисептик. Их прикладывают к ранам и язвам возникающим при диабете.

В восточных практиках

Этот вид медицины очень уважает бананы. Согласно восточному учению, содержание витаминов и полезных элементов в этом растение зависит от его спелости. Например — переспевший фрукт, имеющий в своём составе полезный белок, помогает при борьбе с онкологией. Незрелые плоды растения используются при борьбе с сахарным диабетом.

Также, по мнению восточных специалистов, этот продукт помогает при очистке от шлаков, понижении холестерина и простудах.

В косметологии

Издавна бананы являлись излюбленным инструментом косметологов. Высокое содержание витаминов и других живительных элементов в составе этого продукта:

  • благотворно влияет на общее состояние кожного покрова;
  • помогает при нормализации клеток кожи;
  • борется с морщинами;
  • помогает при повышенной сухости;
  • восстанавливает упругие и эластичные свойства кожи;
  • убирает раздражения и покраснения;
  • защищает от негативного влияния внешней среды.

Большое количество кремов, масок и других косметических средств производятся на основе этого растения.

Противопоказания

У бананов, как и у любого другого фрукта, есть противопоказания. Они долго перерабатываются кишечником, препятствуют оттоку желчи и могут вызвать нарушение в работе желудка. Также вред бананы могут принести при:

  • высокой кислотности;
  • проблемах с лишним весом;
  • закупорке вен и сосудов.

Плоды этого растения могут вызвать повышенную вязкость крови у людей с варикозными расширениями. Перезревшие фрукты не полезны для диабетиков из-за высокого содержания гликемических углеводов. Ещё диетологи не рекомендуют сочетать этот продукт с молоком и кислой капустой.

Как правильно выбрать и хранить бананы

Бананы приобретаются для различных нужд. Хозяйка может купить это лакомство не только для употребления в сыром виде, но и для кулинарных изысков или для косметических масок. Но 80% этих фруктов приобретается именно для употребления в сыром виде. Для этого необходимо знать, какими особенностями обладают спелые бананы :

  1. Приятный запах. Аромат созревшего фрукта вызывает только приятные ассоциации и желание им полакомиться.
  2. Кожура должна быть жёлтой с коричневыми пятнами. Это говорит о том, что плод созрел окончательно и есть его надо сразу после покупки.
  3. Размер у вкусного продукта должен быть от 15 до 18 см. Обычно у продавцов ценятся плоды длинной от 20 см, но они не всегда отвечают цене, которую за них приходиться платить. Форма у фрукта должна не иметь граней, а быть округлой, это также говорит о его спелости.
  4. Б ананы с порванной или повреждённой кожурой выбирать не стоит. Это может повлиять на вкусовые качества продукта.
  5. Кожура спелого фрукта должна быть крепкой и упругой на ощупь, а мякоть мягкой, но не рыхлой. Если кожица мягкая, а её содержимое рыхлое — плод переспел.

Для правильного хранения бананов следует выполнять ряд несложных правил:

  1. Эти фрукты следует хранить при температуре 18–20°С (если они не переспевшие).
  2. Держать их необходимо открытыми, не закрывать в контейнере или полиэтиленовом пакете.
  3. Плоды с потемневшей кожурой или коричневыми пятнами лучше убрать в прохладное место.

Необходимо помнить, что этот продукт можно хранить не более 2-3 суток. Если в магазине были приобретены переспевшие фрукты, то их необходимо употреблять сразу, либо в течение суток. Также плоды этого растения можно положить в морозилку. Но для этого надо предварительно снять кожуру и порезать их на несколько частей.

Применение в кулинарии

Благодаря вкусовым качествам и высокому содержанию витаминов в бананах, этот фрукт высоко ценится кулинарами всего мира. Наиболее он любим кондитерами, его используют при создании разнообразных десертов, мороженного, тортов, печенья или йогуртов. Приверженцы здорового питания и вегетарианцы любят фруктовые салаты, которые в основе своей содержат плоды этого растения. Любители мясных изысков запекают этот продукт с нежирным мясом (бараниной и козлятиной), а также подают его в свежем виде, как украшение или гарнир.

На юге из этого плода делают муку, кашу, его сушат, запекают, консервируют. Также из этого фрукта изготавливают различные закуски, вроде чипсов или снеков.

Употребление этого продукта может принести пользу и вред, всё зависит от того, можно ли человеку его употреблять, и если можно, то в каком количестве. Но при условии отсутствия негативного отношения организма, богатый состав витаминов и других необходимых для здоровой жизни веществ говорят о большой пользе бананов в кулинарии, косметологии и остальных важных аспектах жизнедеятельности человека.