Диета

Диета: злодей или козел отпущения?

На протяжении десятилетий в академических кругах и в обществе в целом существовало общепринятое определение диеты.

Майкл Лоу, доктор философии, профессор Колледжа искусств и наук Университета Дрекселя, недавно переоценил десятилетия исследований диет, чтобы переопределить то, как исследователи и общественность определяют — и, следовательно, понимают — диету и культуру похудения.

По словам Лоу, самая насущная проблема заключается не в диете, а в столкновении современной пищевой среды с нашим неизменным эволюционным наследием, которое заставляет нас искать и употреблять пищу. В сегодняшней пищевой среде такая комбинация чрезвычайно затрудняет длительный контроль потребления пищи (и, как правило, массы тела). Эти проблемы еще больше усугубляются, если есть генетическая предрасположенность к чрезмерному увеличению веса.

«Исследования относительно определения и последствий диеты вызвали споры в течение многих лет. Эти споры вылились в общественное достояние, особенно по мере того, как расстройства пищевого поведения и ожирение стали более распространенными», — сказал Лоу. «Один из самых ранних и продолжительных споров связан с рамками ограниченного питания, созданными профессорами Университета Торонто Питером Херманом и Джанет Поливи в середине 1970-х годов».

Лоу и его коллеги предполагают, что исторические тенденции повлияли на развитие Теория сдержанности способами, которые неуместно оспаривали практику соблюдения диеты для контроля веса. В 1970-х и 1980-х годах начали значительно увеличиваться две вызывающие беспокойство проблемы со здоровьем: ожирение и расстройства пищевого поведения, связанные с перееданием (нервная булимия и компульсивное переедание). Хотя ожирение и переедание иногда сосуществуют, одно часто возникает без другого, объяснил Лоу.

Фундаментальная проблема заключается в том, что теоретики сдержанности измеряют то, что они называют «хронической диетой» (или «ограниченным приемом пищи») по словам Лоу, фактически измеряет колебания веса и эмоциональную чрезмерную вовлеченность в пищу. Герман и Поливи приписывали последние характеристики хроническому питанию, но в то время (середина 1970-х) они не могли знать, что западные общества были на грани двойной эпидемии ожирения и переедания. Поэтому они не осознавали, что диета обычно была не причиной проблем с питанием и весом, а следствием и симптомом возникающей токсичной пищевой среды.

«Сказано иначе, спрашивая, действительно ли диета «хорошо или плохо» — это то же самое, что спросить, хорошо или плохо прием метадона », — сказал Лоу. «Если кто-то придерживается диеты для похудения из-за нежелательного увеличения веса или потери контроля над приемом пищи, то диета, по крайней мере, временно улучшит эти условия. Подобно тому, как прием метадона является следствием уже существующей предрасположенности к наркомании, диета обычно следствие ранее существовавшей предрасположенности к ожирению или потери контроля над приемом пищи ».

Он добавил, что единственный лучший способ обуздать диету — это внести широкомасштабные изменения в пищевую среду, как в обществе, так и в доме. Помогая людям понять, что диета — это скорее козел отпущения, чем злодей, следует переориентировать внимание людей на истинный источник наших одержимости едой, весом и диетой: пищевую среду, столь же нездоровую, как «табачная среда» в 1950-х годах.

Последнее различие Лоу состоит в том, что существует небольшая часть населения, для которой диета для похудания действительно является пагубной, это те, кто страдает нервной анорексией или нервной булимией. По крайней мере, среди людей с расстройствами пищевого поведения, на которые обращают внимание клинические специалисты, они также имеют тенденцию достигать повышенного ИМТ до того, как сядут на радикальную диету и сильно похудеют. Это приводит к состоянию, которое Лоу и его коллеги называют снижением веса, что парадоксальным образом помогает увековечить их расстройство пищевого поведения. Для этих людей диета для похудания была действительно опасной. Но опять же, нездоровая пищевая среда — вероятная причина того, что они в первую очередь набрали вес, тем самым побуждая их придерживаться нездоровой диеты, чтобы найти решение.