Каждый из нас, хоть раз в жизни, встречался с пищевой интоксикацией организма. Отравиться можно не только в кафе и ресторанах, но и едой домашнего приготовления. Помимо медикаментозного лечения после пищевого отравления важно соблюдать строгую диету. Из этой статьи вы узнаете, как надо питаться при отравлении.

Частые причины отравления

Пищевое отравление — распространённая ситуация в жизни человека, которая вызывает неприятные симптомы, вызванные попаданием в организм токсинов или патогенных микроорганизмов. Наиболее частыми причинами являются:

  1. Употребление продуктов с истёкшим сроком годности; продуктов, не прошедших термическую обработку; некачественных алкогольных напитков; химически обработанных продуктов; продуктов неправильного хранения; немытых продуктов; некачественной воды.
  2. Несоблюдение правил гигиены: пренебрежительное отношение к мытью рук; использование общего кухонного инвентаря для приготовления сырых и готовых блюд.
  3. Другие причины: отравление грибами; отравление медицинскими препаратами.

Не употребляйте сырые грибы, не допускайте их в меню для детей, беременных и кормящих женщин. При отравлении грибами или таблетками необходимо незамедлительно вызвать скорую помощь. Желательно не выбрасывать остатки грибов и медикаментов (упаковок от них), чтобы врач мог сразу определить причину недуга. Лечение после отравления грибами должно проходить исключительно в стационаре отделения токсикологии.

Симптомы отравления

Первые признаки пищевого отравления проявляются спустя 2–6 часов. Наиболее распространённые из них:

  • диарея;
  • слабость и ломота;
  • холодный пот;
  • рвота;
  • головокружение;
  • тошнота;
  • болезненные спазмы в области желудка;
  • повышение температуры тела;
  • учащённое сердцебиение;
  • головная боль;
  • вздутие живота;
  • обильное потоотделение;
  • потеря аппетита;
  • мышечная боль.

Врачи рекомендуют не принимать препараты, которые останавливают рвоту и диарею. Расстройство желудка является защитной реакцией организма при пищевом отравлении. Также запрещено использовать обезболивающие средства, они затрудняют диагностику после отравления. Для выведения токсинов после отравления необходимо использовать промывание желудка и сорбенты. В острых случаях может дойти до потери сознания или появления судорог.
Отравление может проявляться массово. Поэтому важно вспомнить, что ел человек до проявления первых симптомов отравления.

Лёгкая степень отравления возможна для лечения в домашних условиях. Для этого нужно подкорректировать питание. В следующих случаях необходимо обратиться к врачу:

  • диарея и повышенная температура тела более 3 дней;
  • отравление у детей грудного возраста, беременных женщин;
  • длительное отсутствие мочеиспускания;
  • кровь в выделениях.

Самолечение опасно, поэтому острые случаи пищевого отравления должны купироваться в больнице.

Для чего нужна диета

Соблюдение диеты после отравления помогает нормализовать все функции желудочно-кишечного тракта. Главная задача — вылечить желудок и быстро избавить организм от токсинов. Для снижения нагрузки на ЖКТ во время диеты из рациона убирают продукты, богатые клетчаткой (семечки, орехи, цитрусовые) и ограничивают жиры.

Несоблюдение диеты при пищевом отравлении приводит к различным нарушениям желудочно-кишечного тракта. К осложнениям относят дисбактериоз, гастрит, колит, пищевые аллергии, воспаление желудка и кишечника, ботулизм и др. Также могут пострадать почки, печень и поджелудочная. На фоне отравления могут появиться проблемы с оттоком жёлчи.
Диета после отравления улучшает самочувствие больного, снимает болевые ощущения и позволяет избежать истощения организма. По мере лечения последствий отравления улучшение должно произойти в течение одного дня.

Основные принципы диеты при отравлении

Первоочерёдная задача питания при пищевом отравлении — восполнить потерю микроэлементов и белка организмом и восстановить работу желудочно-кишечного тракта. К главным рекомендациям можно отнести:

  1. Для предотвращения обезвоживания (слабость, сухость во рту и кожных покровов, снижение количества мочеиспусканий) и максимально быстрого вывода токсинов из организма важно соблюдать питьевой режим. В первый день после отравления пища под запретом, разрешается только обильное питьё. Кроме обычной питьевой воды на этот случай подойдут различные травяные чаи, чёрный и зелёный чай, отвар шиповника, минеральная вода. В аптеке можно приобрести готовые регидратационные растворы. Общий объём питья в первые сутки после отравления — около 2 литров.
  2. Еда и питьё должны быть тёплыми, чтобы не травмировать слизистую желудка. Холодная или горячая еда может поспособствовать рвоте.
  3. Запрещено употребление любых спиртных напитков. Алкоголь может вызвать опасные последствия или усугубить состояние больного. Также не стоит доверять народным рецептам для восстановления после пищевого отравления с применением спиртного.
  4. Под запретом жирная, острая и кислая еда. Нагрузка на желудок и другие органы после отравления должна быть минимальной.
  5. Кушайте небольшими порциями, объём порций увеличивайте постепенно. Для быстрого восстановления в день должно быть не менее 6-7 приёмов пищи. Старайтесь не допускать голодания при питании.
  6. Важно учитывать консистенцию блюд. Каши должны быть очень разваренными, овощи — перетёртые до состояния пюре.

Не рекомендовано при отравлении

Некоторые продукты могут раздражать слизистую пищеварительного тракта и нарушать микрофлору кишечника. От этих продуктов следует отказаться на время диеты и неделю спустя после. Вводить их следует постепенно, не провоцируя ухудшение самочувствия.

Недопустимы при отравлении:

  • любые сладости — сдобная выпечка, бисквиты, конфеты, шоколад;
  • снеки — чипсы, орешки, сухарики, сушёная рыба;
  • газированные напитки, кофе;
  • некоторые овощи — щавель, редька, все виды капусты, редис;
  • кислые фрукты и ягоды;
  • чернослив, виноград и абрикос — вызывают процесс брожения в кишечнике;
  • кукуруза и зелёный горошек;
  • свежевыжатые соки;
  • бобовые — нут, горох, фасоль;
  • молоко и молочные продукты;
  • свежий хлеб;
  • копчёности — колбаса, сосиски;
  • жирные сорта мяса и наваристые бульоны;
  • консервация;
  • грибы в любом виде;
  • отдельные крупы — манная, перловая, ячневая, кукурузная;
  • соусы и маринады;
  • специи — чеснок, лук, хрен;
  • жареные блюда.

Некоторые продукты можно вводить с осторожностью:

  • фрукты в сыром виде — могут вызвать нежелательное брожение в желудке;
  • мёд — допускается на 2-3 день после отравления, только натуральный;
  • молоко — может спровоцировать рвоту;
  • кофе, какао — только после приёма пищи;
  • соль — потребление ограничивают до 10 г в день, т. к. она раздражает слизистую ЖКТ.

С чего начать диету

Рацион первого дня после интоксикации организма очень ограничен. Самое важное правило — многократный приём жидкостей.

В следующие сутки в приёмы пищи можно ввести хорошо разваренную овсяную или рисовую кашу. Если больной чувствует себя хорошо, можно добавить банан и сухое галетное печенье без добавок. Спелый банан хорошо компенсирует недостаток калия, которого много теряется при пищевом отравлении. Чувство голода можно убрать небольшим количеством домашних сухариков. При нормализации стула и улучшения самочувствия можно переходить на привычную диету, не забывая про правильное питание.

Для восстановления микрофлоры в кишечнике после пищевого отравления врачи рекомендуют параллельно с лечебной диетой применять пробиотики. До улучшения самочувствия это могут быть аптечные препараты, после — кисломолочные продукты.

Питание в первую неделю

На третий день после отравления питание можно разнообразить другими продуктами. Важно помнить, что пища должна быть отварной и лёгкой. После каш на воде можно ввести овощные или куриные бульоны.

Введение разгрузочной диеты при отравлении необходимо для того, чтобы восполнить потерю минералов и витаминов и восстановить слизистую оболочку ЖКТ. Поддержка в восстановлении организма должна быть не только обильным питьём, но и качественной, лёгкой диетой.

Что можно кушать

Следите за своим самочувствием во время диетического питания и не перегружайте желудок . Приёмы пищи строго по желанию и с аппетитом.

После отравления можно есть:

  • каши на воде — гречка, рис, пшено, овсянка, манка, разваренные до состояния размазни;
  • супы, перетёртые в пюре; на 3-4 день диеты можно добавить в них сливочное масло;
  • нежирные бульоны на диетическом мясе, рыбные бульоны;
  • яйца всмятку и блюда из них, — например, паровой омлет;
  • запеканки и пудинги из творога;
  • молочные продукты с низким процентом жира — йогурты, кефир, ряженка, простокваша;
  • отварное мясо птицы или кролика;
  • запечённые, не кислые фрукты — яблоки, груши;
  • тушёные и отварные овощи;
  • отварная или запечённая рыба нежирных сортов;
  • яблочное, банановое пюре;
  • макаронные изделия;
  • котлеты, тефтели на пару ;
  • мясное и рыбное суфле;
  • запеканки из овощей;
  • галетное печенье без добавок;
  • подсушенный хлеб или сухарики.

Что можно пить

Соблюдение питьевого режима помогает быстрее справиться с интоксикацией организма и убрать признаки расстройства желудка. Старайтесь выпивать как можно больше воды. Разрешено пить :

  • чистую, кипячёную воду, можно с лимоном;
  • минеральную воду без газа;
  • зелёный, чёрный чай;
  • отвары из шиповника, ромашки, чёрной смородины, зверобоя, укропа;
  • компот из сухофруктов, изюма;
  • кисель;
  • рисовый отвар;
  • чай с мятой;
  • имбирный настой;
  • солевые растворы, аптечные или приготовленные самостоятельно;
  • ягодные морсы.

Отвар из ягод черники поможет справиться с диареей. Для восстановления сил после отравления необходимо пить крепкий чай с сахаром.

Также для восполнения жидкости в организме можно приготовить регидратационный раствор. На 1 л чистой кипячёной воды необходимы 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соды. Такое средство незаменимо при диарее, которой часто сопровождается пищевое отравление. Так как раствор содержит утраченные организмом глюкозу, хлор и натрий, он помогает быстро восполнить их недостаток. Принимать раствор нужно в тёплом виде, чем больше, тем лучше, маленькими глотками после каждого приёма пищи.

Распространённые аптечные растворы для регидратации, применяемые после отравления : «Регидрон», «Ре-Соль», «Ионика».

Примерное меню на день

Меню подходит для детей и взрослых. Питание детей после пищевого отравления должно проходить под контролем врача. Учитывайте размер порции.

Вариант Завтрак Второй завтрак Обед Полдник Ужин
1 Жидкая манная каша, чёрный некрепкий чай Фруктовое желе Картофельное пюре, паровые котлеты, вода без газа Творог нежирный, компот Отварной рис, яблоко
2 Овсянка на воде, зелёный чай Запечённые яблоки Овощной суп-пюре, чёрный чай Бутерброд с отварной курицей Гречневая каша, мясное суфле
3 Паровой омлет, отварное яйцо Кисель с сухим печеньем Куриный бульон, компот из сухофруктов Запечённая рыба Тушёные овощи
4 Творог, галетное печенье, зелёный чай Банан Рисовая каша на воде , отварное мясо, кисель Овощной салат без майонеза Тефтели из мяса индейки, чай с лимоном
5 Каша гречневая на воде, кисель Манный пудинг Паровые рыбные котлеты Фруктовый салат Йогурт

Для перекусов разрешается: сухарики домашние, галетное печенье, йогурт без добавок, нежирный творог.

Для любителей сладкого ещё несколько вариантов сладких блюд: яблоко и банан с йогуртом, творог с бананом, тёртое яблоко с морковью, тёртое яблоко с черносливом, банановое пюре, фруктовый смузи, творожный сырок с изюмом, яблочное пюре, мюсли с йогуртом.

В сети Интернет можно найти множество рецептов диетических блюд. Как правило, рецепты не сложные и требуют мало времени на приготовление.

При соблюдении оздоровительного питания можно придерживаться диеты №5. Данная диета была разработана советским диетологом Мануилом Певзнером. Схема питания составлена таким образом, чтобы нормализовать пищеварение, что очень важно после пищевых отравлений. Основные принципы диеты №5 практически идентичны принципам лечебной диеты после интоксикации организма.

Сколько длится диета

По рекомендациям врачей, придерживаться диеты необходимо не менее 2 недель — именно столько времени нужно для снижения воспалительных процессов пищеварительной системы и восстановления электролитного баланса. В зависимости от степени тяжести отравления этот срок может увеличиться.

Будьте особо внимательными к своему питанию, без этого выздоровление невозможно или чревато последствиями — осложнениями. Только после восстановления и улучшения самочувствия можно переходить на обычный рацион. При употреблении новых продуктов необходимо следить за реакцией организма на них.

Профилактика

Лучшая профилактика пищевых отравлений — это правильное питание и соблюдение простых правил:

  • продукты, готовые к употреблению, надо хранить отдельно от сырых продуктов;
  • не покупать пищу в сомнительных магазинах и ларьках;
  • не употреблять продукты с истёкшим сроком годности, с неправильными условиями хранения;
  • использовать только качественную воду;
  • открытые консервы хранить в холодильнике не больше 3 дней;
  • тщательно мыть фрукты и овощи перед употреблением;
  • пробовать продукты на вкус только после мытья;
  • содержать посуду для приготовления и приёма пищи в чистоте;
  • защищать кухню от грызунов и тараканов;
  • не забывать мыть руки перед едой и готовкой.

Итак, при отравлении, в первую очередь, страдает пищеварительная система. Расстройство пищеварения возникает при попадании в организм патогенных микробов, токсинов или ядовитых веществ. В таком случае для восстановления необходимо не только соответствующее лечение, но и изменение рациона. Диета поможет уменьшить негативные последствия недуга. Но и здоровому человеку надо помнить, что залог качественного питания — правильное сбалансированное меню и безопасные продукты.