При язве желудка требуется соблюдение некоторых принципов питания: следует придерживаться диеты, что является обязательным условием терапии и профилактики повторных случаев обострения язвенной болезни. Какие блюда будут полезны при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, что можно есть в период обострения язвы, а какие продукты есть нельзя совсем, далее рассмотрено подробно.

Полезные продукты

Список продуктов, разрешённых при язвенной болезни, довольно велик, а возможностей питаться при язве желудка правильно и вкусно — много. При язвенной болезни следует отдать предпочтение таким продуктам:

  • хлебу из пшеничной муки высшего или первого сорта, подсушенному или вчерашней выпечки;
  • выпечке и хлебобулочным изделиям на основе бездрожжевого теста: сухарикам, галетному печенью, сушкам, пресным пирожкам с рыбой, творогом или повидлом;
  • кисломолочным продуктам: кефиру, натуральному йогурту (без сахара и наполнителей), творогу жирностью не более 5%, сметане (в качестве компонента молочных соусов);
  • молоку — для приготовления молочных каш и супов;
  • сыру (в небольшом количестве); предпочтение следует отдавать неострым мягким сортам;
  • несолёному сливочному маслу — ограниченно, добавляя в уже готовые блюда;
  • рыбе нежирных сортов;
  • мясу кролика, телятине, курице;
  • крупам: рисовой, геркулесовой или гречневой;
  • макаронным изделиям;
  • куриным или перепелиным яйцам всмятку или в виде паровых омлетов;
  • некоторым овощам (картофелю, белокочанной капусте, цветной капусте, сладкому перцу), фруктам и ягодам (яблокам некислых сортов, грушам, малине, чернике, клубнике и бананам);
  • нерафинированному подсолнечному и оливковому маслу;
  • сладостям (ограничено): мёду, зефиру, пастиле, джему, муссу, желе;
  • компотам из разрешённых фруктов и ягод, киселям, некрепкому чаю (чёрному или зелёному).

Из перечисленного списка продуктов нужно составлять сбалансированное меню, калорийность которого в сутки при язвенной болезни не должна быть меньше 2500–3000 ккал.

Продукты, противопоказанные при язве

При язве желудка нельзя есть продукты, которые раздражают слизистую оболочку, долго перевариваются, вызывают вздутие и газообразование. Продукты, которые нужно исключить из рациона:

  • грибы и блюда из них;
  • жирное мясо: свинина, в том числе сало, баранина, утка;
  • жирная рыба и икра;
  • копченое мясо и колбасы; молочные колбасы и ветчину можно в ограниченном количестве после острого периода;
  • консервы и паштеты;
  • куриные яйца вкрутую или в виде глазуньи;
  • крупы: манка, пшено, перловка, коричневый рис, кукуруза, гранулированные отруби и мюсли;
  • кисломолочные продукты, очень кислые на вкус: айран, тан, кислый кефир;
  • молочные жирные сливки, сгущенное молоко, пахта;
  • некоторые овощи и зелень: щавель, ревень, лук, чеснок, редис, репа, редька, ограниченно огурцы и помидоры;
  • кислые фрукты и ягоды: лимон, апельсин, грейпфрут, лайм, ананас, абрикосы, крыжовник, красная и черная смородина, виноград, инжир;
  • орехи и сухофрукты;
  • сладости: сахар, шоколад и конфеты из него, мороженое;
  • алкоголь (любой: и крепкий, и не крепкий);
  • газированные напитки;
  • крепкий чай или кофе, какао, квас;
  • сдоба, хлеб из ржаной муки, свежий белый хлеб;
  • острые соусы: хрен, горчица, кетчуп, майонез и уксус.

Противопоказанные блюда

Язвенная болезнь исключает употребление таких блюд:

  • супы, сваренные на первичных мясных или рыбных бульонах;
  • окрошка и кислые щи;
  • жареное мясо;
  • блюда с томатной пастой;
  • острые и пряные блюда.

При язве желудка противопоказаны семечки — они содержат жиры, которые долго перевариваются в желудке и плохо усваиваются.
С язвой желудка полезно совсем отказаться от соли или употреблять ее в минимальных количествах.

Полезные блюда

При язве желудка полезны следующие блюда:
Первые:

  • супы, сваренные на овощном, вторичном мясном или рыбном бульоне;
  • молочные супы: крупяные или с вермишелью — перетертые и хорошо разваренные;
  • супы-пюре из овощей или круп.

Вторые:

  • отварное или запечённое мясо цельным куском (индейка, филе курицы, телячий стейк);
  • тефтели, зразы, котлеты, биточки или суфле, приготовленные на пару;
  • заливное из рыбы или индейки;
  • рыба — запечённая или в виде паровых котлет;
  • протертые либо хорошо разваренные, полувязкие каши из круп с соусом бешамель, без обжаривания муки;
  • ризотто с овощами;
  • отварные макаронные изделия;
  • отварные овощи (картофель, цветная капуста, свекла, морковь) или блюда из них в виде котлет или суфле;
  • куриные или перепелиные яйца всмятку или в виде парового омлета.

Десерты:

  • кисель из разрешенных фруктов или ягод;
  • фруктовые и молочные желе;
  • бездрожжевая выпечка: пирожки с начинкой из джема или повидла, бисквит;
  • галетное печенье типа Мария;
  • запечённые фрукты (яблоки и груши);
  • мёд.

Напитки:

  • настой шиповника;
  • отвар из пшеничных отрубей;
  • компот из разрешённых фруктов и ягод;
  • фреши из разрешённых фруктов, ягод и овощей, разбавленные на 1/2 часть объема водой;
  • чёрный и зелёный чаи, заваренные некрепко;
  • чайный гриб.

Правила питания

Больному с язвой желудка следует придерживаться правил питания и соблюдать их. Рекомендуется:

  1. Принимать пищу 5-6 раз в день, делая перерывы между приемами пищи не более 3 часов.
  2. Соблюдать размер порций и не переедать. Еда должна умещаться в двух ладонях.
  3. Отдавать предпочтение более легкой еде, не вызывающей газообразование и усиление выделения желудочного сока.
  4. Пища должна быть теплой: не употребляйте слишком горячую или холодную еду, особенно в период обострения язвы желудка.
  5. Пейте по 1,5–2 литра жидкости в день, если не имеется противопоказаний.

Для ускорения регенерации слизистой оболочки желудка после обострения язвы питание должно быть сбалансированным. Диетического питания следует придерживаться минимум один год.

Овощи и фрукты при язвенной болезни

Список полезных фруктов при язвах следующий:

  • яблоки сладких сортов;
  • груши;
  • бананы;
  • хурма.

Из ягод в меню должны быть:

  • клубника;
  • ежевика;
  • черника;
  • малина.

Овощи играют основную роль в питании при язве желудка. Доказано положительное влияние капусты и капустного сока на рубцевание язвы.
В рационе должны быть:

  • белокочанная и цветная капуста, брокколи;
  • морковь;
  • тыква;
  • свёкла;
  • болгарский перец;
  • картофель.

Питание при обострении

Во время обострения язвы следует ввести ограничение в продуктах и питаться строго по диете «стол № 1». Когда острая фаза заболевания минует, можно переходить на разрешенные продукты и следующее питание:

Понедельник

Завтрак: куриные яйца всмятку (1-2 штуки), разваренная гречневая каша и некрепкий чёрный чай с молоком или без.
Второй завтрак: запечённое яблоко или груша, натуральный йогурт (1 стакан).
Обед: суп на курином бульоне с разваренным рисом. Картофельное пюре с биточками из телятины на пару, отвар шиповника, фруктовое желе.
Полдник: зеленый чай (1 чашка) и сухарики или сушки (2-3 штуки).
Ужин: запеченная или приготовленная на пару рыба с отварными или приготовленными на пару соцветиями цветной капусты. Чай или компот.
Перед сном: питьевой йогурт или ряженка (1 стакан).

Вторник

Завтрак: омлет из 2 яиц, кисель.
Второй завтрак: разваренная или протертая молочная гречневая каша. Некрепкий чай.
Обед: кабачковый суп-пюре, запеканка с картофелем и мясом. Яблочный мусс и компот.
Полдник: банан и кефир (1/2-1 стакан).
Ужин: куриные фрикадельки с рисом, некрепкий чай.
Перед сном: зелёный чай, натуральный йогурт (стакан) или другой кисломолочный продукт.

Среда

Завтрак: перетертая рисовая каша на молоке, фруктовый компот.
Второй завтрак: нежирный творог с добавлением сметаны, кисель из овсянки.
Обед: вермишелевый суп на овощном бульоне, салат из отварной свёклы с оливковым маслом, рассыпчатая гречневая каша с запеченной рыбой. Некрепкий чай.
Полдник: нежирный йогурт или ряженка с кусочком бисквита.
Ужин: отварная говядина, овощное ризотто и кисель. По желанию можно добавить запечённые яблоки.
Перед сном: зелёный чай или фруктовое желе.

Четверг

Завтрак: молочный кисель или отвар из перловки с добавлением молока и яйца, сухарик.
Второй завтрак: сладкие снежки и чай.
Обед: суп с рисом и тыквой на овощном бульоне. Макароны, суфле из кролика и квашеная капуста. Кисель.
Полдник: яблоки или груши в сиропе.
Ужин: заливная индейка, салат из свёклы или кабачково-тыквенное пюре. Некрепкий зелёный чай.
Перед сном: творожный пудинг и ряженка.

Пятница

Завтрак: гречневая каша с вареньем, чай.
Второй завтрак: вареники с творогом, коктейль с клубникой.
Обед: суп с клёцками и зеленью на овощном бульоне. Фаршированный мясом кабачок и квашеная капуста. Компот.
Полдник: салат из фруктов.
Ужин: картофельное пюре, отварной говяжий язык.Некрепкий зелёный чай и пудинг из овсянки с яблоками.
Перед сном: йогурт или другой кисломолочный продукт.

Суббота

Завтрак: молочный суп с вермишелью, чай.
Второй завтрак: ряженка.
Обед: суп овощной, вымоченная сельдь с отварной свёклой. Бисквит на белках, компот.
Полдник: коктейль из кефира с клубникой, яблочный пудинг.
Ужин: ячневая каша с запечённой рыбой и квашеной капустой.
Перед сном: зелёный чай с сухариком.

Воскресенье

Завтрак: отварные макаронные изделия с тертым сыром и кусочком масла, чай.
Второй завтрак: творожная запеканка и кисель из фруктов.
Обед: суп из цветной капусты и сельдерея, отварной картофель с тушенным мясом и тертой морковью. Яблочный компот.
Полдник: запеченное яблоко с добавлением меда.
Ужин: бефстроганов с гречневой кашей. Ягодный компот.
Перед сном: зелёный чай или ряженка.

Обязательные продукты

Питание при язве желудка обязательно должно включать:

  1. Ферментированные продукты. К ним относят квашеную капусту, мисо (блюдо японской кухни на основе брожения риса, пшеницы и бобовых). Содержащиеся в них полезные бактерии способствуют восстановлению микрофлоры в желудке и кишечнике после приема антибиотиков и скорейшему выздоровлению.
  2. Полезный напиток — чайный гриб. В его составе есть ферменты, помогающие исключить повторное заражение.
  3. Зелёный чай. Катехины, входящие в его состав, помогают в заживлении слизистой желудка и защищают от рецидивов.
  4. Мёд. Антибактериальные свойства натурального мёда эффективны в борьбе с хеликобактер пилори, вызывающей заболевание.
  5. Куркума. Ее активный компонент куркумин способствует регенерации слизистой желудка.
  6. Брокколи. В состав входит вещество сульфорафан, активное против возбудителя H. pylori.
  7. Оливковое масло. Его жирные кислоты эффективны для лечения язвы желудка.

В момент обострения лучше совсем отказаться от употребления свежих фруктов и ягод, а также соков из них. Позже в питании должны быть такие фрукты:

  • Сладкие яблоки. Их можно употреблять в сыром виде, очистив от кожуры и натерев на терке, или в печёном.
  • Бананы. Мякоть бананов мягко обволакивает стенки желудка, не раздражая их.

Придерживайтесь всех рекомендаций своего лечащего врача, соблюдайте диету с разрешёнными продуктами и режим питания, и скорое выздоровление гарантировано.