При заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта очень важно правильно организовать рацион питания. Современные гастроэнтерологи продолжают широко использовать изобретение советского профессора, основоположника диетологии М. И. Певзнера — комплекс из 15 различных планов питания. Ознакомимся более подробно с особенностями и рецептами диеты номер 5.

Основные принципы диеты

Стол 5 предполагает полноценный сбалансированный рацион, способствующий нормализации работы печени и желчного пузыря. При этом в нем предусмотрено адекватное соотношение белков и углеводов с сокращением объема жиров. Основной целью диеты 5 является снижение уровня холестерина. Она назначается врачом для лечения и профилактики обострений у людей с хроническими заболеваниями желчевыводящих путей: холецистит, гепатит, цирроз печени, панкреатит.

Общие рекомендации

Диета-стол 5 считается простой, и ее соблюдение обычно не вызывает трудностей. Но для того чтобы она была эффективна, нужно придерживаться нескольких важных правил:

  • исключить из рациона холодную еду и напитки;
  • питаться дробно: небольшими порциями 6 раз в день;
  • подвергать продукты термообработке, измельчать грубую пищу;
  • снизить потребление соли в первые 2 недели лечения;
  • пить не менее 1,5–2 л воды в день.

Стол 5 относится к щадящим диетам, однако он противопоказан при острых фазах заболеваний желудка и кишечника (гастриты, колиты, язвенная болезнь).

Организация питания

Диета 5 не только эффективна, но и проста. Соблюдая ее, можно готовить разнообразные блюда, несмотря на имеющиеся ограничения. При назначении стола номер 5 врач обычно выдает пациенту таблицу, в которой указано примерное меню на неделю с учетом калорийности блюд и список строго запрещенных ингредиентов.

Разрешенные продукты

Если назначена лечебная диета 5, разрешается употреблять:

  • овощные супы, рагу;
  • макароны, крупы, сваренные на воде;
  • нежирное мясо и диетическую рыбу — в отварном виде или приготовленные на пару;
  • молочные продукты — до 200 г молока, кефира или нежирного творога в день;
  • отварные яйца (только белок) 1 раз в день, омлет паровой 1 раз в неделю;
  • овощи сырые и вареные;
  • некислые фрукты и ягоды;
  • полезные сладости (пастила, зефир, джем из сладких фруктов);
  • хлеб подсушенный, сухарики, хлебцы;
  • раз в неделю можно выпечку без крема;
  • отвар шиповника, некрепкий чай, 1 раз в день – кофе с молоком;
  • растительное и сливочное масло — только в составе блюда.

Запрещенные продукты

Поскольку цель диеты 5 заключается в снижении уровня холестерина, она предусматривает существенное сокращение потребления вредных трансжиров.

При соблюдении диеты категорически запрещены:

  • жирное мясо и рыба;
  • алкогольные и газированные напитки;
  • жареные, перченые блюда, копчености;
  • мороженое, чипсы, шоколадные конфеты;
  • фасоль, горох, нут;
  • острые и кислые овощи, грибы;
  • консервы, колбасы;
  • свежая выпечка, пирожные с кремом;
  • майонез, горчица, кетчуп;
  • маринованные продукты.

Примерное меню

Стол 5 меню – диета, обеспечивающая не только баланс белков и углеводов, но и достаточную калорийность. Врачи рекомендуют потреблять в сутки не менее 1500–2000 ккал.

Примерное меню на день выглядит так.

Завтрак: каша на воде, кофе с молоком, сладкий фрукт.

Второй завтрак: белковый омлет или творог с сахаром, сухари с компотом.

Обед: суп овощной, отварное мясо или паровые котлеты (на выбор), салат из овощей, хлеб, отвар шиповника.

Полдник: сухой бисквит, печеное яблоко, кисель.

Ужин: винегрет, картофельное пюре или макароны, отварная рыба, творожная запеканка, чай.

На ночь: стакан йогурта или кефира.

Приведенный перечень является примером, продукты в блюдах могут заменяться на другие разрешенные.

Стол номер 5 — интересные рецепты

Чтобы питание на диете 5 не казалось однообразным, многие стараются готовить необычные блюда. Перед вами – оригинальные рецепты, которые можно взять на вооружение.

Рецепт 1

Очень полезным и сытным блюдом на обед станут запеченные кабачки с курицей.

Ингредиенты:

  • свежий кабачок — 1 шт.;
  • куриное филе отварное — 200 г;
  • рис отварной — 2 столовых ложки;
  • морковь — 1 шт.;
  • соль.

Приготовление:

  1. Филе перемолоть, смешать с рисом и тертой морковью.
  2. Кабачок очистить от кожуры, разрезать вдоль, удалить мякоть и семечки.
  3. Выложить начинку в подготовленные половинки кабачка, посолить и запечь в духовке при температуре +180° C в течение 20 минут.

При желании можно добавлять немного натертого сыра.

Рецепт 2

Для любителей мясных деликатесов можно предложить оригинальные тефтели по-кавказски.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш — 200 г;
  • кефир — 50 мл;
  • чернослив — 2 шт.;
  • сливочное масло — 1 чайная ложка;
  • соль.

Приготовление:

  1. Чернослив вымочить в холодной воде, нарезать кубиками.
  2. Добавить в фарш все ингредиенты, мокрыми руками вылепить круглые тефтели.
  3. Выпекать в глубокой форме в духовке в течение 40–60 минут при температуре +200° C, спустя первые 20 минут можно добавить в емкость полстакана воды.

Стол номер 5 включает в себя несколько вариаций, и все они направлены не только на лечение, но и на оздоровление организма. Такая диета благотворно влияет на обмен веществ и способствуют избавлению от лишнего веса. Очевидным плюсом подобного рациона является разнообразие блюд. Это подтверждает, что здоровое питание может быть и вкусным, и полезным