Человеческое тело существует благодаря беспрестанным химическим процессам, протекающим в организме. Для того чтобы деятельность всех внутренних органов проходила слаженно, необходимо присутствие определённых элементов. Некоторые из них организм вырабатывает самостоятельно, но большая часть должна поступать вместе с пищей. Недостаток какого-либо из элементов влечёт проблемы со здоровьем. В статье пойдёт речь о роли калия и о том, из каких продуктов питания его можно получить.

Краткая информация о калие

Калий (К, Kalium) представляет собой лёгкий мягкий щелочной металл серебристо-белого цвета. В свободном состоянии этот элемент в природе не существует — только в сочетании с другими минералами. Он есть в морской воде, в слюде, полевых шпатах и в других минералах.

Открытие элемента Kalium произошло в 1807 г. Впервые минерал выделил химик из Англии Гемфри Дэви.

Рассматриваемый в статье элемент очень активен. При контакте с воздухом быстро окисляется. Представляет собой сильный восстановитель.

Среди металлов он занимает пятое место по распространённости в мире. В ряде элементов, которые присутствуют в коре Земли, он находится на седьмой позиции. Сегодня в мире есть несколько мест, где калия особенно много. Они размещены на территории Канады, России и Беларуси.

В современном мире калий применяют для создания теплоносителей, удобрения почв и в гальванотехнике. Также он широко используется в промышленности и медицине, а в сельском хозяйстве получают различные соединения с этим элементом.

Зачем человеку нужен калий

Калий является электролитом, а это значит, что с его помощью осуществляется прохождение электрических импульсов — важного процесса для деятельности сердца, мышц и нервов.

Основные функции элемента:

  • обеспечение водно-электролитного баланса;
  • выработка энергии;
  • транспортировка энергетического импульса по клеткам;
  • обеспечение работы мышц;
  • способствование нормальному сокращению сердечной мышцы;
  • поддержание кровяного давления на нормальном уровне;
  • участие в белковом синтезе и белково-углеводном обмене.

Несмотря на то, что калий очень важен, организм не способен его задерживать, и этот элемент постоянно вымывается с мочой. Чтобы он некоторое время находился в теле, необходим достаточный уровень натрия. Воспрепятствовать нормальному усвоению данного минерала могут частое употребление кофейных и алкогольных напитков, сахара.

Продукты, в которых много калия

Для того чтобы поддерживать уровень калия на достаточном уровне, стоит знать, в каких продуктах питания содержится этот минерал. Больше всего его в еде растительного происхождения. Представленная ниже таблица информирует о наиболее доступных из продуктов, богатых калием.

Название продукта, в котором содержится Kalium Количество калия в 100 г продукта (мг) Количество в % от рекомендуемой суточной нормы потребления для человека
Авокадо 485 19
Банан 348 14
Ананас 321 13
Вишня 256 10
Орех грецкий 474 19
Фундук 445 18
Соя 1607 67
Фасоль 1100 44
Горох 731 29
Курага 1717 69
Чернослив 864 35
Изюм 830 33
Белые грибы в сушёном виде 3937 157
Морская капуста 970 39
Капуста: брюссельская, краснокочанная, кольраби 210–375 8–15
Картофель 568 23
Зелень: петрушка, сельдерей, укроп, шпинат, щавель, пастернак 500–800 20–32
Чеснок 260 10
Редис 255 10
Репа 238 10
Помидоры 290 12
Крупы: гречка, овсянка, пшено 211–380 8–15
Говядина 326 13
Горбуша 335 13
Палтус 450 18
Молоко 152 6
Сгущёнка 380 15

Итак, на основе этой таблицы можно ежедневно составлять своё меню, обязательно включая в него те компоненты, в которых содержится калий. Однако не стоит злоупотреблять этими продуктами, бесконтрольно поедая их. Многие из них оказывают большую нагрузку на почки.

Сколько необходимо потреблять калия в день

Важно контролировать, чтобы уровень калия был в организме достаточным. Для взрослого человека норма потребления этого элемента в сутки рассчитывается по такой формуле: 2000 мг + возраст. То есть, если молодому парню или девушке 25 лет, то им необходимо в день употребить столько продуктов, богатых калием, чтобы они обеспечили поступление 2025 мг минерала.

Несколько иной расчёт нужно вести для лиц, активно занимающихся спортом и занятых тяжёлым трудом. В этом случае потребуется ежедневно потреблять такое количество продуктов питания, чтобы оно удовлетворило потребность в большем уровне калия, а именно в 2500–5000 мг.

Для людей, не достигших совершеннолетия, необходимо рассчитывать норму несколько по-другому принципу: вес в килограммах умножить на 30 мг.

Признаки дефицита калия

Дефицит данного элемента может привести к нарушениям в работе многих внутренних органов. К тому же содержание этого минерала обратно пропорционально уровню натрия. Проще говоря, чем выше уровень калия в организме, тем меньше в нём натрия, и наоборот. Дисбаланс и большое количество элемента Na приводит к появлению очень серьёзной проблемы — скачкам давления из-за скопления лишней жидкости.

Можно говорить о том, что проблема несбалансированного содержания калия и натрия является актуальной для современного человечества, поскольку сегодня более распространён подход к питанию, в котором употребляется много соли и мало растительной пищи, богатой важным минералом. К примеру, всем известно о любви многих американцев к фастфуду, содержащему большое количество соли. Из-за этого они употребляют в 2 раза больше натрия, чем нужно, и в 2 раза меньше калия. Отсюда и такие частые проблемы у этой нации, как ожирение и гипертония.

Недостаточный уровень калия наблюдается у людей, которые плохо питаются, имеют несбалансированный рацион, едят много солёной еды, часто сидят на диетах, испытывают тяжёлые физнагрузки, стресс, злоупотребляют спиртным. Также такая проблема может возникнуть у лиц, страдающих заболеваниями почек, обезвоживанием, нехваткой магния и принимающих антибактериальные или мочегонные средства.

Следует своевременно прислушаться к своему организму, чтобы обнаружить нехватку калия и устранить её. Симптомами дефицита этого элемента являются следующие:

  • практически постоянная усталость, упадок сил;
  • скачки давления;
  • слабость в мышцах,
  • неравномерный сердечный ритм;
  • нерегулярное опорожнение кишечника;
  • онемение конечностей;
  • частые головокружения;
  • отёки;
  • появление целлюлита.

Следует обратить внимание, что каждый из этих симптомов может свидетельствовать не только о недостаточном калийном запасе, но и о наличии других проблем. Точную диагностику можно установить лишь при помощи анализов. Восстановить уровень калия можно достаточно быстро, просто наладив питание и активно употребляя продукты, содержащие много этого элемента.

Ниже можно ознакомиться с двумя вариантами примерного меню диеты с необходимым количеством калия, содержащегося в потребляемых продуктах.

Вариант 1:

  1. Утром съесть запеченный картофель. Выпить травяной чай (можно с молоком).
  2. Во время второго завтрака выпить фруктовый либо ягодный фреш, разбавленный с водой в пропорции один к одному.
  3. В ходе обеда употребить овощной суп-пюре и кефир.
  4. На полдник выпить шиповниковый отвар.
  5. Вечером сесть картофельное пюре с добавлением сливочного масла. Выпить компот из сухофруктов.
  6. Разрешается сделать ещё один перекус, сделав овощной смузи, содержащий помидоры, сельдерей, болгарский перец и зелень.

Вариант 2:

  1. На завтрак приготовить картофель, запеченный в кожуре с растительным маслом. Заварить травяной чай (можно с молоком).
  2. Во время второго завтрака съесть кашу на молоке, пополам разбавленной с водой, с добавлением сливочного масла. Выпить фруктовый либо ягодный фреш.
  3. Обед составить из супа на курином бульоне, запеченного яблока либо яблочного мармелада.
  4. На полдник выпить ягодный морс либо компот из сухофруктов.
  5. На ужин сварить рис с добавлением фруктов. Выпить отвар шиповника.
  6. Во время вечернего перекуса выпить кефир, ряженку либо овощной сок.

Даже учитывая потребность организма в данном минерале, можно питаться здорово и рационально. Ведь важными правилами здорового питания являются такие:

  • ежедневное употребление фруктов и овощей, мяса и рыбы, орехов, молока и молочных продуктов;
  • контроль поступления килокалорий;
  • ограничение в потреблении соли.

Именно соблюдение этих правил позволит не допустить нехватку калия.

Признаки переизбытка калия

Не только недостаток этого минерала влечёт развитие нарушений в работе внутренних органов, но и его переизбыток. Критически большим количеством считается уровень более чем в 6 г, смертельным — 14 г.

Основные симптомы переизбытка калия:

  • раздражительность;
  • лёгкая возбудимость;
  • повышенное потоотделение;
  • нарушение ритма сердца;
  • кишечные колики;
  • проблемы с мочевыделительной системой;
  • высокий уровень глюкозы в крови.

К повышенному количеству калия в организме могут приводить такие действия: чрезмерное употребление картошки, увлечение БАДами. Также скачок происходит при дефиците инсулина и проблемах с почками.

Итак, калий ответственен за множество важных процессов, протекающих в организме. Важно, чтобы он поступал в достаточном количестве для стабильной работы всех внутренних органов и хорошего самочувствия. Также должен соблюдаться баланс между такими элементами, как калий и натрий. Для этого стоит пополнить обязательный рацион продуктами, содержащих этот важный минерал.