Различные пищевые добавки и заменители уже давно вошли в рацион современного человека, причем необязательно принимают их целенаправленно. Например, заменители сахара широко используются в пищевой промышленности (газированная вода, десерты, жвачки и т. д.), их добавляют при изготовлении лекарств для улучшения вкуса. Одним из таких подсластителей является добавка Е952, или цикламат натрия. Об особенностях вещества, его пользе и вреде для организма человека – в нашем материале.

История открытия

Как ни странно, цикламат натрия открыли благодаря курению. В 1937 году в Иллинойском университете аспирант Майкл Сведа синтезировал лекарство с жаропонижающим эффектом и курил на рабочем месте. В какой-то момент сигарета выпала у него из рук и попала в испытуемое вещество. Достав ее и продолжая курить, Майкл ощутил приторно-сладкий привкус.

Права на цикламат натрия были куплены компанией DuPont, а позже их приобрела Abbott Laboratories. После проведенных исследований в 1950 году был презентован новый препарат. Его применяли в качестве подсластителя для некоторых лекарств. А уже в 1958 году цикламат натрия признали пищевой добавкой, не опасной для здоровья человека. Выпускался он в таблетированном виде для замены сахара в рационе больных диабетом.

Спустя 8 лет ученые установили, что употребление цикламата может нанести вред человеческому организму. Опыты на крысах, которые были проведены в 1969 году, показали, что данное вещество провоцирует у грызунов развитие рака мочевого пузыря. После оглашения результатов эксперимента в США ввели запрет на применение такого подсластителя, который действует и сегодня. Несмотря на это, цикламат натрия широко применяется производителями более чем в 50 странах. В России в 2010 году ввели запрет на применение добавки Е952.

Основные характеристики

Цикламат натрия — искусственно выведенный химический препарат, используемый в фармакологии и пищевой промышленности в качестве подсластителя. Наличие этой добавки в продукте обязательно указывается на упаковке маркировкой Е952. Также он известен как натрия-циклогексилсульфамат, или натриевая соль цикламатовой кислоты. Химики его обозначают формулой C6H12NNaO3S.

Он представляет собой кристаллический порошок без цвета и запаха. Вкус — приторно-сладкий. Многим потребителям продукты с таким подсластителем кажутся очень невкусными, поэтому часто производители используют его в тандеме с другими сахарозаменителями.

Эта добавка в 30–40 раз превышает характеристики сахара по сладости.

Специалисты считают, что цикламаты 100% бескалорийные, так как для получения необходимого вкуса используется минимальное количество химического препарата, что не отражается на энергетической ценности продукта. Также у такого подсластителя отсутствует гликемический индекс, а это говорит о том, что употребление этого сахарозаменителя не влияет на уровень глюкозы в крови и подходит для людей, страдающих диабетом обоих типов.

Подсластитель Е952 обладает хорошей термостойкостью (температура плавления +265°С), что позволяет использовать данный продукт при выпечке и приготовлении горячих десертов и напитков без потери вкусовых качеств.

Цикламат натрия в основном не абсорбируется в человеческом организме и выводится мочевыделительной системой в неизменном виде, но бывают и исключения. Рекомендованная суточная норма вещества — 10 мг/кг веса человека.

Польза и вред

Нельзя сказать, что цикламат натрия — полезная добавка. Цель его применения — замена сахара, что позволяет использовать такой подсластитель людям, которые в силу определенных обстоятельств (диабет, избыточный вес, ожирение) не могут употреблять в пищу простые углеводы. Также приготовление сладкой выпечки и десертов проходит намного быстрее и не столь затратно, как при использовании сахара. Еще одним важным аспектом применения Е952 является его оперативная растворимость как в холодных (сок, молоко), так и в горячих напитках (чай, кофе).

Относительно вреда цикламата доказательная база отсутствует. Но при его применении могут возникнуть следующие проблемы со здоровьем:

  1. Нарушение обмена веществ из-за отечности.
  2. Сбои в работе сердца и сосудов.
  3. Увеличение нагрузки на почки и мочевыделительную систему, что может привести к развитию мочекаменной болезни.
  4. Усиление действия других канцерогенов.
  5. Аллергические реакции при индивидуальной непереносимости препарата (зуд, воспаление слизистой оболочки глаз, высыпания).

В ходе экспериментальной работы, проводимой на грызунах, было выявлено, что использование цикламата натрия провоцирует развитие рака мочевого пузыря. Аналогичные исследования опровергли подобное влияние на организм человека.

Применение при беременности

Особое внимание стоит уделить употреблению Е952 при беременности. Категорически запрещено принимать соли натрия женщинам, ожидающим ребенка, особенно в первом триместре. Это обусловлено тем, что у части людей в организме есть определенные бактерии, которые при реакции с цикламатом натрия образуют тератогенные метаболиты. Последние могут отрицательно повлиять на развитие плода, ребенок родится с отклонениями. О необходимости прибегнуть к диете без сахара необходимо проконсультироваться с доктором, который порекомендует более безопасный подсластитель.

Несмотря на возможный вред, патентообладатель цикламата натрия поднял вопрос о снятии запрета на использование препарата в США. На сегодняшний день он остается все еще открытым.

Исходя из вышесказанного, можно сделать выводы:

  1. Пользу от использования цикламата натрия извлекут люди, страдающие сахарным диабетом и имеющие проблемы с лишним весом.
  2. Беременным стоит воздержаться от такого подсластителя, лучше выбрать натуральные сахарозаменители на основе гликозида стевии или других щадящих компонентов.
  3. Перед применением цикламата натрия необходимо проконсультироваться со специалистом.

Хоть официальных подтверждений потенциального вреда цикламата натрия у современной науки нет, не стоит перегружать организм лишней химией. Ему и так достается из-за неправильного питания, проблемной экологии и прочих негативных факторов.

Пищевая индустрия широко применяет Е952 при изготовлении различных диетических, низкокалорийных напитков, сладостей, жвачки. Но они умалчивают о том, что соли натрия более опасны для здоровья обычного человека, чем знакомый всем сахар. Также забывают производители и о том, что есть натуральные подсластители, во многом превышающие показатели сладости цикламата. И не говорят потребителю, что такие добавки могут вызвать привыкание. Одно только упоминание о возможном развитии онкологического заболевания должно настораживать. Еще один вопрос — какие суточные ограничения по применению имеет эта пищевая добавка. О своем здоровье необходимо заботиться в индивидуальном порядке и не прибегать к самолечению. Перед покупкой того или иного диетического продукта стоит внимательно ознакомиться с его составом.