С запором хотя бы однажды сталкивается каждый человек. Однако настоящие проблемы начинаются, если проблема становится регулярной. Рассказываем, как избавиться от запора у взрослых с помощью правильного питания и от каких продуктов нужно отказаться на период лечения.

Запор: причины и следствие

Запор — это проблема с опорожнением кишечника, которая может носить разовый либо постоянный характер. По оценкам специалистов, им страдает каждый 5-й ребенок и примерно каждый 3-й взрослый, чаще пожилого возраста. Запором не является отсутствие ежедневного калоизвержения, вполне естественным состоянием может быть двух- или трехдневный интервал. Проблемой считается, если был нарушен привычный порядок.

Хронический запор диагностируют, если на протяжении трех месяцев постоянно наблюдались минимум два из нижеперечисленных признаков:

  1. Хотя бы 1 из 4 дефекаций проходит только при сильном натуживании.
  2. Чувство, что прямая кишка заблокирована, возникающее так же часто.
  3. Структура кала твердая или комками в таком же количестве случаев.
  4. Чувство, что кишечник опорожнился не полностью, возникающее с аналогичной частотой.
  5. Менее 3 калоизвержений за 7 дней.
  6. Для успешного испражнения необходимо массировать задний проход.

Одной из основных причин этого состояния у взрослых является неправильное питание. Также в списке:

  • сидячий образ жизни;
  • игнорирование позывов к дефекации;
  • прием слабительных без необходимости;
  • беременность;
  • смена привычного рациона питания, места жительства, распорядка дня;
  • некоторые лекарства и болезни;
  • расстройство перистальтики кишечника;
  • особенности строения толстой кишки и др.

У женщин проблемы с калоизвержением появляются в периоды соблюдения жестких диет для похудения, построенных без учета принципов сбалансированного питания.

Если проблеме запора не уделять внимание, это может привести к болезням желудочно-кишечного тракта:

  • колит;
  • энтерит;
  • гепатит;
  • геморрой;
  • рак прямой или толстой кишки.

Правила питания при запорах

Подбирая диету при запорах для взрослого человека, нужно придерживаться таких правил:

  1. Питайтесь не менее 5 раз в день, придерживаясь дробного питания. Есть при запорах необходимо часто, но понемногу.
  2. Интервалы между питанием не должны быть слишком длинными. Для пищеварительной системы полезно постоянно работать, но не перегружайте организм продуктами в больших количествах. Для начала нужно научить его работать.
  3. Диета при запорах должна включать 2 л воды в день, если это не вызывает возражений в связи с заболеваниями сердца, отеками и другими проблемами. Жидкость поможет размягчить каловые массы.
  4. При составлении меню учитывайте сопутствующие заболевания, получите консультацию у врача.
  5. Если нет противопоказаний, помогает добавление в рацион растительного масла.
  6. Устранить боль и уменьшить газообразование во время диеты помогут настои и отвары из мяты, ромашки и зверобоя.
  7. Отдавайте предпочтение продуктам, в которых много пищевых волокон (клетчатки) и органических кислот — гарниры из цельнозерновых каш, овощей и фруктов в сыром виде.
  8. Чтобы употребление большого количества клетчатки не вызвало метеоризм, рекомендуются отварные, тушеные, запеченные овощи.

Чем больше в процессе диеты человек употребляет продуктов, богатых клетчаткой (т.е. пищевыми волокнами, устойчивыми к действию желудочного сока), тем лучше это помогает образованию каловых масс, заставляет работать кишечник, а значит, избавляет от запоров.

В официальной медицине диета при проблемах с дефекацией называется стол № 3.

Какие продукты вызывают запор

Продукты, которые способствуют запору:

  • чай;
  • какао;
  • растворимый кофе;
  • черемуха;
  • красное вино;
  • черника;
  • супы-пюре;
  • овощные пюре;
  • манная каша;
  • рис;
  • слизистые и жирные супы;
  • кисель;
  • измельченные каши;
  • шоколад и конфеты;
  • кондитерские изделия;
  • дрожжевая выпечка;
  • изделия из муки высшего сорта;
  • айва;
  • груша;
  • кизил;
  • гранат;
  • хурма;
  • гусь, утка, свинина и другое жирное мясо;
  • копченые продукты;
  • лосось и другая жирная рыба;
  • консервированные продукты;
  • яйца, сваренные вкрутую;
  • хрен, горчица и другие острые приправы;
  • стручки перца чили и других острых видов перца;
  • макаронные изделия;
  • чеснок;
  • редис и редька;
  • лук;
  • саго;
  • грибы;
  • репа;
  • майонез;
  • колбаса сыровяленая;
  • сало и жир;
  • фастфуд;
  • мороженое;
  • алкоголь;
  • газированные напитки;
  • маргарин, спред;
  • цельное молоко;
  • черноплодная рябина;
  • баклажан;
  • кефир, изготовленный более 1 дня назад;
  • брусника.

При составлении меню при запорах нужно учесть, что некоторые продукты приводят к вздутию. Поэтому, несмотря на положительный эффект для работы кишечника, людям, у которых есть такая проблема, они противопоказаны. Этим больным стоит исключить из меню такие продукты:

  • фасоль, бобы, сою, нут, чечевицу, горох;
  • капусту свежую и квашеную;
  • семечки подсолнечника;
  • брокколи и цветную капусту в сыром виде;
  • яблочный сок;
  • продукты, полученные путем брожения (квашеные огурцы, квас и т. п.);
  • шпинат;
  • виноградный сок;
  • щавель.

Продукты, стимулирующие перистальтику кишечника

Правильной будет диета при запорах у взрослых, которая включает такие продукты:

  • свекла;
  • морковь;
  • абрикосы и курага;
  • огурцы;
  • тыква;
  • томаты;
  • ревень;
  • нектарины и персики;
  • слива и чернослив;
  • арбуз;
  • инжир;
  • финики;
  • изюм;
  • бананы;
  • урюк;
  • дыня;
  • рассыпчатые каши из гречневой, овсяной, перловой, кукурузной, пшенной, ячневой крупы;
  • отруби;
  • кешью;
  • хлеб и булочки из ржаной и цельнозерновой муки, с отрубями;
  • диетические хлебцы, сухари;
  • нежирное мясо в отварном, тушеном или запеченном виде: говядина, телятина, курятина, крольчатина, индюшатина, а также печень и язык;
  • яйца всмятку;
  • кунжут;
  • масло растительное и сливочное;
  • сушеные белые грибы;
  • кефир со сроком изготовления не больше 1 дня;
  • кисломолочные продукты: сметана, йогурт, творог, ацидофилин, кумыс, простокваша;
  • селедка;
  • морская капуста;
  • листья салата;
  • петрушка;
  • базилик;
  • укроп;
  • минеральная вода;
  • фисташки;
  • овощные и фруктовые соки;
  • фруктовые и ягодные компоты, морсы, отвары;
  • отвар из овса или отрубей;
  • нежирные овощные первые блюда;
  • салаты из овощей на растительном масле или сметане;
  • сельдерей;
  • ягоды, кроме запрещенных.

Из сладостей на диете при запорах можно побаловать себя зефиром, пастилой, вареньем, медом, желе, овсяным печеньем.

Рекомендованное меню при запорах

Из продуктов питания, рекомендованных к употреблению при диете, готовят блюда и распределяют между 5 приемами пищи:

  • завтрак;
  • 1-й перекус;
  • обед;
  • 2-й перекус;
  • ужин.

Интервал между ними может быть 2-3 ч, а общая калорийность не должна превышать 2000 ккал.

Завтрак первый и второй

На завтрак можно съесть и выпить:

  • кашу из овсяной крупы, сваренную на воде, с добавлением изюма и фундука, сок;
  • ломтик цельнозернового хлеба, листья салата, яйцо пашот, компот;
  • гречневую кашу с молоком низкой жирности;
  • ячневую крупу, сваренную на воде и приправленную сметаной, яйцо всмятку,
  • пшенную кашу на воде со сливочным маслом, омлет, минеральную воду;
  • овсяное печенье и простоквашу;
  • кашу из кукурузной крупы на воде, приправленную сметаной, кефир;
  • перловку со сливочным маслом и курагой, сок.

Перекус — очень важный прием пищи при диете, это обеспечивает пищеварительный тракт непрерывной работой. Можно употреблять салаты из овощей или фруктов:

  • морковь с растительным маслом;
  • огурцы с укропом и натуральным йогуртом без добавок;
  • помидоры со сметаной;
  • листовой салат с оливковым маслом;
  • морковь, яблоко, мед, кунжут, льняное масло;
  • помидоры, моцарелла, базилик, оливковое масло;
  • винегрет.

Обед

Обеденный прием пищи должен обойтись без мясных бульонов. Первые блюда нужно готовить из овощей и круп. Это могут быть супы с картофелем и следующими ингредиентами:

  • брокколи;
  • цветной капустой;
  • гречкой;
  • свеклой;
  • сладким болгарским перцем;
  • кабачком;
  • перловой, ячневой, овсяной или пшенной крупой.

Можно составлять комбинацию из этих продуктов. Перед добавлением воды продукты рекомендуется немного пассировать в сливочном или растительном масле. Улучшить вкус и цвет могут морковь, помидоры, петрушка, укроп, базилик.

Вторые блюда для такой диеты могут включать:

  • отварное филе курицы с гречневой кашей;
  • тушеного кролика с огуречным салатом;
  • запеченные лодочки из кабачков с фаршем;
  • паровые телячьи котлеты и отварную свеклу с орехами;
  • запеканку из брокколи или цветной капусты с индюшатиной;
  • сельдь с морской капустой;
  • тушеную говядину с морковью и перловой кашей.

Второй перекус, ужин

Для второго перекуса можно выбрать:

  • фруктовый салат;
  • курагу;
  • персики;
  • бананы;
  • сливы;
  • чернослив;
  • запеченную тыкву с медом.

На ужин стоит приготовить такие варианты блюд:

  • творожная запеканка;
  • хек или минтай на пару;
  • запеченный толстолобик;
  • отварной говяжий язык;
  • суфле из телячьей печени;
  • рыбные котлеты на пару;
  • фрикадельки отварные из индейки.

Гарниром могут стать овощные салаты. Не забудьте запить еду компотом из сухофруктов, соком, минеральной водой или отваром.

Перед сном полезно выпить стакан свежего кефира, йогурта, простокваши, ацидофилина, бифидума, айрана, катыка.

Составляя различные комбинации из перечисленных блюд, можно избежать однообразия в питании.

Рецепты блюд, рекомендованных при запорах

Если полезное блюдо будет вкусным, то настроит вас на положительный лад, а избавляться от проблем, зарядившись оптимизмом, всегда легче. Вот несколько рецептов, содержащих полезные продукты, которые должны вам понравиться.

Для летнего холодного свекольного супа возьмите:

  • 1 свеклу;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 огурца;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 4 ст. л. творога;
  • кефир по вкусу;
  • немного тыквенных семечек;
  • 3 грецких ореха;
  • соль по вкусу;
  • 1 пучок укропа.

Для приготовления:

  1. Свеклу вымойте, смажьте растительным маслом, оберните фольгой, запекайте в духовке при температуре +200° С 40–60 мин. до готовности.
  2. Остудите, очистите, натрите на крупной терке.
  3. Вымытые огурцы нарежьте мелким кубиком.
  4. Измельчите укроп.
  5. Все смешайте вместе с творогом и сметаной, посолите.
  6. Заправьте кефиром до той консистенции, которая вам нравится.
  7. Приготовьте яйца пашот.
  8. Разложите суп по тарелкам, украсьте яйцом.

Можно приготовить запеканку из корня сельдерея, для чего возьмите:

  • 900 г корня сельдерея;
  • 20 г сушеных белых грибов;
  • 2 ст. л. муки с отрубями;
  • 5 ст. л. измельченных ржаных сухарей;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • ½ ч. л. куркумы;
  • ½ ч. л. зиры;
  • соль по вкусу.

Можно готовить с 1 морковью, 1 корнем пастернака или ½ болгарского сладкого перца.

Для того чтобы получить готовое блюдо:

  1. Грибы залейте 1 л холодной воды и оставьте на 15 мин.
  2. Не вынимая из этой воды, отварите с солью после закипания в течение 20 мин.
  3. Сельдерей очистите, нарежьте тонкой соломкой. Его можно заменить корнем пастернака. Не допустить потемнения поможет лимонный сок.
  4. Грибы нарежьте соломкой, смешайте с куркумой и зирой, обжарьте в 1 ст. л. растительного масла с морковью и болгарским перцем, если решили готовить с ними.
  5. В сковороду налейте 1 ст. л. масла, разогрейте ее, всыпьте муку, помешивая, затем разведите грибным бульоном, не допуская образования комочков. Доведите до кипения и варите на медленном огне до загустения.
  6. Разогрейте духовку до +180° С.
  7. Форму смажьте оставшимся маслом, посыпьте сухарями, стряхните излишки в тарелку.
  8. Выложите ½ сельдерея, грибы с овощами, оставшийся корень, залейте грибным соусом, запекайте 40 мин. под фольгой.
  9. Достаньте блюдо из духовки, удалите фольгу, посыпьте остатками сухарей, запекайте 15 мин., не накрывая.

Один из вариантов приготовления говяжьего языка — салат, для которого понадобятся:

  • 200 г отварного языка;
  • 2 свежих огурца;
  • 2 томата;
  • 2 сладких болгарских перца;
  • 3 ст. л. натурального йогурта;
  • 1 пучок петрушки;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления выглядит так:

  1. Язык, огурцы, помидоры, перец нарежьте в форме соломки. Овощи должны быть тщательно вымыты и вычищены.
  2. Мелко нарежьте петрушку.
  3. Смешайте все ингредиенты, посолите, заправьте йогуртом.

Вопрос правильного питания при запорах — один из основных, ведь перед больным стоит задача получить слабительный эффект. Для этого из меню нужно исключить продукты, которые им не обладают, и отдать предпочтение диете, улучшающей стул. Однако важно помнить об индивидуальных особенностях организма и сопутствующих заболеваниях.