Выбирая товары, люди часто сталкиваются с тем, что в списке, помимо обычных ингредиентов, присутствуют пищевые добавки, обозначенные буквой Е с кодом. В некоторых продуктах такой список может быть очень длинным. Создают ли пищевые добавки сложности в жизни человека, есть ли польза от их применения — об этом можно узнать из статьи.

Суть и нумерация Е, причины использования

Пищевыми добавками являются химические компоненты, что есть в составе продуктов, от применения которых меняется в лучшую сторону их внешний вид, аромат, цвет, вкус и консистенция или становится больше срок хранения. Производители хотят, чтобы их товар покупали, поэтому нуждаются в сохранении аппетитного вида и пригодности к употреблению. Покупателей притягивает продукция ярких цветов, блестящая, без изъянов. А вкус, вынуждающий покупать снова и снова, увеличивает продажи. В этом кроются причины выгоды от применения Е. Для краткого обозначения используется буква Е (в Европейском Союзе) с цифрами. Изучив номер, с которого они начинаются, можно различить группы Е:

  1. Красящие.
  2. Консервирующие.
  3. До 322 — только антиоксиданты, дальше — плюс стабилизирующие.
  4. Эмульгаторы и стабилизаторы.
  5. Пищевые добавки от слёживания и образования комков.
  6. Усилители вкуса и аромата.
  7. Антибиотики.
  8. Воск, компоненты для придания блеска, улучшающие мучные изделия, газы, заменители сахара, пенообразователи.
  9. Присваивается дополнительным добавкам, являющимся комплексными: эмульгаторам, стабилизаторам, улучшителям выпечки, ускорителям созревания, ароматизаторам, наполнителям, загустителям, осветляющим, влагоудержателям, стабилизаторам, связующим компонентам, пеногасителям (номера 1000–1999).
  10. Пищевым добавкам ванилину, пероксодисульфату аммония, модифицированному крахмалу и т.п. номера не присвоены.

Влияние на организм человека

Рассматривая роль для здоровья, пищевые добавки можно разбить по такой классификации:

  • полезные;
  • нейтральные;
  • вредные.

Подрывают здоровье вещества, полученные химическим путём, однако не все натуральные компоненты полезны для организма, есть такие, которые причиняют вред.

Вещества, что проявляют положительное действие на организм человека

Не стоит откладывать товар сразу после прочтения состава, ведь внушаемые людям стереотипы не всегда правдивы. Отдельными пищевыми добавками можно улучшить здоровье:

  1. Е100 (куркумин) — краситель жёлтого окраса, уменьшает воспаления, опухоли и является антиокислителем, не даёт развиваться болезни Альцгеймера, восстанавливает сердечные клетки, повышает устойчивость клеток к инфекциям. Добавка широко применяется в народной медицине Индии и Китая, является частью многих блюд в восточноазиатской кухне. Однако не стоит употреблять её без меры. Подмешивают в такие продукты: сливочное масло, алкогольная продукция, сыры, горчица.
  2. Е101 (рибофлавин, витамин В2) — эта пищевая добавка улучшает состояние волос, кожных покровов, ногтей, укрепляет иммунитет, отвечает за нормальную работу половой системы, способствует выработке эритроцитов, от неё не возникает передозировки. Может быть в составе хлеба, сухого завтрака, детской каши, хлеба.
  3. Е106 (натриевая соль витамина В2) — приносит такую же пользу, как Е101. Сфера использования пищевой добавки — детское питание.
  4. Е140 (хлорофилл) — краситель зелёного цвета, не позволяет химическим веществам превращаться в канцерогенные, выводит токсины. Раньше компонент добывали из растений, теперь его чаще получают химическим путём, что может повлечь за собой дерматит или диарею. В пищевой промышленности добавка используется для производства десертов, соусов, майонеза, в медицине — как очищающее кровь средство, есть в структуре БАДов, в косметологии — для маскирующих запах средств.
  5. Е141 (медный комплекс хлорофиллов) — пигмент зелёного цвета, более устойчивый к тому, как его хранят, чем предыдущая добавка . Он способен восстанавливать уровень гемоглобина, данных о вреде нет. Используется в молочной промышленности, для производства БАДов.
  6. Е160 — под этим номером скрывается несколько видов натуральных красителей растительного происхождения оранжевого цвета, которые по способу получения разделены на группы по буквам латинского алфавита. Они содержат каротин (провитамин витамина А), что помогает бороться с раком, предотвращает снижение качества работы головного мозга и является антиоксидантом. Однако следствием поедания пищевой добавки без меры будет иммунный ответ и рак у людей, организм которых предрасположен к заболеванию больше других.
  7. Фигурирующим в списке пищевым добавкам (пигментам) Е170–172, 174, 175, 181 удаётся улучшить здоровье. Однако в больших количествах есть их не стоит.
  8. Присутствующим в структуре пищевым добавкам консервирующим Е: 200 (сорбиновой кислоте), регулирующим кислотность 296 (яблочной кислоте), 300 (аскорбиновой кислоте), 301 (аскорбату натрия), 307 (витамину Е, альфа-токоферолу), 322 (лецитину), 333 (цитрату кальция), 336 (тартрату калия), 363 (янтарной кислоте) удаётся улучшить химические реакции в организме, они помогают бороться с раком.
  9. Также к нужным для организма пищевым добавкам относят Е: 401 (альгинат натрия), 407 (каррагенан), 412 (гуаровая камедь), 417 (тары камедь), 440 (пектины), 459 (бета-циклодекстрин).
  10. Из тех веществ, что улучшают структуру продукта, в эту группу относят Е: 515 (сульфат калия), 570 (жирные кислоты).

Вещества нейтрального действия на организм

Считаются безвредными такие пищевые добавки:

  1. Е120 (кармин) — краситель красного цвета, который получают из насекомых — вредителей кактусов. Польза вещества не обнаружена, а навредить оно может очень небольшому количеству людей на планете, у которых на него аллергия. Добавку используют при производстве кетчупа, сока, колбасы, желе, глазури, соусов, алкогольной продукции.
  2. Е150 (сахарный колер) — натуральный краситель цвета жжёного сахара с нулевой степенью вреда, если не считать людей с аллергией на глютен или молоко. По способу получения есть 4 вида вещества, которые можно отличить друг от друга по латинской букве a, b, c, d. Добавка широко применяется в большинстве продукции пищевой промышленности.
  3. Е153 (уголь) — пигмент чёрного цвета, что добывают из каменного угля или превращая в уголь древесину. Находит применение в продуктах питания. Добавка не является частью ценных веществ, но вреда не приносит.
  4. Красители Е160–162 (красный свекольный, антоциан, шафран) принадлежат к пищевым добавкам , добытым из природных компонентов, безвредны.
  5. Консерванты и окислители Е: 202 (сорбат калия), 270 (молочная кислота), 280 (пропионовая кислота), 290 (диоксид углерода), 297 (фумаровая кислота), 316 (изоаскорбат натрия), 325 и 327 (лактат натрия и кальция), 330 (лимонная кислота), 331 (цитрат натрия), 334 (винная кислота) принадлежат к пищевым добавкам , что не окажут вред в той дозировке, в которой применяется. Хотя способны серьёзно навредить в большом количестве.
  6. Пищевыми добавками , что не ухудшают состояние людей, являются Е: 406 (агар), 410 (камедь рожкового дерева), 414 (гуммиарабик), 415 (ксантановая камедь), 422 (глицерин), 445 (эмульгатор), 475 (стабилизатор).
  7. Нейтральными по отношению к человеку являются Е: 500 (карбонаты натрия), 511 (хлорид магния), 913 (ланолин), 1100 (амилаза), 1400 (декстрин), 1450 (эмульгатор).

Вещества, от которых лучше воздержаться

К запретным из-за серьёзных последствий добавкам принадлежат Е:

  • 103;
  • 105;
  • 111;
  • 121;
  • 123;
  • 125;
  • 126;
  • 128;
  • 130;
  • 152;
  • 216;
  • 217;
  • 239;
  • 240;
  • 924;
  • 952.

Не получено согласие на ввод в изделия из-за отсутствия исследований для видов пищевых добавок Е:

  • 107;
  • 125;
  • 127;
  • 128;
  • 154;
  • 155;
  • 166;
  • 173;
  • 180;
  • 182;
  • 209;
  • 213–215;
  • 218;
  • 219;
  • 225–233;
  • 237;
  • 238;
  • 241;
  • 252;
  • 263;
  • 264;
  • 281–283;
  • 622;
  • 625;
  • 629;
  • 635;
  • 906–911;
  • 918;
  • 919;
  • 922;
  • 923;
  • 925;
  • 926;
  • 929;
  • 943;
  • 946;
  • 957;
  • 959.

В государствах ЕС и США также под запретом пищевые добавки Е:

  • 122;
  • 124;
  • 127–129;
  • 131;
  • 133;
  • 142;
  • 151;
  • 214;
  • 215;
  • 236;
  • 425.

Хотя было выявлено отрицательное влияние некоторых Е на людей, отдельные недобросовестные производители продолжают их применять. К пищевым добавкам, способным вызвать раковые образования, относят Е:

  • 131;
  • 210–215;
  • 219;
  • 230;
  • 240;
  • 249;
  • 252;
  • 281–283;
  • 926;
  • 954.

Угроза от этих видов добавок Е в том, что они могут послужить причиной высыпания на коже:

  • 104;
  • 110;
  • 132;
  • 310–312;
  • 901;
  • 904;
  • 907.

Вредное влияние на кожу оказывается такими добавками Е:

  • 151;
  • 231;
  • 232;
  • 239;
  • 951;
  • 1105.

Пищевыми добавками Е, от которых может развиться астма, являются:

  • 102;
  • 210.

Очень агрессивными для человека, но по-прежнему используемыми пищевыми добавками стали Е:

  • 102;
  • 110;
  • 127:
  • 129;
  • 155;
  • 180;
  • 201;
  • 220;
  • 222– 224;
  • 228;
  • 233:
  • 242;
  • 400;
  • 402–405;
  • 501–503;
  • 510;
  • 513е;
  • 527;
  • 620;
  • 637.

Вредные свойства для потомства обнаружены у таких видов пищевых добавок :

  • 249;
  • 620;
  • 621;
  • 627;
  • 631.

Есть пищевые добавки, что дестабилизируют артериальное давление, к ним относят такие Е:

  • 154;
  • 250;
  • 251.

Отдельные виды добавок Е, включённые в состав изделий, содействуют расстройству кишечника:

  • 154;
  • 235;
  • 622;
  • 626–635.

Вызывают подъём уровня холестерина такие пищевые добавки Е:

  • 320;
  • 321.

Больше других вредные Е имеют такие продукты:

  • жвачка;
  • йогурт и кисломолочная продукция;
  • картофель фри;
  • мороженое;
  • сладкая газировка;
  • плавленые сырки;
  • сухарики, чипсы, снеки;
  • шоколад;
  • соусы.

Если, изучая упаковку товара, вы обнаружили, что он производится с добавками Е, не спешите ставить его обратно на полку. Хоть среди них немало сопряжённых с риском для здоровья веществ, есть и такие, которые приносят пользу или не вредят. Ознакомьтесь с предложенным списком — возможно, производитель с помощью пищевых добавок пытался сделать продукт привлекательнее.