Гепатит — воспалительный процесс в печени. Некоторые его виды излечимы, а некоторые приводят к развитию цирроза, фиброза и рака печени. Основные симптомы гепатита: повышенная температура тела, диарея, отсутствие аппетита, рвота, потемнение мочи, пожелтение кожи и белков глаз. Эта болезнь встречается чаще всего у людей возрастом от 20 до 50 лет.

Виды гепатита и пути инфицирования

Гепатит распространён во всём мире. Всемирная организация здравоохранения насчитывает около 325 миллионов человек в мире, которые живут с гепатитом.

Основные пути заражения:

  • через кровь или другие жидкости организма;
  • при незащищённом половом акте;
  • от больной мамы к ребёнку;
  • при медицинских и косметических процедурах (если инструменты не прошли надлежащую стерилизацию).

Существует 7 видов вирусов гепатита:

  1. Гепатит А (болезнь Боткина) — это «болезнь грязных рук», так как она возникает при несоблюдении правил личной гигиены, а также при употреблении грязной пищи или воды. Период инкубации составляет 15–45 дней. Большая часть заболевших вылечиваются, и у них появляется пожизненный иммунитет.
  2. Гепатит В — это вирусная инфекция. У детей младшего возраста не часто обнаруживаются признаки болезни, а у более взрослых симптомы проявляются в течение 3 месяцев с момента заражения. Вирус высокоустойчив к физическим и химическим факторам. На различных поверхностях он может сохраняться пару недель, например на лезвии бритвы, маникюрных ножницах и т. д.
  3. Гепатит С — вызывается РНК-вирусом, который влияет на физическое и эмоциональное состояние человека. Является потенциальной угрозой для жизни. У 80% заразившихся болезнь вначале протекает без симптомов. В результате болезни печень испытывает повреждения и в конце концов может не справиться с выполнением жизненно важных функций.
  4. Гепатит D является наиболее тяжёлой формой вирусного гепатита, который вызывает дефектный РНК-вирус. Примечательно, что самостоятельно вирус гепатита D в организме человека не размножается. Для этого ему необходим «вирус-помощник», роль которого выполняет вирус гепатита В. Сочетание этих двух вирусов существенно ухудшает клиническую картину заболевания. Период инкубации составляет 21–140 дней. Резервуар, пути трансмиссии и факторы риска такие же, как и при вирусном гепатите В.
  5. Гепатит Е, как правило, передаётся при потреблении заражённых пищевых продуктов или воды. В большинстве случаев — это самоизлечивающаяся инфекция, которая проходит через 4–6 недель. Чаще всего встречается в Восточной и Южной Азии.
  6. Реже встречаются гепатит F и G.

Избыточный вес или ожирение могут увеличить риск повреждения печени, поэтому поддержание нормального веса — это единственный способ помочь ей. Индекс массы тела является показателем здорового веса. Чтобы его рассчитать, нужно поделить массу тела (в килограммах) на квадрат роста (в метрах квадратных). Если ваш показатель более 25, то у вас ожирение, если более 35 — болезненное ожирение.

Диета при гепатите

Всё, что человек ест и пьёт, проходит через его печень. Именно этот орган можно назвать «универсальным солдатом», так как он выполняет более 500 различных функций в нашем организме. Самые важные из них: формирование и выделение желчи, обмен веществ и кроветворение, защита организма от токсинов и других вредных веществ.

Для людей, которые перенесли вирусный гепатит, очень важно избежать осложнений после заболевания. Диета при хроническом гепатите должна препятствовать ухудшению состояния печени, при этом обеспечивать организм необходимыми питательными веществами в полном объёме, для того чтобы иметь возможность противостоять заболеванию.

Если болезнь протекает хорошо, то диетологи назначают диету №15 — общий стол. Обязательно нужно исключить: жирное, жареное, острое, копчёное, специи, тесто (сдобное и слоёное), а также овощи, в которых содержатся эфирные масла. Категорически запрещено употреблять алкоголь. Если болезнь обострилась, то диета при гепатите должна соответствовать столу №5а.

Принципы питания при гепатите

Вылечить гепатит не получится ни за неделю, ни даже за пару месяцев. По этой причине очень важными являются все факторы, способствующие выздоровлению, одним из которых является правильное питание при гепатите печени, которое может предупредить прогрессирование болезни, усилить действие терапии и ускорить процесс выздоровления.

В сутки допустимо употреблять:

  • до 450 г углеводов (70–80 г сахара);
  • 90–100 г белков;
  • 80–90 г жиров.

В день человеку необходимо употребить 2800–3000 ккал и выпивать около 2 литров воды. Питаться нужно дробно, желательно сделать не менее пяти приёмов пищи за день.

Основные правила питания при гепатите С, рекомендуемые диетологами:

  1. Соблюдение режима, употреблять пищу нужно в одно и то же время, определённое количество раз в день .
  2. Избегать переедания, одна порция должна весить до 200 г.
  3. Еду употреблять в тёплом виде.
  4. Ограничить употребление соли (не более 10 г в день).
  5. Блюда должны готовиться на пару, тушиться в воде или бульоне на основе овощей или запекаться.
  6. Желтки вредны при болезнях печени , поэтому употреблять нужно только варёные белки.
  7. Протёртая еда будет лучше усваиваться вашим организмом, особенно у больных хроническим гепатитом.
  8. Масло в блюда нужно добавлять перед подачей к столу.

Врачи рекомендуют придерживаться диеты при гепатите как минимум в течение полугода, а иногда и более длительный срок в зависимости от самочувствия и результатов проведённых исследований, характеризующих функции печени.

Если у больного цирроз, протекающий с асцитом, то его переводят на Стол №7, к которому прилагается список разрешённых и запрещённых продуктов. Калорийность употребляемых продуктов за сутки должна составлять не более 2000 ккал. Все блюда готовятся исключительно без соли. Питание должно быть преимущественно вегетарианским, основной акцент необходимо делать на овощи и фрукты.

При лечебном питании рекомендуется употреблять такие продукты и блюда, как:

Хлебобулочные изделия Наиболее полезным является хлеб из отрубей. Муку лучше всего использовать высшего сорта.
Разрешено кушать галетное печенье и бисквит.
Хлеб из пшеничной муки предпочтительнее употреблять исключительно «вчерашний» (слегка затвердевший).

Исключить: свежую выпечку, жареные пироги, сдобное и слоёное тесто.

Первые блюда Суп — прекрасная еда для тех, кто придерживается правильного питания и диеты. Разрешается кушать практически все супы, борщи (но не рассольник). Готовить их рекомендуется на овощном бульоне, можно добавлять различные крупы, молочку и макаронные изделия.

Исключить: жирные бульоны, окрошку.

Блюда из мяса и птицы Мясо и птица должны быть исключительно нежирных видов (телятина, молодая баранина, кролик, курица и индейка), перед приготовлением обязательно нужно снять кожицу, очистить от плёнок и сухожилий.

Исключить: жирные сорта мяса и птиц, копчёные и жирные колбасные изделия, консервы.

Рыбные блюда Употреблять нужно нежирную речную или морскую рыбу.

Исключить: жирную, копчёную, солёную рыбу и консервы.

Овощи Допускается употреблять в пищу практически все виды овощей как свежих, так и после термической обработки.

Исключить: кислую зелень, острые овощи, грибы, а также овощи в маринованном виде.

Крупы Каши — замечательный продукт при здоровом питании . Разрешены все без исключения крупы. Наиболее полезные — гречневая и овсяная.

Исключить: бобовые.

Яйца Кушать рекомендуется только белок, из него можно приготовить омлеты, выпечку, суфле.
В день разрешено употреблять не более 1 желтка.
Фрукты и ягоды Полезно кушать яблоки, груши, виноград, вишню, клубнику, другие сладкие фрукты и ягоды.
Цитрусовые разрешается в умеренном количестве.
Молочные продукты При диете молочку следует употреблять в умеренном количестве и с низким содержанием жиров.
Соусы и пряности Соусы лучше всего использовать домашнего производства, из молока, муки, сметаны.
Для усиления вкуса можно использовать некислую зелень, корицу, ванильный сахар, но в умеренном количестве.

Исключить: горчицу, перец, хрен.

Напитки Безопасны некрепкий чай, соки, компоты, кисели.
Кофе можно пить только с молоком, но не часто.

Очень полезны свежевыжатые фруктовые соки и отвары шиповника.

Исключать: крепкий кофе, какао, холодные напитки.

Жиры При диете разрешено употреблять масло подсолнечное, тыквенное, оливковое и льняное. Сливочное масло следует ограничить.

Исключить: сало, кулинарные жиры.

Примерное меню

Примерное меню лечебного питания при гепатите на день может выглядеть так:

  • завтрак овсяная каша, творожная запеканка, чай;
  • второй завтрак кефир;
  • обед овощной бульон с гречкой, куриные тефтели на пару, винегрет, компот;
  • полдник домашний йогурт с фруктами;
  • ужин макароны, запечённая рыба, овощной салат.

Рецепт перлового супа для тех, кто болеет гепатитом:

Ингредиенты:

  • перловая каша — 100 г;
  • морковь — 150 г;
  • картофель — 300 г;
  • сливочное масло — небольшое количество;
  • зелень по вкусу.

Промыть крупу и удалить мусор. Замочить перловку в воде на 2–3 часа. Далее нужно слить воду и варить 2 часа до полной готовности. Нарезать морковь и картофель кубиками, отварить их отдельно. Затем добавить к овощам готовую перловку и зелень. После этого в суп можно добавить немного соли.

Употребление сухофруктов и орехов при гепатите С

Калорийность этих продуктов велика, потому их нужно употреблять в ограниченном количестве. Наиболее полезными являются таки виды сухофруктов —курага, чернослив, инжир и изюм, они богаты витаминами, микроэлементами и антиоксидантами. Добавляйте в свой рацион питания сухофрукты, ведь они выводят холестерин, нормализуют работу пищеварительного тракта, укрепляют иммунитет, положительно влияют на работу сердца и многое другое.

Употребление орехов благоприятно влияет на человеческий организм и на функции клеток печени в частности. Растительные масла, содержащиеся в них, улучшают иммунитет, повышают эластичность сосудов и снижают холестерин в крови. Люди, которые болеют гепатитом С, должны знать, что орехи строго запрещены в период обострения болезни. Употреблять их желательно в сыром виде и без добавления соли и других специй. Можно кушать все виды орехов, кроме арахиса, он относится к бобовым. Для того, чтобы орехи лучше усваивались организмом, их нужно замачивать в воде приблизительно на 10 часов и снимать кожицу. Употреблять обязательно в умеренном количестве и лучше всего в измельчённом виде. В орехах большое количество жиров, поэтому они запрещены при циррозе или жировой дистрофии.

Можно с уверенностью сказать, что гепатит — это одна из самых распространённых болезней в наше время. Внимательное отношение к здоровью, соблюдение рекомендаций специалистов, контроль диетического питания способны улучшить качество жизни человека с этой болезнью. При соблюдении правильного питания при гепатите больному приходится себя ограничивать, всё это нужно, чтобы уменьшить нагрузку на больную печень, но, несмотря на это, питаться можно вкусно и разнообразно.